Гігієна необхідна для належного рівня здоров’я та комфорту людей. Коли ми говоримо про ресторан, ці рівні підвищуються, оскільки це місця, де обробляється їжа, яку люди споживають. Коли продукти перебувають у поганому стані, вони дуже шкодять здоров’ю. З цієї причини ресторани зобов’язані дотримуватися ряду правил прибирання та гігієни, оскільки у зв'язку з цим вдасться уникнути багатьох проблем. У цій статті ми розповімо вам все, що вам потрібно, щоб забезпечити належне прибирання ресторану.

дезінфекція

Починаючи з LM2, прагнучи діяти з якомога більшою відповідальністю, ми інтегрували нові заходи в умовах кризи здоров’я COVID-19

Санітарні норми для прибиральних компаній у ресторанах

Ніхто не хоче їсти в ресторані, який здається не дуже чистим, оскільки створюється відчуття, що, якщо їдальня брудна, кухня стане набагато бруднішою. Вживання їжі, яка зіпсована або не відповідає прийнятним санітарним умовам, не вважається варіантом. Влада встановлює порядок прибирання у ресторанах.

Важливо, щоб після кожного робочого дня вся посуд, яка використовується в контакті з продуктами харчування, систематично очищалася та дезінфікувалася.

Королівський указ 3484/2000 встановлює ряд гігієнічних стандартів для приготування, розподілу та торгівлі готовими стравами. Однак правила регулюються залежно від автономної громади. Наприклад, слід нагадати, що весь персонал, який займається обробкою їжі в ресторанах, повинен мати відповідну акредитаційну картку.

Важливо, щоб на додаток до очищення, яке проводиться для забезпечення здоров'я населення, використовувана сировина була найвищої якості, а продукти, що зберігаються, підтримували належні умови. Крім того, необхідно застосовувати програми очищення, дезінсекції та дератизації. Наприклад, дуже важливо знати про можливі шкідники, які можуть трапитися в ресторані.

Як має бути прибирання на кухні ресторану?

Все обладнання та посуд, що використовуються у ресторанах, повинні відповідати ряду стандартів, щоб відповідати необхідним санітарним рівням.

  • Посуд слід легко мити та дезінфікувати, уникаючи деревини та інших матеріалів, які неможливо належним чином очистити.
  • Прибирання повинно проводитися ретельно, щоб установка обладнання мала забезпечити легкий доступ.
  • Зони, де обробляють їжу, повинні бути забезпечені гарячою і холодною водою, дозатором рідкого та бактерицидного мила та одноразовими рушниками.
  • Столові прилади та посуд звичайного використання повинні бути дезінфіковані механічними методами, забезпеченими системою, що забезпечує правильне очищення та дезінфекцію. Таким чином, обов’язковим є використання автоматичних машин, температура води яких повинна бути не менше 80 градусів Цельсія.
  • Місце, де зберігаються продукти, повинно мати достатню місткість і знаходитись у прохолодному та добре провітрюваному місці.
  • Сміттєві посудини слід мити, щільно прилягаючи до кришки та ножної педалі.

Як прибирати кухню: Чистити та дезінфікувати

Щоб прибирання ресторану було повністю правильним, потрібно періодично проводити дві дії: прибирання та дезінфекція.

Очищення - це процедура, за допомогою якої бруд та сліди органічних речовин видаляються з поверхні. Основним продуктом цього процесу є миючий засіб.

Дезінфекція полягає у застосуванні хімічного продукту для дезінфекції попередньо очищеної поверхні. Іншими словами, це друга фаза. Дезінфекція дуже важлива при прибиранні ресторанів, оскільки вона знищує мікроорганізми, які раніше не були виведені. Наприклад, для кухонного посуду після очищення їх можна вводити при температурі, що дорівнює або перевищує 80 градусів.

Етапи прибирання посуду та обладнання в ресторані

1. Попереднє миття: Перед початком чищення посуду видаліть залишки бруду та змочіть обладнання та посуд гарячою водою. Ця дія пом'якшить прилиплий бруд.

2. Прання: Полягає у застосуванні гарячої води та миючих засобів для розпушення та розчинення бруду. Застосовуйте звичайний та відповідний миючий засіб для миття посуду, виделок, ложок, склянок ...

3. Полоскання: проводиться з великою кількістю питної води для видалення залишків миючого засобу та бруду.

4. Застосування дезінфікуючого засобу: Коли посуд чистий і прополосканий, необхідно нанести дезінфікуючий засіб, за допомогою якого усуваються бактерії, не виведені в першій фазі.

5. Полоскання: Ця фаза залежатиме від продукту, який використовується для дезінфекції, оскільки є деякі, які вимагають промивання після використання, а інші - ні.

Характеристика чистячих засобів

Продукти, що використовуються для чищення та дезінфекції, повинні зберігатися в приміщенні або шафах, повністю відокремлених від місця, де зберігаються продукти. Цей метод запобігає ризику забруднення їжі.

Продукти, що використовуються при прибиранні ресторанів, не можна переносити в інші контейнери, оскільки вони можуть призвести до помилки щодо їх вмісту, зокрема до контейнерів, які містили або можуть містити їжу або напої.

Засоби для чищення повинні утримуватися в належному стані, щоб після того, як етапи прибирання ресторану та їх подальша дезінфекція були проведені правильно, і не були предметом забруднення. Тобто, якщо посуд миють продуктами, які неправильно виконують свою роботу, ціль очищення повністю провалилася.

Вам потрібна прибиральна компанія для вашого ресторану?

У Limpiezas LM2 у нас є персонал, продукти та матеріали, які забезпечують належне прибирання вашого ресторану. Не соромтеся звертатися до нас без будь-яких зобов'язань.

Вам сподобалась ця стаття? Ви сумніваєтесь? o Ви хочете отримати більше інформації про будь-яку з наших послуг?