Найкращі рецепти тортів без глютену на весну
навесні завжди багато можливостей для розваг
День матері, Великдень, Великдень, зливи, випускні ... стільки випадків, гідних торта. Від декадентських шоколадних тортів до ніжних чайних тістечок та павловаків, ці рецепти GF немучні та запеклі!
джерело зображення: Чорнично-лимонно-мигдальний терпкий від Green Kitchen Stories
Причин випікати без клейковини багато. Можливо, ви захочете використовувати альтернативну борошно з дієтичних, оздоровчих чи релігійних причин. Я люблю випікати без глютену лише тому, що мені подобаються текстури та аромати, які ви можете отримати, розгалужившись із простого старомодного пшеничного борошна. Якими б не були ваші причини для випікання без зерна, я думаю, вам сподобаються деякі з цих надихаючих рецептів.
Джерело зображення: Хвилі на кухні Безглютенові мигдальні торти з ревеню
Які найкращі борошняні борошна без глютену?
Існує безліч різних безглютенових борошна. Деякі виготовляються з мелених горіхів, таких як мигдаль, фундук або кокос. Деякі виготовляються з безглютенових зерен, наприклад, вівсяних пластівців. У наші дні ви також можете знайти безліч глютенових сумішей для випічки. Червоний млин Боба робить його, як і Trader Joe’s та Costco.
Ось список 14 найкращих безглютенових борошна, люб’язно наданий Helathline:
- МигдальБорошно Це одне з найпоширеніших борошнів без зерна та глютену. Він виготовляється з бланшированного та меленого мигдалю, а це означає, що шкіру видалено. Ви також можете зробити це із звичайним сирим мигдалем із шкіркою, що я роблю постійно, прямо в кухонному комбайні або в блендері Vitamix. Фундук теж добре працює, але має більш виражений смак.
- Гречане борошно. Гречка не є видом пшениці, незважаючи на свою назву, і вона не містить клейковини. Він має насичений землистий смак і приємний сірий колір. Я люблю його за печивоі навіть печиво з шоколадною крихтою!
- Борошно сорго це старовинне зерно, яке є щільним борошном, тому його слід змішувати з іншими безглютеновими борошнями або використовувати в рецептах, що вимагають невеликої кількості борошна.
- АмарантБорошно, інше старе зерно, воно може замінити 25% пшеничного борошна, але при випічці його потрібно поєднувати з іншим борошном.
- ТеффБорошно Це невелике, крихітне зерно, і воно буває різних кольорів, від білого до червоного до темно-коричневого. Світлі кольори мають м’який смак, тоді як темні тони мають більш землистий смак.
- Борошно аріроу Це універсальне крохмалисте борошно, яке можна використовувати як загусник або змішувати з мигдальним, кокосовим або тапіоковим борошном для хліба та десертів.
- Борошно з коричневого рису, Виготовлене з меленого коричневого рису, це здорове борошно з горіховим смаком. Змішуйте його з іншими борошняними стравами, випікаючи тістечка та печиво.
- ВівсянкаБорошно, Це один з моїх особистих фаворитів, виготовлений із меленого вівса (Ви можете зробити це самостійно в кухонному комбайні або блендері) має чудовий смак і додає ніжну крихту до випічки. Вівсянка, як правило, зволожує хлібобулочні вироби.
- Кукурудзяна мука, Це дрібне борошно, що використовується як загусник, а його більш крихкий аналог, як правило, використовується для хліба та коржиків. Деякі чудові торти в європейському стилі готуються з кукурудзяною мукою або полентою.
- Нут борошно, ще один з моїх улюблених - він має тонку текстуру і приємний смак.
- Кокосове борошно випікати дуже важко, оскільки він дуже вбирає і може залишити хлібобулочні вироби сухими, якщо ви не пристосуєте рецепт, щоб це компенсувати.
- Борошно тапіока Виготовляється з південноамериканського кореня. Він використовується як загусник, а також у поєднанні з іншими борошняними стравами для випічки.
- Борошно маніоки його виготовляють з іншого південноамериканського кореня. За консистенцією він схожий на біле борошно.
- Тигрове борошно Він виготовлений з північноафриканського кореня і має трохи солодкувату і густу текстуру.
Я роблю своє Безглютеновий морквяний торт з мигдальним борошном, мабуть, найпоширенішим безглютеновим борошном, що використовується в тортах. Існує довга історія випічки з мигдальним борошном. Ви можете замінити пшеничне борошно 1: 1, але, можливо, вам доведеться внести інші незначні корективи, щоб отримати його так, як вам подобається. Мигдальне борошно не містить глютену, тому текстура кінцевого продукту ніжна, щільна і менш «жувальна», ніж звичайне борошно. Я люблю послідовність!
Єдиний мінус використання мигдального борошна? Це може коштувати дорого. Обов’язково захистіть свої інвестиції, зберігаючи їх у холодильнику або морозильній камері, щоб запобігти погіршенню стану.
Чи можу я змінити безглютенове борошно в своєму звичайному рецепті торта?
Іноді це може спрацювати, залежно від рецепту та вибору безглютенового борошна, але, як правило, доцільно слідувати рецепту, сформульованому як безглютеновий. Вони часто складають точну суміш борошна GF і включають різну кількість розпушувача, такий як харчова сода або розпушувач, або додаткові яйця, щоб допомогти досягти гарного підйому та текстури.
Сара з Snixy Kitchen використовує в собі поєднання вівсяних пластівців та солодкого рисового борошна Безглютеновий торт Earl Grey Bundt з кров'яно-апельсиновою глазур'ю. Вона каже
«Ці дві борошна працюють разом, щоб зберегти крихту у вологому стані та м’якою тканиною, не гумуючи. Я додав у торт трохи ксантанової гумки, яка допомагає з текстурою, але якщо вам потрібно її залишити, то пиріг все одно буде смачним, лише помірно щільнішим! "
Сара використовує поєднання вівсяної каші, пшона та солодкого рисового борошна у своєму однаково прекрасному Німецький яблучний пиріг без глютену. Експертні безглютенові пекарі часто проходять безліч спроб і помилок, перш ніж отримати точну правильну суміш борошна, тому, якщо ви новачок у безглютеновій випічці, я пропоную вам дотримуватися рецептів із перевірених джерел, щоб розпочати.
Чи здорове борошно без глютену?
Однією з найкращих переваг випічки з безглютеновим борошном є те, що так, вони однозначно поживніші, ніж борошно загального призначення. Борошно без глютену в цілому наповнене вітамінами, мінералами та антиоксидантами.
Алана, вона ж The Bojon Gourmet, і автор Альтернативний Бейкер: винахід десерту з безглютеновими зернами та борошном, використовуйте борошно сорго в його прекрасному зеленому кольорі Безглютеновий шоколадний кабачковий торт з глазур'ю з вершкового сиру Matcha.
"Торт, як правило, не має великої харчової цінності. Але цей пиріг має цілий фунт кабачків і тонну цільнозернового борошна сорго, тому в основному це здорове харчування".
Я люблю випікати з альтернативною борошном, як мигдальне, особливо навесні та влітку, оскільки щільну вологу структуру пирога, яку ви отримуєте з мигдальним борошном, особливо легко поєднувати з фруктами. Полуничний мигдально-борошняний торт зі збитими вершками Маскарпоне це ідеально підходить для дня матері.
Я Макариновий торт з цільної муки без борошна є чудовим прикладом того, як ви можете отримати абсолютно унікальні результати, коли випікаєте з альтернативною борошном. Ви просто не можете зробити цей прекрасний пиріг зі звичайним борошном! (Адаптуйте цей рецепт лимонного пирога Мейєра, тут.)
Хоча безглютенові торти часто є кориснішою альтернативою звичайним тортам, це не означає, що вони теж не можуть бути трохи грішними;) Насправді ця щільніша текстура дуже добре поєднується з шоколадом.
Кейлі з кухні Маккейб робить свою "нетерпимість доброзичливою" Беззерновий малиновий шоколадний торт без глютену та зерна, без молочних продуктів та без рафінованого цукру. І все ж йому вдається бути шовковистим, багатим і прощаючим!
Я Бельгійський шоколадний торт без борошна це чудовий приклад декадентського, декадентського торта, виготовленого без плями борошна. Насправді борошно лише погіршує весь шоколад.
Йотам оттоленгі Кокосовий торт без борошна показує, наскільки втраченою може бути безглютенова кулінарія. Текстура цього торта майже нагадує пудинг 🙂
Це Торт з шоколадом з фундуком та шоколадом воно виготовляється з лісового борошна, однієї з моїх улюблених альтернативних «борошна». Він працює так само, як і звичайне мигдальне борошно, але смакові якості вигідніші. Поєднуючи його з шоколадом, ви отримуєте райський результат.
Ці милі маленькі Торти з лимонної поленти та фісташки без глютену Візьміть випічку без глютену в іншому напрямку, ідеально підходить для вечірнього сніданку або чаювання. Поєднання меленого мигдалю, фісташок та поленти надають цим тістечкам унікальної текстури.
Без глютену від Bojon Gourmet Журавлинний лимонний чайний торт з вербеною Було б ідеально з холодним чаєм весняного дня!
І жодне обговорення безглютенових тортів не було б повним без великої дами всіх них, Павлової.
Без борошна, на основі зерна чи ні, необхідний для цих шедеврів, вони виготовляються з підсолодженим яєчним білком, добре збиваються і гасяться на повільному вогні до отримання хрусткої скоринки. зовні і м’яко і зефір всередині.
Торт Павлова з літньою ягодою Кунтро Christiann Koepke's - це диво з трьома шарами хрусткої та хрусткої безе, наповнене збитими вершками кунтро та увінчане весняними ягодами. Досконалість.
Кухня з борошна навіть робить вегана Павлова з ягодами шафрану, маракуї та фісташками з водою аквафаби або квасолі. Можливостей явно безмежно!