Джиро Оно здобув три зірки Мішлен у місці, де можна було вмістити лише десять людей. Ваша наполегливість бути найкращим - це ваш успіх. Проблема, незважаючи на ціну, зробити бронювання

Коли ви думаєте про тризірковий готель, звичайним є уявити собі просторе, світле місце з великою місткістю та сервісом для відвідувачів. Ніщо не знаходиться далі від реальності. Найкращі суші у світі можна знайти в крихітному ресторані, що знаходиться на станції метро Ginza в Токіо, без природного освітлення, вміщує лише десять людей, а ванні кімнати знаходяться за межами закладу. Але все це не має значення, якщо перед вами Дзіро Оно, який пропонує вам справжній концерт смаків. Цей 94-річний шеф-кухар став найвищим шеф-кухарем суші, справжнім шокуніном (японський термін свого роду майстер-майстер "з великими технічними навичками, бездоганним ставленням і безперечною соціальною совістю").

готуються

Кінцевий путівник: це найдешевші японські ресторани в Галичині

Він справжня легенда. У нього було нелегке життя (розповідь у документальному фільмі «Жиро мрії про суші» (2011) Девіда Гельба), коли йому було лише 7 років, щоб піти на роботу. Але з цього моменту це була його єдина мотивація. Працюй і будь завжди найкращим: «Я робила суші уві сні. Я прокидався вночі від ідей», Пояснює сам шеф-кухар у документальному фільмі, де він також робить заяви, які розкривають чіпкий характер цього чудового кухаря:« Я ніколи не ненавидів цю роботу. Я полюбила його і віддала йому своє життя. Так воно і було. Він живе в ресторані Sukiyabashi Jiro, який відкрився в 1965 році на станції метро Ginza і який подарував йому стільки радості. Немає деталей, про які не помічали б усіх цих років. Від скрупульозного вибору риби, молюсків та рису, до розміщення закусочних, температури та обробки кожної із використовуваних сировинних матеріалів та порядку кожного з представлених страв. Є навіть ті, хто каже, що нервує, просто ївши перед ним.

Суші вже є частиною іспанської дієти: чи в результаті це витіснить коржик?

Барак Обама був одним із знаменитих ресторанів, який сидів у барі Sukiyabashi Jiro в 2014 році: "Я народився на Гаваях і їв багато суші, але це було найкраще суші, яке я коли-небудь мав у своєму житті", - екс-президент США - сказав Дзіро. Але бути найкращим також має наслідки. Отримати бронювання в його ресторані, який він управляє зі старшим сином Йошікаду, майже неможливо. Її можна забронювати лише по телефону в перший день кожного місяця, і вона повинна бути зроблена на японській мові. Рекомендується робити це безпосередньо в готелі, де ви збираєтесь зупинитися. Чим більше у вас категорії, тим більше шансів отримати місце. Тим не менше, ви, швидше за все, не отримаєте.

Варіант б - замовлення у ресторані його молодшого сина Такаші. Його заклад, Сукіябаші Дзіро з пагорбів Роппонгі, схвалює його власний батько. Там ви можете забронювати через веб-сайт воягіна, заплативши 60 євро лише за бронювання. Ця сторінка також надає вам можливість забронювати в Jiro de Ginza. На додаток до обіду в закладі, кулінарний критик Ямамото Масухіро пояснює кожну страву та фотографію з Джиро Оно за не скромну ціну в 1700 євро.