Веганські, вегетаріанські та "гнучкі" ресторани збільшують свою присутність у провінції, користуючись перевагою збільшення кількості споживачів, які шукають цей вид їжі

Люди суперечливі. Хоча щодня дедалі більше людей, які заявляють про себе як про "веганів" та "вегетаріанців", тип закладів, що зросли найбільше за останні роки в провінції Севілья, - це м'ясні грилі. Барбара Карраско, кухар із Севільї та комерсантка, яка відкрила бізнес, що виробляє "веганську" їжу, що привертає увагу по всій Іспанії. кольорове масло. У кількох гамбургерських магазинах у Севільї вже є гамбургер "поза м'ясом", який схожий на м'ясо, але, насправді, це дуже вивчена рослинна формула, за допомогою якої їм вдається імітувати як структуру, так і смак гамбургера з великою схожістю. У розпал усіх цих дебатів ООН та ООН оприлюднили експертний звіт, який робить висновок про те, що цивілізований світ повинен зменшити споживання м'яса, особливо найбільш обробленого м'яса, яке надходить із ферм інтенсивного тваринництва, оскільки це є однією з причин глобального потепління.

Інше дослідження, на цей раз консалтингової фірми Lantern, яка спеціалізується на маркетингу та інших питаннях, вказує на те, що в Іспанії налічується близько 600 000 вегетаріанців, що означало б більш-менш 1,3% населення. Кількість веганів, найсуворіших вегетаріанців, тих, хто не вживає молока, яєць або меду, становила б меншу групу, досягаючи 0,2 населення. Але безсумнівно, що інтерес до ресторанів "здорової їжі", в яких пропозиція обертається навколо фруктів, круп і суперпродуктів, і в яких навіть немає "стейка", якщо вони не ростуть тофу чи сейтан. Більш ніж вражаючий факт: найпопулярніший заклад, який зараз знаходиться в Севільї, в цьому списку Інтернету - це не те, що дає вам найкращу прінга та найкращий салат, це «Cocome», місце, розташоване на вулиці Таріфа в місті із Севільї та пропонує вам зробити власний салат або власний бутерброд з такими інгредієнтами, як кіноа, бобові паростки або червонокачанна капуста, що супроводжуються яблучним, капустою, лимонним та ананасовим соками ... ні сліду від філе віскі.

Ми розповідаємо вам про п’ятнадцять місць (там є не всі, але ми вважаємо, що вони можуть бути найцікавішими з точки зору повноцінного харчування), куди ви можете поїхати, не докоряючи ООН, сайти, присвячені веганській їжі або підморгувати вегетаріанцям і здоровій їжі, розуміючи під ідеєю, що чим менше м'яса, тим краще.

1. Veganitessen, піонери в Іспанії з ринку Ареналь

веганів вегетаріанців

Veganitessen знаходиться на ринку Ель-Ареналь. Фото: Veganitessen

Анабель Рейес, веганка, наважилася запустити першу кондитерську для веганів в Іспанії в 2009 році. Зараз на ринку Аренал, де знаходиться його заклад, він не тільки пропонує солодощі, але і став одним з найбільш відвідуваних веганських ресторанів у місті. Він пропонує від здорових сніданків до веганського меню дня, яке змінюється щодня та рекламує у соціальних мережах. У серпні немає меню, лише лист. У них є тапас, а їх гастрономічна пропозиція варіюється від овочевого рагу в традиційному стилі до веганських гамбургерів. Увага до солодкої частини закладу.

Вони займають 32 позицію на ринку Ель-Ареналь. У серпні вони відкриваються з вівторка по п’ятницю на сніданок та обід. У них немає телефону, а також вони не приймають бронювання. На їх веб-сайті ви можете отримати більше інформації про них.

2. Веганський алхімік ... винахідник кольорового масла, яке не є кольоровим маслом

Барбара Карраско зі своїми везо. Фото надано Alquimista Vegana.

Барбара Карраско здивувала половину гастрономічного світу своїми гастрономічними "винаходами" зі своєї майстерні на вулиці Калле Фрагуа де Вулкано в Севільї. Вона створила «Везо» - «веганський» сир, який викликає фурор завдяки своїй схожості із сиром, виготовленим на тваринному молоці. Назва вашої компанії говорить все: «Веганський алхімік». Для виробництва її везо, веганський алхімік зброджує горіхи, до яких додає натуральні ароматизатори, такі як місо, дріжджі, лимон і часник. "Все зроблено з якісною продукцією і в копіткому процесі, тому що виготовлення партії приблизно 140 сирів може зайняти у мене майже місяць". Але бізнес Барбари також розвивається. Він не тільки вже виробляє сир, який продається в органічних магазинах, але й випустив його на ринок Смажені свинячі кірки, вершкове масло, ребра або картопляні омлети підходить тим, хто відкидає тварини. Все, починаючи з рослинних елементів. Він також наважився створити сервіс приготування їжі, який пропонується по середах, крім серпня. По суботах він розміщує своє меню на facebook (його сторінку ви можете переглянути тут) і отримує замовлення до вівторка. У середу клієнти можуть забрати їх у своїй майстерні на Calle Fragua de Vulcano. Більше інформації про La Alquimista Vegana, тут.

3. Веганський

Магазин Вегані на вулиці Корредурія. Вони мають гарну картинку на палубі. Фотографії: Veganeat

Вони працювали з березня 2018 року під назвою Vegan Eat і є магазином готових продуктів, сектором, який також росте в Севільї, спеціалізується лише на веганській їжі. У липні 2020 року він змінив свою назву. Його звуть Вегані, і він також змінив свого менеджера. Зараз саме Паула Бенітес Лопес пропонує пропозицію веганських страв, які змінюються щодня. Вони також мають доставку додому. Тут ще оновлені дані.

4. Їжте або дизайнуйте свою тарілку самостійно

Один із бутербродів, які пропонує Cocome. Фото: Cocome

Маріано де Іспанія та брати Вікторія та Хуан Наварро запустили "Cocome" у Калле Таріфа в листопаді 2017 року. Його ідеєю було розробити в Севільї фігуру "салатного бару", типу закладу, який існує в інших країнах і складається з пропонування різних інгредієнтів, і щоб клієнт готував свою страву з тими, які він хоче. Ідея не могла бути краще сприйнята. Заклад вже більше року є найвищим рейтингом у відомих Інтернет-путівниках. Вони пропонують сніданок, обід і вечерю. Маріано з Іспанії зазначає, що «це не місце, де ти служиш собі. Кожного клієнта обслуговують по одному, і він будує свою тарілку, допомагаючи та консультуючи когось із нас ». Пропозиція варіюється від салатів до бутербродів або "обгортань", фаршированих кукурудзяних коржів. Також супроводжувати корисні соки, виготовлені з натуральних фруктів та овочів. З Іспанії він наголошує, "що все домашнє, навіть соуси". Не все вегетаріанське, оскільки інгредієнти включають курку або тунець, але наріжний камінь меню - це овочі та фрукти. У них навіть супи. У них є веб-сайт (див. Його тут), де вони також дозволяють розміщувати замовлення, щоб забрати їх згодом у приміщенні. Більш обширний звіт про Cocome тут.

5. Ла Вегана, здорова майстерня

Цукерки від La Vegana. Фото: Ла Вегана

Ракель Лопес Чеперо, Ла-Вегана, страждала від непереносимості їжі у власному тілі, тому в 2011 році вона наважилася відкрити кондитерську, в якій передбачалося вживання продуктів без глютену, без лактози, без яєць та без цукру. Вони працюють на замовлення, але з таким широким каталогом спеціальностей, що він займає 15 сторінок і переходить від помадних тортів, що з’являються у фільмах, але виготовляються з веганськими продуктами та для нетерпимих людей, до затребуваної моркви торт, булочки, шоколадні клинки або пампушки. У закладі, який знаходиться на вулиці Гарсіласо де ла Вега і який працює лише вранці з понеділка по п’ятницю, вони також пропонують консультацію дієтолога. Більш оновлену інформацію про La Vegana тут.

6. Зелений карлик

Тостас на El Enano Verde. Фото: Зелений карлик

Вони купують всі продукти, з якими готують їжу, на сусідньому ринку Feria. Вони визначають себе як заклад "здорової їжі" і намагаються запропонувати домашню кухню, придатну для їжі щодня. Однією з головних визначних пам'яток є те, що у них є меню дня для веганів. На страви часто впливають інші кухні, такі як арабська, японська чи індійська. Вони знаходяться за адресою Calle Feria номер 61. Їх номер телефону - 646459717

7. Абок2, веганські та вегетаріанські варіанти

Одна з страв Abka2. Фото: Абока2

Ті, хто трохи нетерплячий, повинні знати, що сайт знаходиться у відпустці до 2 вересня наступного року. Вони знаходяться на вулиці Мурільо, біля Музею образотворчих мистецтв. Місце невелике, має бар та їдальню. Вони визначають себе як вегетаріанців та веганів, хоча у них є деякі страви з куркою. Все, звичайно, якщо це під параметром здорової кулінарії. У них є меню дня, яке варіюється кілька разів на тиждень. Її більше їдять на основі страв. Вони пропонують такі речі, як салат з кіноа з фруктами та бальзамічним оцтом або трохи гороху з яйцями або без них, артишоки та рис з жасмину. Їх контактний номер телефону - 625 612 372, і іноді вони публікують пропозиції щодо свого листа на своїй сторінці у Facebook. Подивіться тут.

8. Ресторан Fargo, французький дотик та повільний рух їжі

Інтер'єр ресторану Fargo. Фото: ресторан Fargo

Це не ресторан, ні веганський, ні вегетаріанський. У його меню ви можете знайти деякі страви з риби та м'яса, але вони також походять з поваги до довкілля, тобто це буде в межах канонів ООН, щоб воно не лаяло вас. Вони були відкриті в 2013 році, а попереду - французький шеф-кухар Ян Кушар'єр, один з небагатьох, хто приєднався до руху Slow Food у Севільї, міжнародної організації, яка захищає повагу до навколишнього середовища під час їжі та життя. Меню, оскільки вони працюють виключно із сезонними продуктами, змінюється практично щодня, хоча присутність овочів і фруктів дуже рясна. Вони функціонують як ресторан. Вони у відпустці до вересня. Їх номер телефону для бронювання - 955 276 552, і вони знаходяться за номером 20 Калле Перес Гальдос.

Увага: Цей заклад закрив свої двері в жовтні 2020 року внаслідок кризи коронавірусу.

9. Кокома в Бормухосі, японський варіант

Едамамес із пряним відтінком Кокоми. Фото: Мануель Кусейро

Вони не є вегетаріанським чи екологічним рестораном, але багато їхніх страв підходять для цих двох груп, і, крім того, переважна більшість продуктів, які вони використовують, є екологічними або "кілометр 0", це продукти, що виробляються в місцях, близьких до того, де вони є споживаний. Її пропозиція - навколо східної кухні, де локшина та рамен є однією з головних визначних пам’яток. Вони також мають магазин органічних продуктів та доставку додому. Години роботи, місцезнаходження, телефон та додаткова інформація про Кокому тут.

10. Молоко геть, що таке сніданок

Зовнішній вигляд Milk Away та комбіновані фрукти. Фотографії: Молоко геть

Сайт, орієнтований на туристів, крім місцевої громадськості. Насправді їх веб-сайт англійською мовою, досить вражаючий факт. Вони подають сніданок за новою модою здорового сніданку ... тобто, тости з капустою прінга ніде не з’являються. Ви можете вибрати знаменитий пізній сніданок, поєднання сніданку та обіду або закуски та соуси на овочевій основі. Вони роблять смузі та соки з органічних фруктів. Наприклад, їсти страви зі злаками, фруктами та горіхами. Вони відкриті лише на сніданок, обід та закуски. Вони знаходяться на вулиці Переса Гальдоса, номер 32, а їхній номер телефону - 600213747.

11. Контейнер, епікурейський варіант

Салат з папайєю та сочевичною ікрою від Container. Фото: контейнер

У ресторанах високої кухні, таких як Container, також можна знайти їжу для веганів, вегетаріанців та флекситаріанців. Вони працюють із сезонними продуктами, тому меню змінюється майже щодня. Меню складається з двох тижнів страв, і завжди є веганські та вегетаріанські страви. Крім того, продукти для "хижих тварин" також надходять з альтернативних каналів. Насправді вони також належать до руху повільної їжі. Розклади, місцезнаходження, телефон та додаткову інформацію про контейнер тут.

12. Аль Ваді, арабська альтернатива

Один із салатів Альваді. Фото: Альваді

Вони в центрі міста, на вулиці Хіміоса. Не все їхнє меню підходить для веганів та вегетаріанців, але вони приділяють особливу увагу цій групі, і багато страв, які вони мають, підходять саме для них. У них також є печатка Халяль, яка гарантує, що тварини, м’ясо яких вони використовують, були забиті методами, дозволеними мусульманською релігією. У них є салати, цазікі, овочеві самоси, смачний хумус, мутабал або дульма, всі страви, що не містять ні м’яса, ні риби. Вони працюють щодня на обід та вечерю, а їх номер телефону 955122619. У них є веб-сайт. Подивіться тут.

13. Вердетаріано, щоденне меню зеленим кольором

Ноелія Оллеро, менеджер Вердетаріано.

Ноелія Оллеро, вегетаріанка, вважала, що в Севільї не вистачає місця, яке відповідало б потребам її групи, тому 16 жовтня 2017 року вона відкрила власний вегетаріанський офіс з приготування їжі, до якого згодом додала там же їдальню ті, хто вважає за краще брати свої витвори в ресторані, а не брати їх додому.

Місце просто оформлене і має півдюжини столиків перед офісом. Вони працюють за фіксованим ціновим меню дня (8.90 станом на вересень 2019 року), і ви можете вибрати між кількома варіантами першої страви, другої страви та десерту. Пропозиція змінюється щодня і оголошується в їх соціальних мережах. Напої також виготовляються від альтернативних брендів і пропонують готувати інші страви, навіть на святкування, за запитом. Години роботи, місцезнаходження, телефон та додаткова інформація про Вердетаріано, тут

14. Гея, класика

Зовнішній вигляд Геї. Фото: надано закладом

Центр, що складається з супермаркету органічних продуктів, еко-веганського ресторану Gaia та закладів, призначених для альтернативних методів лікування та тренінгів. Gaia - це проект, задуманий у 1988 році в лікарні-травнику в Сан-Хуані-де-Аснальфараче, який у 1994 році поступився місцем екологічному магазину на центральній вулиці Арджони в Севільї. Це було в 2007 році, коли був відкритий еко-веганський ресторан, а через два роки - центр альтернативних досліджень. Вони також мають веб-сайт для органічних продуктів: Organic Gaia.

Чи знаєте ви якесь цікаве місце для веганської, вегетаріанської або здорової їжі в провінції Севілья? розкажіть нам нижче, у коментарях.