найкращий

Цей кетогенний хліб - найкраще, що ви коли-небудь спробували! Я не перебільшую. Це насправді найкращий без борошна хліб, який я коли-небудь мав, і містить лише 2,2 грама вуглеводів на скибочку. Якщо ви шукали кето хліб, то вам не буде шкода, що спробували цей хліб з низьким вмістом вуглеводів.

Цей кетогенний хліб дуже пухнастий завдяки дріжджам і життєво необхідній пшеничній клейковині, які ми використовуємо. Ну, досить сказати, цей хліб з низьким вмістом вуглеводів вийшов смішно хорошим. майже такий же хороший, як дріжджовий хліб, який я готую з пшеничним борошном.

Чого НЕ класти на хліб з низьким вмістом вуглеводів

Хліб з низьким вмістом вуглеводів повинен обходитися без пшеничного борошна. Ну, технічно слід уникати будь-якого виду борошна, що має високий глікемічний індекс або містить багато вуглеводів, таких як пшеничне борошно, борошно маніоки, рисове борошно, вівсянка тощо.

Вам слід замінити борошно з високим вмістом вуглеводів на борошно з низьким вмістом вуглеводів і великою кількістю клітковини. У цьому випадку ми будемо використовувати вівсяне волокно та лляне борошно.

Якщо ви хочете зробити кето хліб, який більше схожий на білий, а не на цільнозерновий, ви можете замінити мигдальне борошно лляним шротом. Це трохи зменшить кількість вуглеводів і збільшить кількість жиру на скибочці хліба. Тому, навіть якщо ви зробите таку заміну, ваш хліб все одно буде дуже хорошим варіантом для кетогенної дієти.

Щось важливе, що ви повинні знати. Не слід плутати вівсяну клітковину з вівсянкою. Вівсяне волокно отримують подрібненням залишків лушпиння, відокремлених від вівсяних зерен, а вівсяні пластівці - подрібненням вівсяних зерен або пластівців. Вівсяна клітковина містить багато клітковини і дуже мало вуглеводів порівняно з вівсянкою.

Дуже різні!

Ми також збираємося додати життєво важливу пшеничну клейковину, щоб надати їй таку консистенцію хліба. Цей інгредієнт є ОСНОВНИМ для цього рецепту. Якщо ви не додасте його, ваш хліб не підніметься з дріжджами і він не буде губчастим.

Якщо у вас алергія на глютен, вибачте, але цей хліб не для вас!

Однак ви можете ознайомитися з цим іншим рецептом хліба з низьким вмістом вуглеводів, приготованого на мигдальному борошні. Це не так смачно, як це, але на смак воно досить приємне і є чудовим варіантом, коли у вас непереносимість глютену або ви хочете приготувати швидкий хліб. Цей хліб можна приготувати в мікрохвильовці, і це займе всього 90 секунд.

Рекомендації, щоб ви отримали смачний хліб без борошна

Для приготування цього хліба знадобиться час, оскільки його потрібно замісити і дати піднятися на кілька годин, як тісто для звичайного хліба. Якщо у вас вже є спеціальний підставний міксер для замісу хліба, використовуйте його, щоб заощадити час і уникнути втоми. Ха-ха-ха. Або просто замісити старомодне вручну, навіть якщо ви більше втомлюєтесь і забираєте більше часу.

АЛЕ якщо у вас немає змішувача для підставки і ви не хочете замішувати вручну, не купуйте змішувач для підставки. Краще рекомендую придбати машину для приготування хліба. Кетогенний хліб буде на смак набагато кращий, ви заощадите багато часу, заощадите гроші і уникнете втоми від замішування.

Готувати кето хліб набагато легше, коли у вас є хлібопічка, як просто додати всі інгредієнти кето хліба у правильному порядку та натиснути кнопку.

Вам не потрібно маячити. Не потрібно чекати, поки хліб підніметься. Ви просто додаєте інгредієнти, натискаєте кнопку, і через кілька годин у вас з’являється чудовий кето дріжджовий хліб.

Я люблю користуватися своєю хлібопічкою, оскільки не маю багато часу на приготування їжі. Але якщо у вас немає грошей, щоб інвестувати в хлібопічку, ви можете скористатися духовкою.

У будь-якому випадку, нижче ви знайдете обидві інструкції з приготування хліба в духовці або у хлібопічці. Просто дотримуйтесь рецептів та інструкцій, які відповідають вашій ситуації.

Кетогенний хліб або рецепт хліба з льону з низьким вмістом вуглеводів

Як ви вже могли знати, у багатьох інших рецептах хліба з кетом використовується велика кількість яєць, щоб змусити його розпушитись і в результаті отримати чистий яєчний аромат. Ну, у мене є для вас хороші новини. Цей рецепт призначений для кето хліба, який справді на смак схожий на дріжджовий хліб і не на смак як яйце. Щоб зробити його пухнастим, ми будемо використовувати дріжджі, мед (лише 1 чайна ложка) та життєво необхідну пшеничну клейковину.

І як я вже згадував раніше, з лляного борошна можна виготовити лляний хліб, схожий на хліб із цільної пшениці, або з мигдального борошна для виготовлення кетогенного хліба, який настільки ж смачний і з низьким вмістом вуглеводів, але схожий на білий хліб.

Мені дуже подобається, як смачніше, коли замість льняного борошна використовую мигдальне борошно. Але спробуйте обидва, щоб побачити, який з них вам найбільше подобається. Бували навіть випадки, коли я клав на нього половину-половину. половина лляного борошна і половина мигдального борошна.

Ну, а тепер, якщо ми перейдемо до рецепту цього смачного кетогенного хліба з дуже низьким вмістом вуглеводів, який зробить запах вашої всієї кухні неймовірним!

ІНГРЕДІЄНТИ ЗРОБИТИ КЕТОГЕННИЙ ХЛІБ У ПЕЧІ (18 скибочок)

1/2 склянки вівсяного волокна (41 г)
2/3 склянки лляного шроту/лляного борошна (70 г) або 2/3 склянки мигдалевого борошна, якщо ви хочете біліший хліб замість цільної пшениці
1,25 склянки життєво важливої ​​пшеничної клейковини (190 г/4,9 унції)
1 чайна ложка морської солі (6 г)
1/2 чайної ложки ксантанової камеді (2,5 г)
0-4 столові ложки необов’язкового порошкоподібного підсолоджувача (0-60 г/4 унції)
1 склянка теплої води з температурою 50-55 градусів Цельсія або 120-131 градусів за Фаренгейтом (240 мл/8,1 унції)
1 столова ложка миттєвих дріжджів (8 г/0,28 унції)
1 чайна ложка бджолиного меду (7 г)
2 яйця (злегка збиті при кімнатній температурі)
2 столові ложки м'якого вершкового масла кімнатної температури (30 г/1,05 унції)

ІНСТРУКЦІЯ З ПРИГОТУВАННЯ КЕТОГЕННОГО ХЛІБУ В ПЕЧІ

1. Змішайте всі наступні сухі інгредієнти в глибокій мисці: вівсяну клітковину, лляне борошно, життєво важливу клейковину пшениці, морську сіль та ксантанову камедь. Якщо ви хочете, щоб ваш хліб мав трохи солодкого смаку, ви можете додати трохи порошкоподібного підсолоджувача, такого як еритритол. Я рекомендую, коли ви вперше готуєте цей кетогенний хліб, намагаєтесь робити це без підсолоджувача або використовуйте дуже мало.

2. В іншу ємність додайте теплу воду, розчинні дріжджі та мед. Змішуйте, поки все дуже добре не з’єднається і грудочки не розчиняться. Нехай стоять.

3. За допомогою змішувача для змішування змішайте сухі інгредієнти з рідкою дріжджовою сумішшю, яйцями та маслом.

4. Після того, як інгредієнти включені, ви можете замісити їх вручну або скористатися вашим змішувачем для підставки за допомогою гачка для тіста. Вимішуйте приблизно 7-8 хвилин за допомогою змішувача-підставки або, якщо ви замішуєте вручну, вимішуйте ще кілька хвилин, поки тісто перестане бути таким липким.

5. Змастіть форму для хліба невеликою кількістю олії. Помістіть тісто всередину форми і протріть поверхню тіста невеликою кількістю олії, щоб запобігти його висиханню. Злегка накрийте поверхню каструлі чистою тканиною або поліетиленовою плівкою.

6. Дайте тісту відпочити 1-2 години в теплому місці. Наприклад, ви можете на кілька хвилин увімкнути духовку, а потім вимкнути її. Коли ваша піч стане теплою (НЕ гарячою), поставте ємність з киплячою водою у вимкнену духовку під сковороду з тістом. Тепло від пари допоможе вашому тісту піднятися.

7. Коли ваше тісто підніметься до верху сковороди або трохи вище, зніміть тканину або пластик з поверхні сковороди.

8. Нагрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом. Помістіть форму для хлібців у духовку і випікайте 25 хвилин.

9. Вийміть цвіль з духовки і дайте хлібу охолонути.

10. Наріжте буханку хліба на 18 скибочок.

ІНГРЕДІЄНТИ ЗРОБИТИ КЕТОГЕННИЙ ХЛІБ В ХЛІБОПРОВОДІ (18 скибочок)

1 склянка теплої води (240 мл/8,1 унції)
2 яйця (злегка збиті при кімнатній температурі)
1/2 склянки вівсяного волокна (41 г)
2/3 склянки лляного шроту/лляного борошна (70 г) або 2/3 склянки мигдалевого борошна, якщо ви хочете біліший хліб замість цільної пшениці
1,25 склянки життєво важливої ​​пшеничної клейковини (190 г/4,9 унції)
1 чайна ложка морської солі, посипаної по краях хлібопічки (6 г/0,21 унції)
0-4 столові ложки порошкоподібного підсолоджувача (за бажанням), посипані по краях хлібопічки (0-60 г/4 унції)
1 чайна ложка бджолиного меду, додана до країв хлібопічки (7 г/0,25 унції)
1/2 чайної ложки ксантанової камеді рівномірно (2,5 г/0,88 унції)
2 столові ложки м’якого вершкового масла кімнатної температури, нарізані кубиками та рівномірно розподілені (30 г/1,05 унції)
1 столова ложка хлібопекарських дріжджів (НЕ МОМЕНТАЛЬНО) (8 г/0,28 унції)

ІНСТРУКЦІЯ З ВИГОТУВАННЯ КЕТОГЕННОГО ХЛІБА В ХЛІБОПАХІ

1. Додайте воду в ємність, яка знаходиться всередині хлібопічки. Потім додайте яйця у воду.

2. Потім додайте в воду вівсяну клітковину, лляне борошно та життєво необхідну пшеничну клейковину у воду та яйця в такому порядку.

3. Посипте рівномірно сіль по краях навколо попередніх інгредієнтів.

4. Якщо ви хочете, щоб ваш хліб мав трохи солодкого смаку, ви можете додати трохи порошкоподібного підсолоджувача, такого як еритрит. Я рекомендую, коли ви вперше робите цей кето хліб, намагаєтесь зробити його без підсолоджувача або використовуйте дуже мало. Якщо ви збираєтеся використовувати будь-який підсолоджувач для підсолоджування свого хліба, тоді також рівномірно посипте його по краях навколо раніше згаданих інгредієнтів.

5. Додайте мед по краях навколо інших інгредієнтів, згаданих раніше.

6. Потім рівномірно додайте ксантанову камедь по інгредієнтах.

7. Розріжте вершкове масло на квадрати і розподіліть його на поверхні інших інгредієнтів, що знаходяться всередині ємності всередині хлібопічки. Дуже важливо, щоб масло було кімнатної температури.

8. Зробіть невелику миску в середині борошна (не доходячи до дна, де знаходиться вода) і додайте дріжджі в миску. Переконайтеся, що дріжджі не торкаються солі, підсолоджувача або води.

7. Помістіть контейнер всередину хлібопічки та увімкніть машину. Використовуйте налаштування, які ви хочете для свого хліба. Я використовую налаштування для середнього батона і для середнього темного кольору.

8. А тепер нехай ваша хлібопічка працює своєю магією! Ваш хліб буде готовий менше ніж за 3 години.

9. Дайте хлібу охолонути, дістаньте коровай з ємності і наріжте батон на 18 скибочок.

Тепер, якщо настав час насолодитися цим смачним кето хлібом! Ви можете насолоджуватися цим, роблячи бутерброди або французький хліб. Ви навіть можете використовувати це тесто для виготовлення основи для піци, булочок з гамбургерами, рулетів з корицею та всього іншого, що ви можете собі уявити.

Запевняю вас, що цей хліб з низьким вмістом вуглеводів є найкращим. Цей хліб без борошна - ідеальний хліб, якщо ви сидите на кетогенній дієті або просто намагаєтесь вирізати борошно, щоб схуднути.

МАКРОС НА ШМАТ КЕТОГЕННОГО ХЛІБА (18 скибочок на хліб):
Калорії: 105 кал
Жир: 5г
Вуглеводи: 2,2 г нетто вуглеводів (10,1 г загальної кількості вуглеводів - 4,6 г клітковини - 3,3 г цукрових спиртів)
Білок: 10 г.