Лев El Español Publicaciones S.A.

найкращий

М'ясо

Ми пропонуємо рецепт рамена, який пояснює всі кроки, щоб зробити його вдома і насолоджуватися ним, ніби ви перебуваєте в Японії.

  • Підготовка: 30 хв
  • Готувати: 3 год. 20 хв
  • Всього: 3 год 50 хв
  • Вечеря: 4-6
  • Калорії: 298
  • Тип харчування: Основне
  • Кухня: японська

Це набагато простіше, ніж ви собі уявляєте, приготувати найкращий рецепт рамена в домашніх умовах, займає трохи часу, але не є трудомістким і не вимагає спеціальних навичок.

Інгредієнти

Для приготування відвару:

  • Курячі тушки без жиру, 1,2 кг
  • Морква, 2
  • Зелена цибуля, 2 (тільки зелена частина)
  • Часник, 2 гвоздики
  • Очищений свіжий імбир, шматок 1 см
  • Вода, 3 літри
  • Сіль

Для приготування кеші:

  • Червоне місо, 4 чайні ложки
  • Кунжутне масло, 1 столова ложка
  • Мірін, 1 чайна ложка
  • Натертий імбир, 1/8 чайної ложки
  • Тертий часник, 1/8 чайної ложки

Для приготування рамена:

  • Лужна локшина для рамена (або удон, або соба), 250 г.
  • Яйця, 4
  • Смажена свинина, 500 - 600 г.

Супровід для рамена:

  • Нарутомакі
  • Цибуля-цибуля
  • Паростки шпинату або червоний мангольд
  • Водорості Норі

Як приготувати наш рецепт рамена

Як я вже згадував на початку, хоча є кілька препаратів, які нам доведеться зробити, щоб приготувати цей рецепт рамена, вони всі дуже прості і вимагають мінімальної роботи з нашого боку.

1: Приготування відвару

Нам потрібен хороший бульйон в якості основи, і, щоб його отримати, не потрібно залишати багатство. Як приклад цього, я обрав найдешевший з можливих варіантів, і це було так само просто, як замовити кілька м’ясних курячих м’ясів у м’ясника, які не коштували євро. Насправді, якщо у вас є рука з м’ясником, швидше за все, вони вам їх навіть передадуть.

Ми видаляємо великі шматки шкіри та жиру, які вони можуть мати, і кладемо їх у горщик разом з рештою інгредієнтів. Я рекомендую додавати мало солі з двох причин: перша полягає в тому, що під час варіння рідина трохи зменшиться, а друга - що, коли ми робимо рамен, ми будемо використовувати кеші, який є соленою пастою.

Спочатку ми поставимо його з теплом до повного стану, поки воно не почне кипіти. Протягом перших 15 хвилин ми будемо тримати фурункул і зніматимемо, коли це необхідно.

Звідти ми накриємо казан і дамо йому варитися на дуже повільному вогні протягом 3 годин. Потім процідіть відвар, дайте йому охолонути і знежирити. Це буде легко, оскільки жир застигає на поверхні, і його видалення не коштує нічого.

Якщо у вас є трохи терпіння і ви не проти розважитись на деякий час, видаливши м’ясо курки, яке все ще знаходиться на кістках, вас чекає гарний сюрприз, адже це дає хороші крокети.

2: Приготування смаженої свинини або чашу

Чим краще смажене, тим багатший рамен, це все так просто. Для цього існує кілька способів переходу від смаження в духовці, наприклад, смаження м’яса в солі до м’яса, приготованого на грилі. Щоб трохи поекспериментувати, цього разу я змішав м’ясо двох видів, з одного боку, трохи філе корейки, швидко приготовлене на грилі, а з іншого - трохи витягнутої свинини, свинина, смажена при низькій температурі, що я показав вам кілька років тому, днів, я пройшов крізь праску кілька секунд, щоб нагріти його.

Само собою зрозуміло, що, знову ж таки, роблячи речі обережно і витрачаючи час нескінченно покращує результат, так само, як корейка на грилі була мокрим стейком, м’ясо, приготоване при низькій температурі, купане в бульйоні, було чистим задоволенням для кожної столової ложки.

Я також вам скажу, що крім того, м’ясо, яке я звикла смажити при низькій температурі - свиняча голка - набагато дешевше корейки.

3: Підготуйте кеші

каеші Це різновид соусу місо, який використовується для посилення смаку бульйону. Приготувати його так просто, як змішати всі інгредієнти, поки у вас не вийде однорідний крем.

Найскладнішими інгредієнтами можуть бути місо та мірин, а в гіршому випадку ви можете зробити фокус, замінивши соєвий соус на місо та мірін білим вином, яке не дуже кисло. Суміш буде рідкою, але вона також додасть бульйону азіатського відтінку.

4: Приготуйте рамен

Окрім бульйону та смаженої свинини - що найкраще робити напередодні - нам також доведеться приготувати нарутомакі - яке також можна зробити напередодні, щоб воно було холодним - і, перед тим як готувати рамен, що ми будемо робити це варити яйця.

Зазвичай японською є використання деяких маринованих яєць аджитама, кілька яєць, зварених при низькій температурі та маринованих у соєвому соусі, але щоб зробити нас своїми рецепт рамена Яйце, приготовлене таким чином, що білок буде сирним і жовтковий стік буде достатнім. Цього можна досягти двома способами, готуючи яйця традиційним способом, як ми пояснили, коли показуємо час, необхідний для приготування ідеального крутого яйця, або готуючи яйце при низькій температурі.

Коли ми все це готові, ми також готуємо супровід і можемо починати варити локшину, тому підігріваємо знежирений бульйон, доводимо його до кипіння, готуємо локшину близько 3 хвилин.

Щоб зібрати рамен, на дно миски або тарілки ми кладемо столову ложку каеші, порція бульйону, порція локшини, яйце, розрізане на дві половини, і насип смаженої свинини.

5: Рамен Сторони

Щоб закінчити наш рецепт рамена і, здається, ми перебуваємо в самій Японії, ми можемо лише розмістити:

  • Кілька скибочок нарутомаки, Це буде не так, але якщо ви не наважитеся приготувати його вдома, ви можете покласти трохи сурімі.
  • Кілька ніжних пагонів, я поклав їх з червоного мангольда. Якщо вони шпинат, вони також варті.
  • Кілька смужок водоростей норі.
  • Пара столових ложок подрібненого цибулі-цибулі.

Ми могли б також додати інші супроводи, такі як дрібно нарізаний лук цибуля, обсмажені гриби ситаке, пагони бамбука або сої, свіжий коріандр або цедра цитронели.

Результат виготовлення рамена в домашніх умовах

Результатом, хоча, на мою думку, фотографії говорять самі за себе, було плакати від емоцій, і, незважаючи на час, витрачений на його підготовку, я думаю, що кожна хвилина того варта. Це одне рецепт неквапного рамена, Що ж, для приготування потрібен час, але насправді це дуже простий рецепт, адже поки речі готуються, ми можемо займатися чим завгодно. Тобто потрібен час - багато - насправді вам доведеться почати готувати його напередодні, але робота, яку ви повинні зробити, мінімальна. І повірте, це дуже того варте.

Зізнаюся, що дуже мало разів я так пишався тим, що сам щось готував, як відчував, готуючись і насолоджуючись цим рецепт рамена. Кожна вкладена хвилина коштувала того, і, звичайно, я планую повторити це.

Порада швидше зробити домашній рамен

Звичайно, ви можете приготувати бульйон для багатьох порцій і заморозити, так що наступного разу ми зможемо зберегти цей крок і зробити набагато швидший рамен навіть скориставшись залишками барбекю.

Більше того, я сподіваюся, вам спонукають це робити вдома. А тепер, коли ви завантажуєте в мережі фотографії, на яких ви банани з рамен, за допомогою яких будь-який японець зніме капелюх.

Рамен, японське модне блюдо

І це те, що останніми днями, побачивши ту, яка була зібрана з інгредієнтами паелли, і тим більше побачивши шматочки мисок з рамен, які наш партнер Денні мав можливість спробувати під час своєї недавньої поїздки до Японії, залишився я думаючи, що це того варте.

Що б думали деякі японці, якби ми сказали їм, що для більшості з нас ідея підготовки рамена полягає в тому, щоб відвідати прохід супермаркету «yatekomos» або, якщо що, розділ пакунків швидкого приготування з супермаркету Азіатські продукти? Я думаю, що вони мали б повне право у світі бути злими і з поважною причиною.

Між тим, а також трохи зворушений заздрістю, яку мені подарували фотографії мого партнера, я вирішив спробувати підготувати одну рецепт рамена що, незважаючи на деякі логістичні обмеження, які заважали мені отримати дивний інгредієнт, який я хотів би використовувати, це не бракувало поваги до японської кухні.