Сир та свіжі сири здебільшого асоціюються з м’якими продуктами, для дієт чи хворих людей, але вони пропонують багато можливостей.

гастрономії

свіжий сир Він виготовляється зі згущеним та зцідженим молоком і не дозріває. сир Його отримують із сироватки, що залишилася від приготування сиру, який піддається високим температурам. Перший зберігає весь молочний жир і багато води, але він не зберігає лактозу, тому свіжий сир зазвичай класифікується як м'який продукт для дієт для схуднення або хворих людей.

Сир має більше цинку. Саме в це вважає Ідоя Агірре, власник магазину 111 Quesos і майстер-майстер. "Це майже вся лактоза, солодка, натуральний цукор молока, тому він використовується як у рецептах тортів, так і в домашніх десертах"Він каже. Ми не розглядаємо найбільш гламурних молочних продуктів, але ви можете отримати від них багато, як пропонується у цьому звіті".З сиром слід бути обережним, коли контейнер відкрито; Він продається порційно, і найкраще брати те, що буде спожито протягом дня, хоча в ньому можна потримати двох-трьох у холодильнику ".

В Італії прийнято виліковувати сир. "Вони використовують його для тертки на макаронах", - пояснює Ідоя, яка пропонує ще один добре відомий: рікотта, плавніша і солодша, ніж та, що виготовлена ​​в Іспанії".Загалом це продукт з великою кількістю лактози та високоякісних білків".

Різноманітність свіжих сирів більша

Для їх виготовлення зазвичай використовують коров’яче та козяче молоко. Типовий Бургос це ледве натиснуто і просто супроводжується айвовою пастою "це вишукано". Є більше пресованих, що дозволяють працювати з теплом, що є традицією в деяких районах Арагону, таких як Монкайо, де готують смажений сир.

Моцарелла та італійська буррата, без сумніву, є двома найвідомішими. Перший виготовляється з прядених макаронних виробів, тоді як буррата «являє собою мішок з моцарелою з вершками». "Це дуже модно ? продовжує Ідоя Агірре ?, воно продається як шість разів більше, ніж три роки тому".

Як кульмінацію, цей домашній вчитель рекомендує, після відкриття, "повністю покриті холодною водою в мисці, щоб вони не контактували з киснем, і приберіть їх у холодильник; щоб їх можна було зберігати від 8 до 10 днів ".

Перейдіть до гастрономічної добавки

Пов’язані новини