В тому числі, але не обмежуючись цим.
Кофте (тип)
Насправді це фрикаделька, албанський еквівалент сербських чевапчі та румунських мікрофонів. Зазвичай його виготовляють з декількох видів м’яса (свиняче, теляче, баранинне) і має таку витягнуту форму, але є і круглі, плоскі варіанти. Його можна отримати скрізь, навіть у невеликих місцях, де на перший погляд нам здається, що вони просто вимірюють напій. Ми можемо їсти це з хлібом, сиром, овочами, але якщо ми хочемо більше угорської страви, скажімо “pilaf me dy qofte” - тобто ми просимо купу вареного рису з двома фрикадельками. Ми отримуємо це в більшості місць за 100 леків, тобто приблизно за 200 форинтів.
Tave dheu
Шматки м’яса (зазвичай телятини) або овочі, приготовані з ґідз (подібним до нашого сиру), готуються та подаються у невеликих горщиках. "Tave" означає посудину, а "dheu" означає землю, глину. Тож таве дхеу можна перекласти як їжу, виготовлену в глиняному горщику. Оскільки глиняний горщик дуже добре тримає тепло, коли його виносять, їжа все ще шипить. Його роблять не тільки з м’ясом, але і з усіма видами овочів.
таве дхеу з м’ясом
таве дхеу з сиром та овочами
Косі Тосі
Баранина, смажена в йогурті (у горщику).
Кукурець
Смажені субпродукти телячого, баранячого або козячого кишечника, можливо, без фаршированого смаженого кишечника. Ну, я не хочу це їсти. 🙂
Потрохи (plonc або planc)
Це може бути теля (viçi, вимовляється: vicsi), ягня (qingji, вимовляється: tyingyi) або козлята (keci). Тут шкрябець найчастіше смажать у шубі, рідше з нього роблять шпигун, схожий на рагу.
Головний суп (paçe)
Густий суп з овець, кіз чи телятини. Якщо нам пощастить, це не суп з голови, а суп з мозку, він божественно смачний, навіть смачніший за звичайний суп з голови (вже для тих, хто його любить). Зазвичай це виглядає як розбавлене рагу за фактурою, але рецептів стільки, скільки ресторанів.
Бамія (Відомий в Албанії як бамія, а в Америці як гумбо)
Африканська рослина дико росте вздовж верхів’їв Нілу, вирощується в Північній Африці тисячі років, а раби були вивезені в Америку.
Це популярний і щоденний вживаний овоч та прянощі в субтропічних районах та Середземноморському регіоні. Він не дуже відомий в Угорщині, оскільки він відмовляється розвиватися на морозі (нижче 15 градусів). Під час варіння він виділяє щільну липку речовину, яка також використовується як загущувач їжі, але з нього можна приготувати суп, його можна вживати на пару і смажити. Тут, в Албанії, його в основному готують як одну страву.
На малюнку нижче показано “bamia me mish”, тобто воно виготовлене з м’яса і виготовляється у звичайному горщику.
Грош - або квасолевий гуляш в албанському стилі
Як бачите, його готують у горщику, поклавши горщик у вуглинку каміна, і він схожий на наш бобовий гуляш. Переважно з телятини, але також з баранини та свинини. В одному з наших улюблених місць, де ми їмо груше, крім усього іншого, вони готують дуже по-домашньому. Всі інгредієнти та їжа домашні, включаючи сир поруч.
Це не албанська їжа, але вона готується принаймні настільки ж добре, як і італійська. В Албанії багато піцерій, і є більшість ресторанів. Деякі з невеликих пічних печей, що продають лише піцу та бутерброди, є "халяльними", тобто вони не продають свинину та алкоголь. “Халяльна” їжа - це їжа, оброблена та приготовлена згідно з правилами ісламської релігії. Під час забою тварина вбивається в ім’я Аллаха, а потім кров тварини повністю зливається, причому тварина звернена на схід (Мекка). Спочатку вони вимовляють молитву, потім перерізають тварині сонні артерії, кровоточать їх, а потім смерть м'ясо. Це насправді майже відповідає єврейським кошерним стандартам. Тому Коран говорить, що їжа євреїв дозволена мусульманам. Готуючи такі страви, слід подбати про те, щоб їжа навіть не контактувала з нехаляльними продуктами.
Піцу, яку випікають у ресторанах, зазвичай скрізь роблять у дров’яній печі, подібно до того, як більшість пекарень випікають хліб та випічку таким чином.
Сподіваюся, вам сподобалось! 🙂
МИ МАЄМО 15 РОКІВ ДОСВІДУ В АЛБАНІЇ.
ЯКЩО МИ МОЖЕМ ДУПИТИ БУДЬ-ЯК ДИЖЕ, ВИ МОЖЕТЕ ЗНАЙТИ НАС ЗА НАЗНАЧЕНИМ КОНТАКТОМ
Якщо більше цікавістьі читайте про Албанію, заходьте у Facebook!
Екскурсії та інші туристичні послуги у:
Viber, WhatsApp: +355 698798573/+ 355 695177029 - Skype: alfa-kontakt.info
Якщо ви купуєте нерухомість, відкриваєте компанію, торгуєте, натисніть тут !