води Коли

Пудинг був відомий вже в середні віки, до цього часу можна назвати його назву. Французька назва boudin свідчить про те, що в середні віки в кишечнику робили солоні пудинги, дуже схожі на сьогоднішню криваву петлю. A XVII. Приблизно в 16 столітті солодких зберігачів також називали пудингом, який вони їли самостійно або в тортах. Звичайно, пудинг не є європейським винаходом, до цього часу в Азії вже було відомо досить багато страв, виготовлених із подібних інгредієнтів та подібним процесом. Близько 1840-х років розпочалося виробництво порошків для пудингу, коли Америка стала найбільшим ринком збуту.

Трохи на північний захід від нашої культури Британські острови все ще готують пудинги з нирок, крові та, можливо, хліба. Але, звичайно, там також відомий солодкий пудинг, який функціонує як десерт. В Угорщині цей вид однорідного пудингу, який можна їсти як десерт, відомий і популярний.

В Америці вони люблять солодку версію. Солодкі, дуже вершкові пудинги, які найчастіше пропонують охолодженими, поширилися в Індії. Вони можуть бути створені на основі макаронних виробів, рису або тапіоки, зазвичай ароматизованих корицею, кардамоном, пелюстками троянд, волоськими горіхами або мигдалем. У середземноморських країнах в основному популярні рисові пудинги, які обдурюють корицею, цедрою лимона, медом та деякими фісташками.

Як це зроблено?

У разі солодких пудингів на основі молока основу забезпечують молоко та цукор, до яких ми змішуємо деякий гелеутворювач. Домашній заварний крем здатний забезпечити самому яйцю достатню консистенцію, однак у випадку з заварним порошком, що продається на ринку, ситуація інша. У XIX ст. Під час американського серійного виробництва, яке розпочалося в середині 19 століття, для запобігання хвороб, спричинених необробленими яйцями, були введені інші гелеутворювачі. Ця речовина може бути желатином або кукурудзяним крохмалем або тапіокою. Цей гелеутворюючий матеріал зробить наш пудинг таким непереборно хитким кремовим.

Пудинги найчастіше подають як скляний десерт або дрібницю. Ви також можете покрити сам крем фруктовим мозку, варенням, карамельним або шоколадним соусом, а можна викласти кілька пудингів один на одного. Ці десерти можна прикрасити шоколадною стружкою, свіжими фруктами або свіжою зеленню (лимонною травою, м’ятою, базиліком). Ви також можете додати спеції до самого крему, залежно від того, який ароматизований пудинг ви робите. Зазвичай відомі спеції, що використовуються в тортах, також гармонують із солодким вершками. Пудинги подають холодними.

Він також може бути використаний як торт-крем, і навіть є улюбленим наповнювачем фруктових бісквітних тістечок, оскільки він пов'язує складені фрукти і набагато легший за масляний крем або вершковий крем.

Якщо ви не використовуєте заварний крем, ви можете легко приготувати домашній заварний крем, ця ванільна версія може стати ідеальною основою для цього.

Ванільний пудинг

Інгредієнти:
5 дл молока
1 плитка ванілі
5 яєчних жовтків
12 дкг цукру
7 дкг дрібного борошна
щіпка солі

Приготування: Зварити молоко з цукром, сіллю та подряпаною ванільною паличкою. Кілька ложок цього - окремі химери. Коли воно тепле, я змішую жовтки та борошно. Я плутаю це ґрунтовно.
Якщо цукристе, ванільне молоко, що залишилося від вогню, закипить, я додаю змішану, борошняну частину і готую при постійному помішуванні, не на дуже сильному полум'ї, поки воно не загусне.
Я ложкою готую пудинг у форми, змиті холодною водою, а потім накриваю зверху алюмінієвою фольгою, щоб мій пудинг не знімав шкіру. Поставлю на кілька годин у холодильник. Я пропоную вже остиглі пудинги з фруктами та соусом.

Шовково-кремовий пудинг популярний у всьому світі. Крем-карамель і турецький смажений молочний рис також є прикладами.

Кремова карамель

Підготовка: Я кладу свої крихітні суфле у великий деко. Духовку розігріваю до 160 градусів. Я потопив миски з деко для випікання у духовку.
У своїй мисці з соусом я готую 20 dkg цукру з невеликою кількістю води. Коли він починає засмагати, я акуратно і дуже швидко висуваю деко з духовки і виливаю карамель у чаші для суфле.
Потім молоко кип’ятя. Я готую на повільному вогні разом з ваніліном. Поки він повільно не нагрівається, я змішую яйця з цукром і варю хороший кубик води. Коли молоко почне закипати, я витягую його з вогню, вичавлюю з нього ваніль, вливаю яєчний цукор, змішую віночком без сучків (нічого неможливого) і заливаю карамеллю в чашах для суфле . Налийте кип’ячену воду в деко, щоб вона закривала чаші на 2/3.
Потім я засовую деко в духовку 160 градусів і забуваю його там на годину.
Закінчивши, дайте йому охолонути на кухонному прилавку, а потім поставте в холодильник принаймні на 2-3 години. Він величний у будь-який час, із чим завгодно і де завгодно.

Турецький смажений молочний рис

Приготування: Я поставив рис варитися. Як тільки ви впадете на його інгредієнти, я все одно залию трохи молока (слід приготувати хороший суп з молочного рису, бо сік важливіший за рис). Я додаю ванільний цукор і достатньо простого цукру або меду на свій смак. Дайте йому трохи охолонути, змішайте жовтки та ложку борошна.

Я беру його в крихітних чашках для суфле, які ви ставите в наповнений водою деко, і ось як я засовую це все в розігріту духовку. Я печу, поки гриль не стане трохи зверху.

Як тільки він охолоне до кімнатної температури, я кладу його в холодильник і намагаюся витримати годину-дві, щоб я його не їв.