несподіваним

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З чаєм з матчі, ірискою або фруктами: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Мистецтво скуштувати, створити пару та зберегти добру Рібера-дель-Дуеро: практичний посібник

Поділіться найсмачнішими рецептами з несподіваним головним героєм: норвезькою фіордовою фореллю

Норвезька фіордова форель Сьогодні вона стала однією з найбільш цінованих риб за своїми характеристиками. Вирощуване в морських водах за дуже особливих умов, його тверде і гладке м’ясо можна насолоджуватися різними стравами, починаючи від сирих продуктів, таких як тартар, і закінчуючи готовими рецептами, гідними найкращих кухарів. Відкрийте всі секрети, які зберігає ця риба, і насолоджуйтесь її смаком вдома.

Норвезька фіордова форель: дуже універсальний продукт для нашої кухні

Чим фіордова форель відрізняється від річкової? На відміну від інших видів, це риба морського походження виведені виключно в чистих водах Норвегії. Фіорди північної країни - це природне середовище, де море зустрічається з холодними водами льодовиків і снігом. Саме в цих прекрасних місцях вирощують форель, яка знаходить тут найкраще середовище проживання для найкращого розвитку.

Таким чином, ви можете насолоджуватися дуже низькою температурою у фіордах і чиста вода великої чистоти, Він також потребує низької солоності. Завдяки цій зустрічі солоної води моря з солодкими течіями відлиги та дощу, Форель з фіорду розвивається в унікальному середовищі у світі.

Через ці умови щорічно виробляється лише близько 60 000 тонн фіордової форелі; дуже низький показник у порівнянні, наприклад, з лососем, з якого розподілено майже 1,2 мільйона тонн. Тому це так дуже ексклюзивна риба про які піклуються на кожному кроці його виробництва, гарантії якості та стійкості. Форель транспортується лише за 2-3 дні від її походження, щоб ми могли насолоджуватися її свіжістю в нашій країні протягом року.

На додаток до цієї ексклюзивності, фіордову форель легко відрізнити від річкової форелі за великими розмірами, оскільки кожен екземпляр може важити більше п’яти кілограмів і має тверде, гладке і м’яке м’ясо, червонувато-оранжевий з білими прожилками, що створює контраст текстур та смаку.

Мало того, що його високо цінують за делікатес, це ще й дуже корисна і повноцінна їжа. Це легка риба, вона забезпечує корисні жири Омега 3 і є чудовим джерелом високоякісного білка, мінерали, такі як йод, антиоксиданти та необхідні вітаміни, підкреслюючи його вміст у B12 та D. Тому риба, що підходить для всієї родини, пристосовується до будь-якого меню вдома.

Як приготувати та поєднати Форель на кухні

Форель з фіорду - дуже смачна риба, збалансована на смак і дуже універсальна для кулінарної книги. Завдяки цій універсальності ми можемо використовувати його в будь-якому з наших улюблених рибних страв, і ми можемо включати його як у свій щоденний раціон, так і в особливі випадки.

Тонкість його м’яса ідеально поєднується як з кислі інгредієнти, наприклад, цитрусові фрукти або соління, як це відбувається більш солодкі та свіжі смаки. Ароматичні трави, такі як петрушка, коріандр, чебрець або кріп, покращують його свіжість, особливо в поєднанні з сезонними овочами. І хоча це нордична риба, типові продукти середземноморської дієти дуже добре поєднуються, включаючи горіхи. Це також захоплення більше східних ароматів, наприклад, з соєвим соусом, васабі, імбиром, місо або каррі.

Один з найпростіших способів оцінити його нюанси - це сирі препарати. Ми можемо використовувати Форель у нашому суші тарілки, як сашимі, а також у нігірі та макі. Інша можливість - це карпаччо, розрізаючи їх м’ясо на дуже тонкі скибочки, і ми також можемо використовувати його як основу для Севіче або розробити канапе та тости Як аперитив, маринування м’яса для посилення його смакових якостей. татакі, відзначаючи вогонь лише на зовнішній стороні Форелі, це смачна альтернатива, яка грає з контрастами текстур, і ми навіть можемо встановити зубний камінь поєднання риби з морепродуктами та фруктами.

Оскільки це риба з нежирним м’ясом, у якій жирові прожилки концентруються в животі, це рекомендується готувати його при низькій температурі. Це збереже всі його природні якості смаку, текстури та кольору. Якщо у нас є кухонний термометр, ми можемо контролювати, щоб внутрішня температура залишалася між 40 і 48 градусами, а в духовці ми ніколи не повинні перевищувати 100 градусів. Зробити це на грилі або на грилі найкраще - покласти її шкірою вниз на 4-5 хвилин, поки вона не стане хрусткою, і закінчити готування, повертаючи її ще на 3-4 хвилини.

Ми можемо приготувати форель з фіордів також з іншими техніками, як і з іншими рибами. Хороший спосіб підвищити його якості, не втрачаючи текстури м’яса приготувати попередній маринад, з цитрусовим соком, оцтом, гірчицею, олією, зеленню або медом. Інша можливість полягає у приготуванні розсолу на 10% із 100 г солі на кожен літр води, залишаючи його покритим максимум 20 хвилин.

У вареному або сирому вигляді ми можемо подати його до будь-якого улюбленого соусу, оскільки він дуже добре поєднується з інтенсивними або більш витонченими смаками, як м’який соус з бешамелю, масла та трав або суміші з горіхами. У салатах, стравах з макаронних виробів, соте з рисом або лободою, шампурами або як начинка для креп-креп, каннеллоні, кіш та пікантних тортів, можливості майже нескінченні.

Непереборні рецепти здивувати

Норвезька фіордова форель з білим маслом

250 г Норвезька фіордова форель без шкіри і без кісток, 2 столові ложки подрібненого цибулі-шалоту, 100 мл сухого білого вина, 1 і 1/2 ложки оцту білого вина, 100 г несоленого вершкового масла, білий перець, сіль, ікра норвезького лосося, паростки крес-салату і 1 лимон.

  • Опрацювання

Ми починаємо з вирізання Фіордова форель вздовж, щоб отримати дві половинки кожного шматка, а потім нарізати скибочками товщиною близько 2 см. Ми резервуємо.

Для приготування соусу ми спочатку очищаємо цибулю-шалот і рубаємо їх на дрібні шматочки. Ми ставимо їх готувати в каструлі з білим вином та оцтом, даючи йому зменшитися до повільного вогню до отримання двох столових ложок. Вимикаємо вогонь, подрібнюємо масло і додаємо його в каструлю, потроху збиваючи трохи стрижнів. Потрібно стежити, щоб воно не закипіло. Посоліть, поперчіть і добре перемішайте, поки не вийде густий і гладкий соус, без грудочок.

Ми подаємо філе Фіордова форель з порцією білого вершкового масла, прикрашеного ікрою норвезького лосося, трохи паростків крес-салату та ноткою цедри лимона.

Норвезька фіордова форель з хрусткими горішками

4 філе Норвезька фіордова форель, 40 г сухарів, 10 г мигдалю, 10 г кедрових горіхів, 10 г волоських горіхів, 10 г фісташок, 1 столова ложка вершкового масла, 1 столова ложка свіжої петрушки, 1 чайна ложка чебрецю, 2 лимони, чорний перець, сіль і оливкова олія.

  • Опрацювання

Вмикаємо решітку духовки. Нагрівайте горіхи на сковороді протягом 1 хвилини, не даючи їм підсмажитися. Вийміть і подрібніть їх злегка ножем. Змішайте із сухарями, маслом, петрушкою та чебрецем. Натріть шкірку 1 лимона трохи і вичавіть його сік, добре перемішавши.

Почистіть філе щіткою Фіордова форель оливковою олією і приправте. Розкладаємо їх на підносі або блюді і покриваємо сумішшю горіхів, обережно натискаючи. Випікайте під решіткою близько 5-8 хвилин, поки риба не стане в самий раз, а скоринка не стане золотистою. Подавати з іншим лимоном, нарізаним на клинки.

Норвезька фіордова форель Севіче

2 стейки Норвезька фіордова форель, 2 перець чилі, 1 червона цибуля, 2 лайми, 1/2 стиглого авокадо, 1 лимон, 1 столова ложка свіжого коріандру, 1 столова ложка свіжої петрушки, 3 столові ложки оливкової олії, 1 щіпка цукру, білий перець, груба сіль.

  • Опрацювання

Витягуємо насіння з перцю чилі, ріжемо хвостики і дуже дрібно їх подрібнюємо. Очистіть цибулю від шкірки і наріжте його дрібними соломками жульєна або подрібніть на невеликі шматочки. Ми видаляємо м’якоть з авокадо і трохи розминаємо її з лимонним соком. Подрібніть ножем коріандр і петрушку і покладіть їх у миску. Додайте перець чилі, цибулю, сік двох лаймів, оливкову олію, білий перець за смаком і дрібку солі.

Ми добре розмішуємо, щоб аромати інтегрувались. З філе видаляємо шкірку Фіордова форель і нарізати кубиками приблизно 1 см. Додайте в миску, перемішайте і дайте відпочити 15 хвилин. Для подачі ми кладемо цевіче в склянки або глибоку тарілку і прикрашаємо вапняними клинами та кількома подрібненими листям коріандру.

Як включити фіордову форель у ваші улюблені рецепти риби

Дуже простий спосіб виявити всі гастрономічні можливості, які нам пропонує фіордова форель, - це включити її в наші улюблені рецепти риби. І це такий універсальний продукт, що не потрібно ускладнювати смак вдома, оскільки ми можемо використовувати його в тих самих заготовках, з якими ми вже готуємо, наприклад, лосось, тунець, риба-меч або морська риба.

Наприклад, наш типовий і простий рецепт папілоти з лосося з цибулею-пореєм, імбиром та соусом теріякі також чудовий, якщо ми адаптуємо Форель до цієї техніки, дуже легкий і здоровий спосіб оцінити всі якості риби. Лосось на пару зі старомодним гірчичним соусом та сидром також ідеально підходить для заміни Форелі, яка дуже добре гармонує з свіжі аромати, так само, як якщо б ми готували його в духовці з цитрусовим та імбирним соусом, поважаючи текстуру його м’яса під час випікання.

солоні пироги та тістечка Вони дозволяють нам здивувати вдома різним способом подачі риби і ідеально підходять для урочистих випадків або вечері з гостями. У нас є безліч дуже апетитних варіантів, наприклад, загортання риби в стилі Веллінгтон у насичений кіш з овочами, окремі тістечка з листкового тіста або використання тонкого тіста з філо та гарного сиру Горгонзола.

Поділіться найсмачнішими рецептами з несподіваним головним героєм: норвезькою фіордовою фореллю