У цьому рецепті немає зайвих інгредієнтів. Просто сіль! Не дивуйся. Найсмачніші страви - найпростіші.
Я вже приготував качину грудку з яблуками, манго, апельсинами, медом, пивом, цибулею-шалотом, раді нам подобаються солодкі та солоні поєднання. Однак сьогодні я думав про сіль. Як і люди, це була ідея на мільйон. Ми насолоджувались смачною качиною грудкою, і навіть зараз, коли я додаю сюди цей рецепт, у моїх язиків закінчився шлейф. Давай.
4 качині грудки зі шкірою (в ідеалі з домашнього розведення їх смак дуже швидко розпізнають ті, хто купує в супермаркеті).
Гарнір: Пророщена картопля смаженою цибулею на качиній мазі
1 червона цибулина
Підхід
Миємо груди, вирізаємо шкіру в сітку. Сіль з обох боків. На гарячій сковороді з шорстким дном обсмажте грудки спочатку з боку шкіри. Досить повільно просочується жир. Зберіть половину жиру в підготовлену каструлю, обсмажте грудки з іншого боку, щоб зібрати їх разом. Потім знову покладіть на бік шкіри на 2-3 хвилини, дайте їй спектись хрусткою і випекти весь жир. Весь жир зберіть на сковороду, де ми будемо смажити цибулю на картоплі. Під качкою може залишитися 1-2 столові ложки жиру. Цього достатньо. Злийте водою (1-2 дкл), посоліть, накрийте фольгою і поставте в духовку при 190 градусах на 10-40 хвилин. Нехай він буде термічно оброблений відповідно до того, як вам подобається модифікована качина грудка. Комусь вони подобаються, так що вони все ще рожеві посередині, іншим подобаються зовсім перепечені.
Розкрийте груди, злийте воду, якщо її багато, і дайте їй пропектись із шкірою протягом 5 хвилин. Нехай спечеться. При подачі нарізати скибочками.
Поки робляться грудки, варіть картоплю в шкірці до м’якості. Будемо лущити. Посипте і змішайте з качиним жиром, обсмаженим на дрібно нарізаній цибулі. Я дав 3 типи, але ви можете використовувати все, що є вдома. Смажений цибуля-шалот теж чудова. Приправте картоплю за смаком. Додайте жир із смаженої цибулі до картоплі відповідно до бажаної консистенції.