Робота: прибл. 30 хвилин
Витратні матеріали: прибл. Через 2,5 години
Ступінь складності: легко
1 порція: 814 ккал

італійські

Інгредієнти для 4 осіб:
20 дкг копченого бекону з м’ясом
1 велика головка цибулини
1/2 бульби селери
1 морква
1,5 столові ложки вершкового масла
40 дкг яловичого фаршу
2,5 дл пасированих помідорів (консервовані)
5 дл яловичого супу з кубиків
1,5 дл червоного вина
1 щіпка мускатного горіха

Підготовка:
1. Подрібніть бекон. Цибулю, селеру, моркву очистіть від шкірки, помийте і подрібніть.
2. Розігріти масло і обсмажити в ньому бекон. Додайте цибулю, буряк і селеру, а потім на повільному вогні протягом приблизно. Тушкувати при помішуванні 8 хвилин.
3. Додайте фарш і смажте, поки не розкришиться. Помідори розмішати, залити бульйоном, вином, мускатним горіхом і заправити сіллю і перцем. Доведіть до кипіння і варіть повільно на повільному вогні 2 години. (Цей соус отримує гарну текстуру при тривалому варінні.) Сік, що випаровується, постійно замінюється. Традиційно подається зі спагетті або локшиною (тальятелле).

Вершково-беконно-сирний соус: карбонара

Робота: прибл. 15 хвилин
Витратні матеріали: прибл. Через 25 хвилин
Ступінь складності: середній
1 порція: 840 ккал

Інгредієнти для 4 осіб:
8 скибочок бекону
5 дкг тертого сиру пармезан
4 яйця
3 дл вершків

Підготовка:
1. Наріжте бекон тонкою соломкою, потім хрустко обсмажте на сковороді, вийміть рагу, капніть на паперовий рушник.
2. Збийте в мисці яйця, змішайте з сиром та вершками. Додайте тушонку з беконом і залийте всю річ свіжоприготованим тістом, ретельно скрутіть і варіть ще хвилину, поки соус не загусне. Приправте свіжомеленим перцем. Традиційно пропонується з тонкою локшиною.

Сирно-вершково-петрушковий соус: Альфредо

Робота: прибл. 15 хвилин
Витратні матеріали: прибл. Через 20 хвилин
Ступінь складності: легкий
1 порція: 576 ккал

Інгредієнти для 4 осіб:
10 дкг вершкового масла
15 дкг тертого сиру пармезан
2 пучка петрушки
3 дл вершків

Підготовка:
1. Розігріти масло, посипати пармезаном, додати вершки і довести до кипіння, помішуючи. Варити на повільному вогні, поки соус не загусне.
2. Тим часом промийте петрушку, струсіть насухо і подрібніть. Перемішайте соус, петрушку, сіль, перець і доведіть до кипіння. Цей соус традиційно подається з феттуцином.

Томатний та овочевий соус: наполітана

Робота: прибл. 30 хвилин
Витратні матеріали: прибл. Через 1,5 години
Ступінь складності: легко
1 порція: 103 ккал

Інгредієнти для 4 осіб:
1 селера
1 морква
1 головка цибулини
50 дкг стиглих помідорів
2 пучка петрушки
2 столові ложки оливкової олії
2 чайні ложки цукру

Підготовка:
1. Селера, морква, цибуля, помідори чистять, миють, подрібнюють. Петрушку промивають і подрібнюють. Нагрійте олію, посипте цибулею, селерою, буряком і накрийте кришкою на слабкому вогні приблизно Тушкувати 10 хвилин, помішуючи.
2. Додати помідори, петрушку, цукор, залити 1 дл води і довести до кипіння. Покрито, на слабкому вогні, прибл. Варіть від 1 години до хвилин, періодично помішуючи. За потреби, прибл. Ми можемо налити на нього 1 дл води. Традиційно подається зі спагетті або макаронами пенне.

Робота: прибл. 20 хвилин
Витратні матеріали: прибл. 30 хвилин пізніше
1 порція: 856 ккал
Ступінь складності: легкий

Інгредієнти для 4 осіб:
6 скибочок бекону
20 дкг шампіньйонів
2 пасма зелена цибуля
1 ек. оливкова олія
5 дл вершків
1 пучок петрушки

Підготовка:
1. Бекон наріжте кубиками. Гриби очищаються і нарізаються кружальцями. Очистіть зелену цибулю і наріжте кільцями. Розігрійте олію, обсмажте в ньому бекон і гриби. Перемішуйте протягом п’яти хвилин, потім додайте трохи вершків і добре перемішайте.
2. Зверху залити вершками, довести до кипіння і варити на сильному вогні приблизно. Довести до кипіння протягом 15 хвилин. Потім також перемішайте цибулю. Петрушку промивають, подрібнюють і посипають готовим соусом. Традиційно подається з густим тюбиковим тістом (букатіні) або спагетті.

Беконно-томатний гострий соус: аматрісіяна

Робота: прибл. 20 хвилин
Витратні матеріали: прибл. 30 хвилин пізніше
Ступінь складності: легко
1 порція: 249 ккал

Інгредієнти для 4 осіб:
3 скибочки бекону
1 кг стиглих помідорів
1 невелика головка цибулини
1 перець чилі
1 столова ложка оливкової олії

Підготовка:
1. Наріжте бекон невеликими кубиками. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і видавіть м’якоть. Очистіть цибулю і чилі і подрібніть. Нагрійте олію, посипте беконом, цибулею, чилі і смажте на середньому вогні протягом трьох-чотирьох хвилин.
2. Додати помідори, приправити сіллю і перцем і варити на повільному вогні ще три хвилини. Традиційно подається з макаронами.

Соусів вистачає на 4 людини на 50 дкг сухого тіста.