Це виглядає неперевершено! Чи буде нам шапка? Не кажи мені, що це не так королева тапас, Російський салат, чого не може не бути в жодному барі, вартому його солі Він настільки добре пристосувався до іспанської гастрономії, що якби не його назва, ми всі думали б, що це національна страва. Але чи справді ви знаєте, звідки це захоплення? Хто був генієм, який його винайшов? Який оригінальний рецепт? Добре давайте подорожувати небом, щоб відкрити всі таємниці, які приховує цей непереборний делікатес.
Найвідоміша страва в Росії: Російський салат
Щоб знати колиску цієї популярної страви, ми поїдемо до столиці Русі царів Москви. Цього разу ми не будемо відвідувати його безпомилкову Червону площу чи Кремль, ми поїдемо до Трубної площі, Трубної площі. Тут, на південному заході цієї площі, де зараз ми знаходимо Московську школу драматичного мистецтва та сучасний театр, Школу сучасної п’єси, ресторан Ермітаж, Эрмитажъ-Оливье знаходився в цій елегантній будівлі.
У цьому ресторані відбулося народження, що згодом стане, найбільш міжнародної страви російської кухні, російського салату. У 1860 році найексклюзивнішим рестораном у всій Москві був Ермітаж з його вишуканою та вишуканою атмосферою в поєднанні з меню високої кухні. Все це стало модним серед тогочасної аристократії. За їхніми столами подавались такі особи, як Достоєвський або Толстой. Також тут святкували весілля самого Чайковського. Ви уявляєте?
Ця вишукана і вимоглива клієнтура вимагала вишуканих та виняткових страв. Щоб їх задовольнити, у них був великий шеф-кухар Люсьєн Олів’є, власник ресторану разом з Яковом Пеговим. З рук цього престижного кухаря, який навчався у Франції, одного разу народився настільки особливий салат, що він став зірковою стравою його ресторану, а потім пішов по всьому світу.
Напевно, вам цікаво, чи рецепт, який ми сьогодні знаємо, той самий, який Олів’є готував для подібних закусочних. Відповідь майже загадка. Добре, ревнивий шеф-кухар Олів'є ховався в кімнаті за кухнею, щоб приготувати його, подалі від сторонніх очей співробітників ресторану, і виходив лише з готовою стравою. Однак відомо, що рецепт міг містити близько 100 інгредієнтів, серед яких були омари, фазан, тетерев, оленина, ікра, соління, картопля тощо. Все це нарізати кубиками і заправити соусом, схожим на майонез, але з безліччю ароматних трав. Все в захват.
Можливо, ми ніколи не дізналися б про існування такого вишуканого делікатесу, якби не воно Одного разу Олів’є довелося вийти з кімнати, де він готував салат, і забув зачинити двері, недогляд, яким магічно скористався Іван Іванов, Зайшов кухонний помічник і побачив салат наполовину готовим. Це дало йому можливість побачити інгредієнти, хоча пропорція та деталізація залишаються загадкою.
Так до наших днів потрапляє Російський салат. Іванов залишає Ермітаж і їде на московські змагання. Там, скопіювавши базу з салату Олів’є, він створює свою власну і називає її «Капітальний салат». Кожен розробляв у своєму стилі версію того піднесеного винаходу шеф-кухаря Олів’є. Сьогодні салат Олівер у Росії продовжує бути царицею всіх святкувань і не може бути відсутнім на Різдво, ювілеї тощо. Що стосується інгредієнтів, то його зазвичай готують у грядці з мандаринових апельсинів, поміщають картопляні кубики, моркву, горох, курку, соління, спаржу та варене яйце, все це купається у майонезному соусі. Смачно!
Якщо все це викликає у вас апетит, поділіться з друзями та напишіть нам свою думку. Не пропустіть ні смачних млинців з Гданська.