Майже всі тварини виробляють цю імунну речовину як частину власного метаболізму.
І тому вони майже ніколи не охолоджуються. Якщо лисиця на снігоході вночі полює довгі години, її організм виробляє стільки вітаміну С з глюкози, скільки йому потрібно. Однак ми повинні приймати вітамін С у своєму раціоні - особливо у свіжих фруктах та овочах.
Мільярди років тому в природі був час, коли вона вже не була цілком задоволена ростом рослин і мікроорганізмів. Навколо лише мох, водорості, лишайники, все росло. "Мені знадобилася б досить проста речовина", - думала природа, - яку я без проблем зібрав би з атомів скрізь - молекули вуглецю, водню та кисню. Це повинна бути невелика, мінлива речовина, щоб швидше подолати бар'єри для метаболізму як і будь-яка інша, і вона повинна бути такою динамічною, щоб сприяти розвитку на Землі, і найкраще, якщо б вона нагадувала глюкозу, тому природа винайшла молекулу вітаміну С згідно з науково-популярною книгою "З вітамінами".
Чим активніша тварина чи людина, тим більше цієї речовини потрібно. Окрім людини, лише деякі види мавп або морських свиней не здатні її виробляти. Ось чому мавпи люблять напр. банани та морські свинки також слід годувати шматочками фруктів та овочів. Не кажучи вже про людину, він повинен приймати 5 порцій свіжих фруктів і овочів розміром з дорослу долоню в день.
Картопля очищений від окропу
Вітамін С має один недолік - він дуже швидко руйнується під час зберігання, варіння та інших кулінарних процедур. Його розпад також прискорюють ферменти та сліди металів з кухонного інструменту та посуду, так що втрати виникають під час приготування їжі. Наприклад, дуже занедбаним, але значним джерелом "цечки" є звичайна картопля - в наших умовах вона становить близько 30 відсотків цього вітаміну. Незважаючи на те, що тримісячне зберігання зимових сортів картоплі призводить до зменшення вітаміну С майже наполовину, а піврічне зберігання картоплі, втрати сягають майже 70 відсотків. Це одна з причин, чому багато людей, як правило, страждають від нестачі вітамінів, особливо в кінці зими та на початку весни.
Польські дослідники підтвердили втрати "цечки" при різних видах термічної обробки їжі. Вони виявили, що принаймні вітамін С втрачається в цвітній капусті, білокачанній капусті, брюссельській капусті, квасолі або картоплі при нагріванні в мікрохвильовці (750 Вт), а потім у скороварці, а при класичному способі приготування з негазованою водою половина вітамін втрачається в овочах C. Отже, овочі обов’язково потрібно помістити в окріп, картоплю найкраще готувати цілою і зі шкіркою, щоб вимивання у невикористаний бульйон було зведено до мінімуму. Додавання солі у воду також сприяє втраті вітамінів. Звичайно, вже сьогодні відомо, що вміст вітамінів чудово зберігає настільки популярні пароплавки. Спробуйте вгадати, в якому стерилізованому компоті чи соку залишається найбільше вітаміну С порівняно зі свіжими фруктами - у малині! Далі сліди, полуниця та вишня. Але найкращий спосіб зберігати «батончик» під час зберігання - заморожувати продукти.
Однак це точно: надмірне вживання вітаміну С з природних джерел їжі неможливе. Найкращою гарантією достатньої кількості "цечки" є різноманітна дієта, хоча вміст вітаміну С із полуниці, імпортованої з інших місць Марокко цієї зими, може бути успішно поставлений під сумнів. Однак цитрусові, квашена капуста, картопля, свіжоприготовані фруктові чи овочеві соки та належним чином підготовлений чай з шипшини (подрібнюють цілі цілі плоди шипшини безпосередньо перед варінням і кидають їх на деякий час у окріп) роблять «впевнене». Тому - їжте «ЩО», вам не доведеться говорити лікареві «А» пізніше.!
Як запобігти цингу
Коли Джеймс Лінд став морським лікарем британського флоту, багато моряків страждали від цинги. Вони також назвали це катастрофою, оскільки це спричинило кровотечу ясен, шкіри та суглобів. Тоді вже було відомо, що для збереження здорового здоров’я потрібні збалансовані дози певних поживних речовин. Човни часто перевозили тварин під палубами, які служили джерелом свіжої їжі, але не мали ніяких фруктів та овочів, оскільки вони швидко гнили під час тривалого плавання. Лінд підозрював, що цинга не спричиняє незбалансованого харчування, тому він почав систематично шукати підходяще ліки. Він розділив екіпаж, який страждає на цингу, на невеликі групи, які отримували різні добавки протягом 14 днів. Він виявив, що група споживачів апельсинів та лимонів (багате джерело вітаміну С) почала процвітати лише через шість днів. Він опублікував свої висновки в 1754 році. Ще в 1970-х роках капітан Кук дав морякам фрукти. За тридцять років лише один із 118 «морських вовків» помер від цинги. З 1795 року всі британські моряки щодня отримували лимонний сік, тому їх прозвали «лимонами».
(Джерело: публікація 100 найбільших медичних відкриттів)
Текст: Біанка Ступпачерова для Журналу правди
Фото: SHUTTERSTOCK