Окрім різних видів м’яса, ковбаси містять свинячий жир
Оновлено: 17 лютого 2020 р
поживний склад ковбас Це залежить від інгредієнтів, які вони містять, і є таким же різноманітним, як і форми приготування, торгові марки та компанії, що їх виробляють.
Якщо говорити про харчові продукти, ковбаса має досить погану репутацію, і це правда, що переважна більшість із них дуже багата тваринним жиром, кілокалоріями та натрієм, але є деякі винятки, про які ми прокоментуємо пізніше.
Чистіша ковбаса м'ясо, більша частка цього буде, і менше доданого жиру. Наприклад, у чорізо, сальчіхон, лонганіза, фует і собрасада шматочки бекону додають до свинини та яловичини; з цієї причини його калорійність примножується.
Ковбаси також містять свинячий жир, не вказуючи, який з них вводиться в оболонку, а також свинину, яловичину, курку, індичку тощо.
Таким чином, підсумовуючи, ми можемо визначити ці продукти як багаті тваринами або насиченими жирами, найменш рекомендованими для нашого здоров’я серцево-судинної системи, із змінним вмістом білка залежно від введеного м’яса, як правило, м’ясо, також пов’язане з жирними ділянками, які є більше смаку вони забезпечують та більшу гладкість та згуртованість суміші інгредієнтів. Ці самі інгредієнти підвищують вміст холестерину в ковбасах.
Що стосується вуглеводів, то вони, як правило, не є продуктами з дуже значним вмістом у них, лише якщо вони додають борошно або крохмаль, ця цінність зросте. Що стосується вмісту води в ковбасах, то він дуже мінливий, і чим більше буде затверділий і висушений кінцевий продукт, тим нижче він буде. Більшість інгредієнтів ковбас тваринного походження, за винятком деяких спецій або овочевих приправ, які не забезпечують клітковиною кінцевий продукт.
Беручи до уваги його зміст у мінерали, той, що особливо виділяється над іншими, - це натрій, компонент солі, що додається у всіх з них як ароматизатор та спосіб затвердіння та консервації. Що стосується вітамінів, то найпоширенішими є, як правило, вітаміни А і D, обидва розчинні у жирах.
Ковбаси з меншим вмістом жиру
І зараз ми побачимо ті винятки, про які ми говорили, які є Йоркська шинка та свиняча корейка. Ці дві ковбаси виготовляються з досить нежирних частин свинини і без додавання жирних елементів. Однак у їх складі багато солі, що потрібно враховувати при їх споживанні. Для того, щоб зменшити споживання солі, ми можемо вибрати деякі сорти, що пропонуються на ринку, з низьким вмістом солі, використовувати невелику кількість ковбаси або компенсувати страву, не додаючи зайвої солі, наприклад, якщо ми використовуємо Йоркську шинку в страва з макаронів або рису.