Найздоровіша дієта

Кілька днів тому я зібрав кілька ягід з куща бузини, які маю в саду.

полювання

На початку вересня вони були дуже дозрілими, і птахи вже добре про них розповіли, хоча їх залишилося досить, щоб зібрати чверть кілограма.

Я мав намір зробити соус, щоб смажити шматочок оленячої шинки, використовуючи натуральні та дикі продукти.

Додайте до кульок чорної бузини трохи олії, білого вина, оцту, перцю та трохи меду - щоб зменшити кислотність - і зменшіть до кипіння, щоб приготувати соус, який, включений у напівзапечене смажене блюдо змішаний із власним соком, це смачно.

Мені завжди подобалося готувати, і я не думаю, що мені це надто погано. На додаток до того, що я полював на них, готував і готував м'ясо тварин, яких я забираю додому, і ділився ними з родиною та друзями, це найбільше задоволення, яке ця діяльність надає мені, з часом, без сумніву, більше, ніж накопичення їх трофеїв.

Кухня в моді. Кулінарна культура за останні роки покращилась як ніколи в нашій країні, і стурбованість смакувати страви певного гастрономічного рівня зростає.

І перш за все, нав’язувати справді здорову дієту, незалежно від тих, що зумовлені більш ідеологічними проблемами, такими як веганське, макробіотичне чи вегетаріанське, або втрата ваги.

Комерційні інтереси часто затьмарюють те, що є справді здоровим і природним, і для цього наука залишається найкращим орієнтиром.

Сьогодні середземноморська дієта, яку роками найбільше хвалять, змінюється ще однією тенденцією, яка поглиблює корисніший для нашого способу харчування режим, який називають палеолітичною дієтою.

Його філософія проста і переважно логічна. Часто кажуть, що якщо мільйони років людської історії звести до 24 годин, той період часу, коли людство не залежало від полювання та збирання їжі, триватиме менше, ніж останні п’ять хвилин, час, який продовжує скорочуватися оскільки антропологія затримує появу першого члена сім'ї.

Ну, якщо людство еволюціонувало майже повністю без впливу сільського господарства, цілком обгрунтовано думати, що наш метаболізм не встиг адаптуватися до нововведень неолітичної революції, яка сталася приблизно 8 або 10 000 років тому, зітхання у будь-якому випадку в еволюційному плані.

Наш організм просто не готовий адекватно метаболізувати такі поширені сьогодні продукти, як злаки та їх похідні, основні в середземноморській дієті або цукор.

Тварини, яких ми споживаємо, не такі, як у минулому, і основна частина м’яса та риби, яку ми їмо сьогодні, походить з промислових виробництв, де їх годують і лікують кормами для тварин та штучною хімією; і дієти, засновані на цих продуктах харчування, мають наслідком зростаючі проблеми зі здоров'ям, такі як ожиріння, високий кров'яний тиск або діабет.

Навпаки, згідно з цією пропозицією, найбільш підходящими продуктами для вживання в наш раціон будуть найбільш натуральні та корінні продукти рослинного та тваринного походження, що існували до неоліту.

І саме тут м’ясо дичини виділяється як найбільш підходяще джерело білка, сировина, яка для таких організацій, як Європейський Союз, Рада Європи, Міжнародний союз охорони природи або BirdLife International, крім того, що є природний і здоровий, це ресурс, який, добре керований, є відновлюваним та стійким; і, щонайменше, низький, якщо не позитивний, вплив на навколишнє середовище.

Доказом його нинішнього прийняття є те, що, наприклад, туша оленя коштує 4,10 євро за кіло, що перевищує телятину! Щось незвичне в нашій країні і цілий історичний рекорд.

Але, що цікаво, хоча м’ясо кущів хвалять і поступово інтегрують у раціон суспільства, мисливська діяльність критикується все менше і менше розуміється.