свинячі

Ніжні, соковиті відбивні зі свинини на грилі, змочені часниково-липовим маринадом і заправлені ароматним буряковим салатом (280 калорій або 8 балів за світову війну).

Дев'ять разів із десяти я шукаю в продуктовому магазині курячу грудку без кісток, але коли вона без кісток свинячі відбивні продаються, добре змінити наше звичне біле м’ясо на щось інше. Ці свинячі відбивні смажать на грилі так само швидко і легко, як і курячі грудки, а ароматизований маринад напоює їх пряним, часниково-лаймовим смаком і запобігає перетворенню в сухі, надміцнуті хокейні шайби.

Маринад з часниковим вапном - це суміш соку і цедри лайма, великої кількості часнику, меду та рибного соусу. Кислотність соку лайма пом’якшує свинячі відбивні та оживляє аромати, тоді як мед врівноважує кислотність і створює красиву карамелізацію на грилі. Рибний соус не виражений або найвіддаленіший підозрілий; це лише там, щоб надати нотам умами відбивні. Нехай відбивні маринуються принаймні за годину і до 1 дня перед приготуванням.

І поки свинячі відбивні маринуються, киньте ароматний салат з буряка, приготовлений з жуленіє маринованого буряка (я використовую банку нарізаного та маринованого буряка), подрібненої капусти, яблука, моркви та кінзи. Заправка проста, робиться з лимонним соком і цедрою, медом, оливковою олією і сіллю. Це освіжаюче, терпке та хрустке - ідеальна сторона для свинячих відбивних на грилі!

Свині відбивні з лаймом з часником і салатом з буряка

Ніжні, соковиті відбивні зі свинини на грилі, змочені в маринаді з часникового вапна і заправлені салатом із солоного буряка.

Час приготування 40 хвилин Час приготування 25 хвилин Загальний час 1 година 5 хвилин

Курс: Готування свинини: американський Ключове слово: свинячі відбивні без кісток, свинина на грилі, рецепт свинячих відбивних
Порції: 4 порції
Калорії: 280ккал
Автор: Енді Мітчелл

Інгредієнти

Буряковий салат

  • 2 столові ложки соку лайма
  • 2 столові ложки натертої цедри вапна
  • 1 чайна ложка меду
  • .25 чайної ложки солі
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 c маринованого буряка в оцті, процідити і нарізати на 1/8 дюймові сірники
  • 1 с тертої зеленої капусти
  • .5 с моркви натерто близько 2 моркви
  • 1 середнє яблуко очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо на 1/8 дюймові сірники
  • .25 коріандру або подрібненої петрушки

Свинячі відбивні Часник Ліма

  • 1 столова ложка цедри лайма
  • 3 столові ложки соку лайма
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 чайні ложки меду
  • 2 чайні ложки рибного соусу
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 столові ложки дрібно нарізаної свіжої кінзи, плюс ще для подачі
  • .5 чайної ложки солі
  • .25 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
  • 24 унційні свинячі відбивні без кісток, 4 відбивні - товщиною близько ¾ дюйма

Інструкції

  • Для салату з буряка у великій мисці збийте лимонний сік і цедру, мед, сіль і оливкову олію. Додайте буряк, капусту, моркву, яблуко та кінзу і добре розмішайте, щоб покрити лаймовим соусом. Накрийте кришкою та поставте в холодильник до готовності до їжі, періодично перемішуючи суміш.
  • У середній мисці збийте лимонний сік і цедру, часник, мед, рибний соус, олію, сіль і перець. Налийте маринад в галоновий поліетиленовий пакет, який можна повторно закрити, додайте свинячі відбивні, висуньте з мішка якомога більше повітря і закупоріть. Поверніть мішок кілька разів, щоб покрити мариновану свинину, і поставте в холодильник принаймні на 30 хвилин або до 1 дня.
  • Попередньо розігрійте свій газовий гриль з усіма пальниками на висоті і закрийте кришку. Коли гриль стане гарячим (приблизно через 15 хвилин), поверніть 2 пальники, розташовані найближче спереду, на низький рівень, тримаючи задній пальник високо. Вийміть свинячі відбивні з пакета, викиньте залишок маринаду та поставте решітки на пальники з низьким рівнем нагрівання. Накрийте кришкою і варіть, поки на дні відбивних не почнуть з’являтися легкі сліди гриля, від 6 до 9 хвилин. Переверніть, накрийте кришкою і продовжуйте готувати, поки свинина не стане твердою на дотик, додаткові 6 - 9 хвилин. Для отримання хорошого деревного вугілля перемістіть відбивні на грилі на сильному вогні і готуйте, не накриваючи кришкою, поки на кожній стороні не з’являться тверді сліди гриля, 5–6 хвилин, перевернувшись наполовину. Свинячі відбивні повинні бути повністю твердими на дотик і реєструвати 145 градусів за Фазовим термометром. Перекладіть на тарілку, намет з алюмінієвою фольгою і дайте відпочити 5 хвилин. Подавати з салатом з буряка.

Оцінки

1 свиняча відбивна на грилі (без капусти): 5 очок у вільному стилі200 калорій, 9 г жиру, 2 г насичених жирів, 69 мг холестерину, 393 мг натрію, 3 г вуглеводів, 0 г клітковини, 2 г цукру, 29 г білка
1 порція салату з буряка (1/4 рецепта або

3/4 склянки): 3 очки WW вільним стилем80 калорій, 4 г жиру, 1 г насиченого жиру, 0 мг холестерину, 45 мг натрію, 14 г вуглеводів, 3 г клітковини, 9 г цукру, 0 г білка
Рецепт адаптований з Cook’s Illustrated

Харчування

Калорії: 280ккал | Вуглеводи: 17 г | Білок: 29г | Жир: 13 г | Насичені жири: 3 г | Холестерин: 69 мг | Натрій: 438 мг | Клітковина: 3г | Цукор: 11г