Шпинат містить сильний антиоксидант, до якого ми несвідомо готуємось! Таким чином, ми втрачаємо цінну речовину, яка робить цей овоч винятковим серед інших. Як має виглядати правильне приготування шпинату?

Шпинат містить лютеїн, який є потужним антиоксидантом, благотворно впливає на організм людини. Однак мало хто знає, що ця речовина руйнується внаслідок неправильного приготування овочів!

Читайте також: Найбільший міф, яким нас годують роками: Що загрожує ковтанням жувальної гумки!

Найшвидший спосіб знищення лютеїну

Лютеїн відмінно підходить для здоров'я серця і очей. Найкраще додавати шпинат в йогурт, наприклад, просто там, де є молочний жир, що допомагає звільнити цей антиоксидант. Однак багато людей звикли готувати шпинат, що є найшвидшим способом знищення лютеїну. Вчені мають чітку рекомендацію - додавання шпинату до йогурту чи смузі - це найздоровіший спосіб його з’їсти.

Термічна обробка шпинату не допомагає! Навпаки, це сприяє розкладанню антиоксидантів та елімінації лютеїну, як показало дослідження. Це Цінна речовина допомагає зменшити ризик серцевих нападів та запобігає пошкодженню очей.

У йогурті або смузі

Дослідники зі Швеційного університету Лінчепінг випробували різні способи приготування дитячого шпинату, щоб побачити, як змінюється його харчовий вміст. Вони регулярно вимірювали рівень лютеїну і дійшли висновку, що Листя дитячого шпинату найкраще їсти нарізаними і вживати разом з молочними продуктами.

"Недобре готувати шпинат. Шпинат краще мати у поєднанні з молоком або молочними продуктами, такими як вершки або йогурт. Коли шпинат нарізають або подрібнюють на дрібні шматочки в змішувачі для смузі, з листя виділяється більше лютеїну, тоді як молочний жир підвищує розчинність лютеїну ", - сказала лікар-дослідник Розанна Чунг.

спосіб

Нижня температура як здоровий вибір

Чим більше лютеїну розчиняється в смузі, тим більше організм може його засвоїти. При тривалому варінні шпинату при високій температурі - наприклад, при приготуванні лазаньї шкідливий спосіб приготування цього зеленого овоча! Якщо готувати його при нижчій температурі, овочі збережуть більше вітаміну, і навіть приготування в мікрохвильовці вчені вважають здоровим вибором.

Автор дослідження та професор Лені Йонассон з Департаменту медичних та медичних наук додав: "Унікальність цього дослідження полягає в тому, що ми використовували способи приготування їжі, які часто використовуються при приготуванні їжі вдома. Ми порівняли кілька температур приготування. Ми також дослідили способи приготування в якому шпинат їдять холодним, наприклад, в салаті ".

Дослідження було опубліковане в журналі Food Chemistry. Показано, що лютеїн допомагає зменшити хронічний набряк судин у людей з ішемічною хворобою серця, що може зменшити ризик серцевого нападу. Це також вважається захистом від пошкодження сонцем. Багато приймають добавки лютеїну, щоб зменшити ризик серцево-судинних захворювань, раку товстої кишки або молочної залози та діабету 2 типу. Краще вживати у вигляді їжі, напр. шпинату і додавши його в смузі або йогурт!