Здоров’я та медицина Відео: Повернулось масло? Та інші питання. Девід Л. Кац та Ігор Буковський (лютий 2021)

Подобається це вам чи ні, незабаром ви можете знайти інший кольоровий пакет у підсолоджувачах у ресторанах. У понеділок FDA схвалила новий штучний замінник цукру, адвантам, для використання як самостійний підсолоджувач та як добавка до сої, жувальної гумки, випічки та більшості інших продуктів.

потрібен

Адвантам - це похідне широко використовуваного штучного підсолоджувача аспартама (продається як Equal та NutraSweet), який поєднується з молекулою ваніліну (сполуки, яка надає ванілі особливий смак та аромат) для створення нового підсолоджувача. (Новий підсолоджувач не буде пахнути ваніллю, але на випадок, якщо вам це цікаво.) Advantame - це хімічна назва - торгова марка, яка може з’являтися на етикетках пакетів (подібно до Splenda та Sweet'N Low), про що буде оголошено.

Ajinomoto, виробник адвентаму, стверджує, що його новий підсолоджувач має чистий, цукристий смак без небажаного смаку, але це не гарантія того, що він стане новою точкою опори в їжі та напоях. Neotame, ще одна соковижималка з аспартамом, яка була затверджена в 2002 році, має такий же "чистий" смак, але ніколи не виходила. Я ще не знайшов неотам у продукті на полицях, але, можливо, шукаю не в потрібних місцях. Що й казати, незрозуміло, навіщо нам потрібен інший порівнянний компонент.

Штучні підсолоджувачі втрачають свою привабливість

Більше того, адвантамат починається в той час, коли слово штучний, особливо коли мова йде про їжу, є абсолютно токсичним для багатьох споживачів. Люди, які хочуть сприймати здоров’я, потребують справжньої цільної їжі замість цукру без цукру. Клієнти все частіше шукають здорові натуральні продукти з короткими простими списками інгредієнтів, і "харчові продукти" зазвичай не потрапляють до цієї категорії.

Приклад: продажі Splenda (жовтих упаковок) впали на 40% з 2009 року і є подібною історією для інших штучних підсолоджувачів. Подібним чином, продажі дієтичної газованої води скоротилися за останні три роки і впали швидше, ніж продажі їх звичайних кондитерських виробів із повноцінним цукром. Компанії, що виробляють напої, збільшують свою залежність від замінників цукру, які сприймаються як більш природні (особливо стевії), водночас прагнучи розширити асортимент природних продуктів, що не містять цукру, калорій, таких як ароматизовані води.

На додаток до зменшення апетиту споживачів до натуральних інгредієнтів, падіння продажів, швидше за все, буде частково обумовлено. Ця гіпотеза про недоліки штучних підсолоджувачів далеко не факт, і потрібні набагато більше досліджень - але для мене будь-який сумнів є лише черговою причиною, щоб їх уникати.

Насолоджуйтесь справжнім цукром невеликими продуманими порціями

Тож моя порада - пропустити штучні інгредієнти, включаючи цей останній затверджений FDA підсолоджувач, і насолоджуватися справжнім цукром (або медом, кленовим сиропом або іншим зручним натуральним підсолоджувачем) у невеликих та розумних кількостях.

Очистіть свою кружку кави однією упаковкою цукру або навчіться любити її чорною, у найвірнішій і найбагатшій формі. Прийміть дієту, спортивні напої та чаї раз і назавжди, а замість них пишіть воду чи фрукти, сільдери з натуральним ароматом (я п’ю принаймні один раз на день). І насолоджуйтесь солодощами невеликими продуманими порціями. В рамках збалансованої дієти, особливо цільної їжі, ви можете щодня насолоджуватися кількома порціями їжі, підсолодженої достатньою кількістю цукру - наприклад, крупами, гранолою, ароматизованим йогуртом і так, навіть морозивом. Звичайно, вони завжди хочуть робити елегантні покупки та перевіряти статистику цукру до того, як товари з’являться у кошику.

Що стосується адвентаме, то я насправді не бачу жодної вигоди.