Він досліджував 50 років і стикався зі шкідливим впливом тваринних білків, які можуть прискорити ріст раку. Навпаки, рослинна їжа, за його словами, є правильним шляхом. "Молоко - найгірше. Нам це не потрібно, це міф, винайдений молочними компаніями ", - говорить американський фахівець із способу життя, автор всесвітньо відомого дієтичного дослідження, яке називається China study, і професор університету доктора Корнелла доктор д-р. Т. Коллін Кемпбелл.

каже


Ви почали працювати над своїми дослідженнями більше п'ятдесяти років тому. Чому ви взагалі вирішили провести дослідження в цій галузі?
На початку своєї кар’єри, працюючи з філіппінцями, я побачив щось, у що не міг повірити. Я провів програму, в якій ми давали їжу голодуючим дітям. Ми хотіли переконатися, що вони отримують достатню кількість білка. Однак у деяких дітей із сімей, де споживання білка було досить високим, розвинувся рак, причому більшість з цих білків були тваринного походження. Мені спало на думку, що велика кількість білка може впливати на збільшення захворюваності на рак та інші захворювання. Я хотів дізнатися, чи це правда і чи справді це пов’язано. Так почалася моя кар’єра. Однак я навряд чи міг повірити, що білок тваринного походження може бути проблемою, оскільки я виріс на фермі самостійно, і на момент моєї початкової кар’єри білок вважався напрямом здоров’я. Ми забезпечили фінансування та розпочали дослідження.

Яка знахідка стала для вас найбільшим сюрпризом?
Звичайно, рак можна «вмикати і вимикати». Буквально. Коли я кажу "увімкнути", я маю на увазі, що при великій кількості тваринного білка рак зростав швидше. Навпаки, коли ми відкидали ці білки, ріст припинявся. Це було найдивовижніше.

Ви стверджуєте, що рослинна дієта може запобігти та вилікувати рак. Так просто?
В основному так. Однак вони повинні бути цілими рослинними продуктами. Якщо взяти речовини, які в природі містяться в рослинах, і покласти їх у таблетку, це не дасть результату. Коли люди спочатку чують про це, вони скептично ставляться до цього. Однак, навіть якби вони спробували, вони побачили б, що результати прийшли б дуже швидко.


Які ще хвороби можна лікувати таким способом, відповідно. їх можна було запобігти?
Майже все. Це ще один сюрприз, оскільки сучасна медицина припускає, що кожна хвороба відрізняється, тому кожну слід лікувати різним препаратом. Але такий спосіб життя може зменшити частоту розвитку більшості захворювань, одночасно покращуючи загальний стан здоров’я.

Дієта на рослинній основі, яку ви рекомендуєте, така ж, як і веганська їжа?
В основному це одне і те ж, але я не бачу цього так. Вегани - це люди, які вирішили перейти на рослинний раціон, оскільки їх турбують права тварин і не хочуть їм нашкодити. Це чудово, але вони зробили це з певної причини, і їх наука не цікавить. Що стосується їжі, вони не їдять продуктів тваринного походження, але їдять занадто багато олії та вуглеводів, що є неприродним. Вони також люблять різноманітні торти, печиво та солодощі, що містять багато цукру. Веганська дієта краща за звичайну, але це не зовсім те саме, що спосіб життя, про який я говорю.

То що ж має їсти людина, яка обирає суто рослинну дієту?
Будь-що, якщо воно рослинного походження. У нас великий вибір круп, овочів, фруктів, бобових, горіхів, рису, кукурудзи, картоплі ... Деякі можуть мати непереносимість глютену, але для більшості людей це не проблема. Масло, тобто смажена їжа та цукор не повинні використовуватися. Вони також можуть бути макаронами, але вони повинні бути цільнозерновими. Важливо знати, як правильно приготувати їжу, щоб вона була справді смачною, чого багато хто не знає. Веганська дієта може бути справді смачною.

У чому негатив такої дієти?
Жоден. Єдине, з чим у людей можуть бути проблеми на початку, це те, що їм часто доводиться ходити до туалету і страждати діареєю. Однак це пов’язано лише з тим, що вони не звикли до такого типу дієти, але це з часом зміниться. До того ж я нічого не знаю.

Деякі люди кажуть, що вегетаріанці та вегани набагато слабші і швидше старіють. Ви вважаєте, що це правда?
Багато хто говорить так, але я тісно співпрацював зі світовими спортсменами, які перейшли на чисто рослинну дієту, і з того часу їх показники покращились. Мої троє правнуків виросли на такій дієті і були капітанами футбольної команди в середній школі. Ні те, ні інше не має труднощів. І, наприклад, Патрік Бабумян, який також є веганом, має світовий рекорд з підняття важкої ваги.


А як щодо дітей - матері також повинні відмовляти їм у молоці та м’ясі?
Безумовно. Дітям не потрібно молоко та риба, як скрізь кажуть. Грудне молоко, звичайно, найкраще для них. Матері повинні годувати грудьми якомога довше, але тоді діти повинні починати їсти те саме, що їдять батьки. За словами лікарів, усі мої онуки надзвичайно здорові.

Що ви думаєте про аргумент, що людина за своєю природою пристосована до харчування тварин?
Я не жив мільйон років тому, тому не знаю правильної відповіді. Ніхто насправді не може сказати, що люди насправді тоді робили. Багато часто покладаються на такі аргументи, як анатомія. Але я не вірю. Хімія показує, що раніше ми були колекціонерами. Так, ми теж трохи полювали, але зерно було основною складовою їжі.

Як можливо, що ми ніколи раніше не чули про наслідки рослинної дієти?
Я запитав те саме, побачивши результати дослідження. Я маю справу з цим у своїй другій книзі, яка також потрапить на словацький ринок на початку року. Відповідь - промисловість. У нас є галузь, яка не хоче, щоб ми про це знали. Наприклад, молочна або яєчна промисловість. Їм байдуже наше здоров’я, вони просто не хочуть, щоб воно вийшло. І у них для цього достатньо ресурсів, вони просувають свою продукцію та вигадують історії. Вони наполегливо працюють, щоб зберегти це в таємниці.

Це не просто теорії змови?
Я знаю це, бо я працюю в організації, яка займається цим вже двадцять років. Я бачив, як політики захищають промислові компанії, а ЗМІ не передають людям правдиву інформацію. Ми з моїм хірургом якось виступили перед приблизно двома сотнями законодавців, які були дуже здивовані, але їм це сподобалось. Вони думали про зміну нашої системи охорони здоров’я. Тоді лобі-групи поставили це і буквально заблокували проходження закону. У нас все це у фільмі. Промисловість має величезні повноваження контролювати законодавців, але Європа набагато краща за Америку.


І ви згодні з сучасною медициною та вживанням наркотиків?
Звичайно, кожному часом потрібні якісь ліки, я так розумію. Але я думаю, що ми їх використовуємо занадто багато. Високий відсоток, особливо літні люди в США, приймають більше десяти таблеток на день, часто навіть не потребуючи їх. Я не приймаю жодного, мій лікар навіть не хотів мені вірити. Не думаю, що вони нам так потрібні.

А як щодо традиційної медицини?
Я це розумію трохи більше, оскільки багато років працював у китайському університеті. Китайці використовують ці методи вже тисячі років. Однак, крім західної медицини, трави якимось чином втратили повагу. Але треба спробувати їх, і якщо це спрацьовує, то чому б і ні. На мій погляд, це кращий вибір, ним легко керувати і не викликати негативних наслідків, тому ви нічого не втратите.

Які найбільші помилки роблять люди у своїх харчових звичках?
Молоко найгірше, оскільки воно викликає багато проблем. Нам це не потрібно, це міф, винайдений молочними компаніями. Я це знаю, бо виріс на молочній фермі. Однак правда, що йогурти містять важливі для травлення культури. Це, мабуть, єдине, що могло б бути винятком, але я не вважаю це необхідним. Все залежить від особистості та решти раціону. Однак якщо ваша дієта суто рослинного походження, йогурт вам не потрібен за станом здоров’я. Її смак - здебільшого те, що ти хочеш.

Ви самі дотримуєтесь цього способу життя. Іноді трапляється так, що ви «порушуєте правила» і робите щось нездорове?
Більше ні. Раніше у мене було трохи сиру, тому що він мені подобається, але не зараз. Спочатку їжа вам може не сподобатися повністю, але з часом ваше тіло адаптується, і ви більше не маєте смаку до інших речей. Наприклад, я повинен мати салат, якщо у мене його немає два дні, я пропускаю його.

Навіть такі маленькі "гріхи" впливають на здоров'я або час від часу відчувають добре?
Якщо це лише зрідка, то ні. Проблема в тому, що наш мозок не працює так. Якщо вкусиш, то хочеш ще. Найкращий приклад - куріння. Якщо ви зупинитесь і скажете, що приймаєте лише один день, ви ніколи не залишитеся лише з одним. Тож ви робите це все відразу, або взагалі ні. Мета - піти на сто відсотків, але більшість людей цього не роблять. Однак їм слід старатися з усіх сил. Для профілактики це нормально, але якщо людина вже страждає на хворобу, то вона повинна на це піти. Однак я нікого не засуджую.

Що б ви порекомендували людям, які хотіли б перейти на рослинну дієту? Повністю змінити спосіб життя непросто.
Їм слід поступово почати їсти більше овочів і менше м’яса, вибираючи улюблені овочі та фрукти. Припиніть вживати олію, сіль і цукор. Але кожному підходить щось інше. Хтось змінює це з дня на день, потім хтось відступає і намагається знову. Це залежить від кожної людини, універсальної відповіді не існує. Однак моя порада - навчитися правильно готувати таку їжу, щоб вона була справді смачною. Сьогодні для цього існує багато книг та рецептів.