Ведмежі кігті


Ведмежі кігті - це данська випічка. Ці цукерки у формі півмісяця у формі пластівців наповнені різноманітними начинками. Тісто зменшували в чотири рази перед випіканням, завдяки чому готові хлібобулочні вироби нагадували кігті ведмедя. Ведмежі кігті приправлені мигдалем, прикрашені мигдальними пластівцями і часто служать їжею для сніданку на американському Східному узбережжі.

Ведмежі кігті виготовляються із солодкого дріжджового тіста, подібного до його французького кулінарного родича, круасана. цього тіста замішували коротше часу, ніж французькі коржі, тому кінцевий результат виходить більш ніжним і гладким у роті. Шари, що лущаться, виходять від неодноразового розкочування тіста, розміщення довгастої лапки вершкового масла в середній частині та складання двох зовнішніх секцій над ним. Інгредієнти для насиченого тіста з пазури з ведмежих коктейлів включають масло або маргарин, цукор, молоко та яйця.

Начинки та прикраси

Спочатку ведмежі кігті містили родзинки або мигдальну пасту. Відмова, датська назва цієї мигдальної пасти, створюється шляхом змішування вершкового масла та цукру, а потім додавання мигдалю або марципану. Поточні версії наповнені джемами, сухофруктами, фініками, сухофруктами та зацукрованими шкірками, вершковим сиром або яблуками. Ведмежі кігті перед випічкою можна змастити збитим яйцем і прикрасити подрібненими волоськими горіхами. Крім того, вони виготовляються зі скла, розведений абрикос зберігається ще теплим від духовки або покривається лимонною глазур’ю, коли він охолоджується.

Харчова цінність

Ведмежі кігті не є дієтичною їжею, але вони забезпечують потужне джерело поживних речовин під час сніданку, коли запасів енергії мало. У порції ведмежих пазурів 240 грам є 240 калорій. Великі порції, що складають 4 унції, містять 440 калорій і представляють найбільшу кількість жиру. Ці калорії розподіляються між 49% від жиру, 45% від вуглеводів та 6% від білка. Також є від 6 до 11 грамів насичених жирів і від 15 до 70 міліграм холестерину. Показники харчової цінності наведені на FreeCalorieReport.com та Calorielab.com.

Історія

Ведмежі кігті еволюціонували з данської випічки. "Оксфордський супутник американській їжі та напоям", - говорить данський торт, вперше названий та популяризований у Нью-Йорку і включений до меню, яке подавали гостям на весіллі президента Вілсона у Вашингтоні в грудні 1915 року. Ці конкуренти походять від подібних французьких кондитерських виробів Датська випічка віденський хліб, який називається wienerbrød. Цю оригінальну датську випічку привезли до Америки датські пекарі.