Згідно з новими дослідженнями, дієта, в якій занадто мало або занадто багато вуглеводів, збільшує ризик передчасної смерті.
Дослідники порівняли результати восьми масштабних досліджень і дійшли висновку, що кожен, хто хоче жити здоровим харчуванням, повинен також мати в раціоні помірну кількість вуглеводів. Менше 40 відсотків вуглеводів або більше 70 відсотків загальної калорійності вашої дієти збільшують ваші шанси рано померти.
Однак дані показують, що не всі дієти, бідні вуглеводами, однакові. Ті, хто споживає більше м’яса - баранини, птиці, яловичини -, вершкового масла, сиру та жиру замість вуглеводів - в середньому вмирають раніше, ніж ті, хто отримує потреби в білках та жирах із рослинних продуктів, таких як авокадо, горіхи та бобові.
Дослідники підкреслили, що дієта, багата на м’ясо та з низьким вмістом вуглеводів, яка широко поширена як у Північній Америці, так і в Європі, може скоротити тривалість життя, і тому її слід уникати. Натомість, якщо хтось потрапляє на дієту з низьким вмістом вуглеводів і споживає рослинні жири та білки, він може очікувати тривалої здорової старості.
Сара Зайдельманн, кардіолог з Гарвардського університету, сказала, що дослідницька група поставила на стіл значну роботу і дала ґрунтовну відповідь на запитання. Експерт пояснив, що, хоча їжа посідає чільне місце для всіх, у свідомості досить багато плутанини щодо того, що їсти. "Щодня виходить дослідження, одне стверджує, що дієта, багата вуглеводами, є кращою, а друга - що бідна вуглеводами краще", - сказав Зайдельманн.
Дієту з низьким вмістом вуглеводів не можна прямо порівнювати з дієтою з високим вмістом вуглеводів, оскільки це вимагало б років досліджень, і крім того, люди не просто дотримуються свого роду дієти. Тому дослідники провели спостережне дослідження за 15 400 осіб у віці від 45 до 64 років. Учасники приїхали з чотирьох американських громад з різним соціально-економічним походженням і відповіли на анкети запитаннями про їх харчові звички. Стан їх здоров’я контролювали протягом 25 років і враховували такі умови, як куріння, доходи та діабет, які можуть вплинути на результати.
Результати семи додаткових спостережних досліджень в інших частинах світу тепер проаналізували дані загалом понад 430 000 людей.
Дослідники виявили, що 50-річні діти, які споживали помірну кількість вуглеводів і споживали половину енергії з вуглеводів, могли розраховувати на додаткове 33-річне життя, яке проживе на чотири роки довше. ніж ті, хто жив на бідній вуглеводами дієті і на рік довше, ніж ті, хто харчувався продуктами з високим вмістом вуглеводів.
Автори підкреслили, що через характер дослідження неможливо продемонструвати причини та наслідки. Однак їм нагадали, що люди на дієті західного типу, які вживають дуже мало вуглеводів, часто споживають менше овочів, фруктів і круп і їдять більше тваринного білка і жиру. А ці продукти тваринного походження можуть спричинити запалення, прискорити біологічне старіння, окислювальний стрес та збільшити ризик передчасної смерті.
Високе споживання вуглеводів поширене в Азії та бідніших країнах, де, наприклад, споживається багато білого рису. Вони сприяють хронічно високому глікемічному навантаженню та погіршенню обміну речовин.
Уолтер Віллетт, співавтор дослідження, епідеміолог та дієтолог Школи громадського здоров’я імені Т. Ч. Гарвардського університету, сказав, що занадто багато і занадто мало вуглеводів може бути шкідливим, але найголовніше - це тип жиру, білка та вуглеводів. споживати.
Зайдельманн додав, що дієта з низьким вмістом вуглеводів, яка, як правило, на основі м’яса, популярна, оскільки вона добре діє в короткий термін. Однак дослідник зазначив, що чим більше їжі на рослинній основі ми вживаємо, тим менший ризик передчасної смерті.