Бактерії в нашому кишечнику поводяться як гості в ресторані: вони роблять замовлення у господаря про те, що вони хочуть їсти.
Лактобактерії
Фото: Profimedia
Резюме, опубліковане у випуску наукового журналу харчових випробувань за липень 2015 року, також показує, що підсолоджувачі можуть вбивати корисні бактерії в реальній боротьбі з кишечником.
Мікробіота (сукупність мікроорганізмів, присутніх у певному місці) маніпулює вибором їжі, оскільки мікроби кишечника здатні надсилати сигнал мозку через нервовий зв’язок, заохочуючи людей їсти їжу, необхідну їм для придушення своїх однолітків, незалежно від їхньої чи є це сприятливим для «господаря» чи ні - читайте в науковій статті Дьєрдя Біро, професора медицини, професора Університету Земмельвейса, «Мікробіота кишечника», що впливає на здоров’я, елемент людського мікросвіту.
Одна частина мікробіоти відповідає нормальному харчуванню, інша частина може не відповідати, вона може змінити харчові уподобання. Наприклад, Prevotella потребує вуглеводів для розмноження, тоді як харчові волокна є конкурентною перевагою для біфідобактерій, і саме ця конкуренція визначає, яка група залишається і стає домінуючою. Мікроби захоплюють нервову систему господаря, використовуючи вісь мікробіом-кишечник-мозок, щоб відстоювати власні інтереси. На додаток до нервового шляху, мікроби також можуть модифікувати секрецію та функцію гормонів (дофаміну, серотоніну) та деяких рецепторів (смак), які впливають на настрій та поведінку та змінюють харчові уподобання.
Таким чином, між кишковим трактом і мозком існує прямий нервовий (нервовий блукаючий) та хімічний лікарський зв’язок, за допомогою якого кишкова флора майже «віддалено» певні функції, розвиток, харчування та іншу поведінку мозку.
Численні дослідження показують, що мікробіота може модифікувати використання енергії в їжі, вона може сприяти ожирінню, що є ознакою діабету 2 типу. І якщо ми вже страждаємо ожирінням, варто зазначити, що підсолоджувачі, які забезпечують незначну або відсутність енергії, змінюють мікробіоти, її функції та сприяють зниженню толерантності до глюкози.
Тож складання дієти особливо важливо. Тривале споживання жиру з низьким вмістом клітковини сприяє розвитку ентеротипу Bacteroides (ентеротип: класифікація організмів на основі бактеріологічної екосистеми їх флори кишечника), тоді як високі вуглеводи сприяють розвитку ентеротипу Enterotella. Слід також зазначити, що коли щоденний раціон містить багато білка і мало клітковини, кишкова флора виробляє сполуки, що містять аміак, що може сприяти утворенню злоякісних утворень. Надмірно жирна дієта виробляє більше жовчних кислот, які через свою кількість не засвоюються і не повертаються в печінку, а передаються в товсту кишку.
Після повернення екстремальних харчових елементів до нормального рівня вихідна мікробіота швидко відновлюється. Таким чином, харчування вкрай значною мірою модифікує мікробіоти. Хорошим прикладом цього є те, що у підлітків із хворобою Крона дієта або суміш з великою кількістю білка, антиоксидантів та протизапальних жирних кислот може відновити баланс кишкової флори та усунути симптоми.
Спирт також чудово впливає на мікробіотики. У людини (а також у експериментальних мишей) надмірне вживання алкоголю зменшує кількість довголанцюгових насичених жирних кислот, що виробляються мікроорганізмами, кількість лактобактерій, тим самим порушуючи баланс мікробіоти. Мікробіота кишечника певною мірою змінюється протягом дня, також відповідно до ритму годування та часового функціонального профілю організму господаря. Часті польоти або змінні роботи також можуть згубно позначитися на мікробіоти.
Дослідники помітили явище того, що частота виникнення алергічних захворювань зменшується приблизно на 30 відсотків за наявності в іншому випадку шкідливого хелікобактер пілорі (який також відповідає за розвиток виразки шлунка). У районах, де гігієнічні умови неадекватні, зараження H. pylori відбувається в дуже ранньому віці і зберігається практично протягом усього життя. У країнах із впорядкованою гігієнічною ситуацією частота алергічних та аутоімунних захворювань зростає, тоді як у перших - ні. Це може бути пов’язано з неспецифічною зміною імунного захисту, спричиненою мікробом.
Інша хвороба, розсіяний склероз, імовірно є аутоімунною хворобою, яка також включає взаємодію між генами та навколишнім середовищем. В результаті структура мієлінової оболонки в центральній нервовій системі, яка в основному складається з жирів, обвиває нервові волокна в якості ізоляції, провідності подразника і, як наслідок, функції нервової системи сильно порушені. У Японії збільшення кількості хворих на розсіяний склероз було менш вираженим у хворих на інфекцію H. pylori. Дослідження в Австралії дали подібні результати. Особливий інтерес цей захисний ефект спостерігався майже виключно у жінок.
Мікробіота може також мати сприятливий вплив на астматичні та ревматичні процеси, але колоректальний рак може мати протилежні ефекти.
При впертих, рецидивуючих інфекціях Clostridium difficile успішно застосовується трансплантація кишкової флори нормальним здоровим людям в інкапсульованій формі або методом сортування. Однак, безсумнівно, це стосується питань безпеки, технічних та етичних проблем.
Підсумовуючи статтю Дьєрджа Біро, опубліковану в бюлетенях з тестування харчових продуктів, можна сказати, що мікробіота є надзвичайно важливою, але дуже вразливою системою для нашого здоров’я, на яку ми можемо впливати в позитивному напрямку за допомогою правильного способу життя та харчування. Для всього цього найбільш підходять так звані ферментовані волокна (пребіотики), пробіотики, синбіотики.
Споживаючи правильну їжу, ми знову беремо владу, замовляємо - і замовляємо в ресторані - те, що насправді потрібно нашому організму.!