Що вічна боротьба рослинних та тваринних жирів матиме свого переможця? Хоча багато хто вибрав би перший варіант, припускаючи, що вони здоровіші, це може бути не зовсім правдою. Не слід переоцінювати рослинні олії. Навіщо бути обережним?

Ми часто чуємо з усіх боків рекомендацію споживати рослинні олії та олії з екстрактів насіння, таких як ріпак або виноград. Це пов’язано з тим, що було показано, що олії сприятливо впливають на рівень холестерину в крові, який вони зменшують у короткостроковій перспективі. Однак не можна забувати про це Холестерин у крові є фактором ризику, а не саме захворювання.

Чи правда, що Рослинні олії можуть допомогти виправити фактори ризику, але вони не гарантують запобігання інфарктам та іншим наслідкам для здоров’я. Насправді, незважаючи на зниження рівня холестерину, кілька контрольованих досліджень показали, що вони потенційно збільшують ризик серцевих захворювань та психічних розладів. Незважаючи на те, що є більше досліджень, подивіться на два з них, які показали, що рослинні олії не такі дивовижні.

Непідтверджені твердження щодо здоров’я

Вже в 2013 році організація Health Canada занепокоєння та необхідність переглянути вимоги щодо зниження рівня холестерину в продуктах харчування, як зазначено в аналізі в документі CMAJ (Canadian Medical Association Journal).

Заміна насичених тваринних жирів поліненасиченими рослинними оліями стала звичною практикою, оскільки вони знижують рівень холестерину та допомагають запобігти серцевим захворюванням. У 2009 році, переглянувши опубліковані дані, Управління з охорони здоров'я Канади схвалило запит харчової промисловості про те, що рослинні олії знижують ризик серцевих захворювань, а також продукти, що містять ці олії. На етикетці зазначено "зниження ризику серцевих захворювань через зниження рівня холестерину в крові".

слід

"Однак ретельна оцінка останніх доказів свідчить про те, що дозволити заяву про здоров'я для рослинних олій, багатих омега-6 лінолевою кислотою, але відносно бідних омега-3 α-ліноленовою кислотою, може бути не виправданим", доктор медичних наук. Річард Базінет з кафедри харчування в Університеті Торонто та Майкл Чу з Інституту досліджень охорони здоров'я Лоусона та відділу кардіохірургії, Онтаріо.

Кукурудзяна та сафлорова олії, які багаті омега-6 лінолевою кислотою, але майже не містять омега-3 α-ліноленової кислоти, згідно з останніми доказами не пов’язані з благотворним впливом на здоров’я серця. За даними авторів, посилаючись на дослідження, проведене в лютому 2013 р., Група втручання замінила насичені жири джерелами сафлорової олії або маргарину з цієї олії (багатої лінолевою кислотою омега-6, але низькою вмістом альфа-лінолевої кислоти омега-3). Вони виявили, що група втручання мала нижчий рівень холестерину (приблизно 8% - 13%) порівняно з іншою групою, що узгоджується із твердженнями про стан здоров'я. " Однак рівень смертності від усіх причин серцево-судинних та ішемічних захворювань суттєво зріс у групі лікування.

У Канаді омега-6 лінолева кислота міститься в кукурудзяній олії та сафлоровій олії, а також у таких продуктах, як майонез, маргарин та горіхи. Ріпакова і соєва олія, які містять як лінолеву, так і α-ліноленову кислоту, є найпоширенішими формами олії в канадській дієті. Нарешті автори зробили висновок, сказавши, що незрозуміло, чи олії, багаті омега-6 лінолевою кислотою, але з низьким вмістом омега-3 α-ліноленової кислоти, також зменшують цей ризик. У той же час вони запропонували змінити медичну заяву, щоб виключити продукти, багаті омега-6 лінолевою кислотою, але бідні омега-3 α-ліноленовою кислотою.

Погіршена пам’ять

Одне з найбільш часто вживаних рослинних олій у світі - це ріпакова олія. У 2017 році одне дослідження, опубліковане в журналі Scientific Reports, знайшло для нього випадок поєднання ріпакової олії в раціоні з порушенням пам’яті, порушенням здатності до навчання та збільшенням ваги у мишей. Тоді дослідження стало першим, хто припустив, що ріпакова олія шкідливіша для мозку, ніж здоровіша. Дослідники навіть визнали, що існує ймовірність того, що споживання ріпакової олії може вплинути на розвиток та виникнення нейродегенеративних захворювань чи інших форм деменції.

Інші висновки досліджень

  • Вчені на чолі з професором біоаналітичної хімії та хімічної патології Мартіном Гроотвельдом виявили це нагрівання рослинних олій виділяє шкідливі альдегіди, які можуть спричинити рак, хвороби серця та деменцію. В основному це стосується кукурудзяної та соняшникової олії.
  • Дослідження Оксфордського університету, в свою чергу, виявили, що рослинні олії, багаті омега-6 кислотами, витісняють омега-3 жирні кислоти з мозку. Дефіцит омега-3, за словами професора неврології Джона Штейна, сприяє проблемам психічного здоров'я та дислексії.

Подумайте про споживання цих масел

Наступні рослинні олії містять велику кількість жирних кислот омега-6. На думку вчених, занадто багато омега 6 порівняно з омега 3 може сприяти хронічному запаленню, яке є ключовим фактором розвитку певних захворювань, включаючи хвороби серця, рак, діабет та артрит.

Це стосується таких масел:

  • соєва олія
  • кукурудзяна олія
  • бавовняна олія
  • соняшникова олія
  • арахісової олії
  • кунжутну олію
  • рисова олія

Традиційні жири - зелені

З іншого боку, рослинні олії не потрібно негайно проклинати. Вони все одно повинні бути частиною меню, але навіть у їхньому випадку потрібно бути обережним із спожитою кількістю. Також рекомендується дотягуватися до традиційних жирів і включати у свій раціон оливкову олію, кокосове масло, органічне масло, авокадо, горіхи та жирну рибу. У будь-якому випадку, повністю виключати рослинні або тваринні жири зі свого раціону не є хорошою ідеєю.