Національний сорт хліба Нан-і-Афганістан в Афганістані, плоский і за формою, може бути овальним або квадратним. Традиційно виготовляється з використанням тандиру.
Інгредієнти
Кількість, необхідна для виготовлення 8 афганських хлібів:
- півтори склянки + 1 столова ложка води
- 17 грам сухих дріжджів
- 1 столова ложка цукру
- 4 склянки борошна
- 1 столова ложка солі
- 1/4 склянки кукурудзяної олії
- 1 жовток
Підготовка
Я змішую півсклянки теплої води з цукром і дріжджами. Я даю постояти 10 хвилин.
Я висипаю борошно в миску для змішування і солю її. Викопую в середині борошна ямку, в яку вливаю олію та квашені дріжджі. Я замішую інгредієнти, а потім продовжую додавати воду, щоб отримати більш м’яке тісто. Вимішуючи протягом 5 хвилин, накрийте миску аркушем паперу, а потім підніміться на півтори години.
Я змішую жовток зі столовою ложкою води і відкладаю.
Ділю квашене тісто на 8 частин і формую з них маленькі кульки. Потім прибл. Я формую кульки на коржі довжиною 20 см і товщиною 5 см.
Зверху на пироги формую ряди, потім змащую тісто политими яйцями і посипаю насінням чорного кмину. Я випікаю афганський хліб за 25 хвилин у 175-градусній духовці.