Їх можна замінити?

від Хани Моравчикової

Ми можемо покласти багато на «плечі» готових напівфабрикатів: високий кров’яний тиск, високий рівень холестерину, діабет 2 типу, ожиріння та багато інших проблем зі здоров’ям - від «невинних» вугрів до смертельного інфаркту.

напівфабрикати

Не будемо саботувати себе

Вам може здатися, що напівфабрикати включають лише гамбургери, 30-процентні супи швидкого приготування або вареники в порошку. Можливо, саме через це наївне уявлення ви думали, що напівфабрикатам не місце у вашому домочадці. Однак до оброблених харчових продуктів, які переважно є напівфабрикатами, теоретично належать також ті продукти, які є здоровими: нарізане яблуко в пластиковій мисці, заздалегідь підготовлений салат або суміш заморожених овочів. Для того, щоб мати змогу розрізнити, яка з оброблених їжі шкодить нам, яка майже не впливає на наше здоров’я, а яка навіть є здоровою, ми повинні мати можливість зорієнтуватися у пропозиції оброблених продуктів харчування.

Важливо усвідомлювати, скільки насправді споживаної нами їжі переробляється. Упакований шпинат або нарізані овочі переробляються, але кожен вважатиме їх більш придатними з точки зору здоров’я, ніж заморожена піца, сухарі або крупи, які багато людей вливають в молоко вранці. Сад доступний не всім нам, тому торгові мережі також пропонують продукти, які технічно вважаються переробленими (упакованими, нарізаними, натертими, замороженими тощо), але насправді все ще корисні та свіжі. Як зорієнтуватися в їх пропозиції?

Інгредієнти - основа

Багато людей досі роблять ту ж помилку, купуючи оброблені продукти - вони не читають інгредієнти. Саме вони допоможуть їм розрізнити, які оброблені продукти дійсно їстівні, а яких слід уникати. У верхній частині списку небажаних інгредієнтів знаходяться:

  • додані цукри, які містяться не тільки в солодощах, але також у випічці та джемах
  • натрію, який додається в оброблені харчові продукти (особливо в консерви) для підтримки гарного смаку та стабільної текстури
  • жири, особливо трансжирні кислоти, які підвищують рівень небажаного холестерину в крові
  • глутамат натрію, також називається E621, який споживає у світі до 2 мільйонів тонн на рік. Результат? Найбільш частими проявами є подразнення шкіри, свербіж, діарея, сухість у роті, почуття тривоги та серцебиття

Напівфабрикат у шлунку

Як управляти напівфабрикатом у шлунку, вирішив з’ясувати д-р. Куо, який був шокований камерою запису вмісту шлунку після вживання напівфабрикату. Одним із найпоширеніших напівфабрикатів на сьогоднішній день є азіатська плечова локшина, яка добре відома особливо безтурботним мешканцям університетських гуртожитків: вона дешева, проста у приготуванні та порівняно смачна. Але що відбувається, коли цей азіатський «делікатес» прослизає нам у горло?

Практично нічого. Лікарі встановили, що навіть через дві години після вживання локшини шлунок не в змозі їх перетравити. Завдяки «таблетці», яку пробув випробуваний, Dr. Ку зумів завести камеру в шлунок чоловіка і спостерігати за поведінкою локшини протягом двох годин після їх споживання. Він був здивований, що за цей проміжок часу, якого зазвичай достатньо для травної системи, щоб розщепити спожиту їжу, з локшиною в шлунку та кишечнику практично нічого не сталося. Чому?

На додаток до надзвичайної кількості натрію, ця їжа також містить високий вміст TBHQ, побічний продукт нафтової промисловості, який використовується як добавка для забезпечення тривалого терміну зберігання дешевих перероблених харчових продуктів (зазвичай напівфабрикати). Це неперетравна речовина, яку можна знайти на додаток до плечової локшини, наприклад, у курячих нагетсах та картоплі фрі з Макдональдсу, попкорну, виготовленому в мікрохвильовці, курячих продуктах KFC, у деяких видах соєвого молока та у багатьох інших оброблених продуктах.

Як уникнути напівфабрикатів?

Основа - купувати якомога більше їжі в натуральному вигляді та готувати їжу вдома. Завдяки цьому нам вдається уникати кількості хімічних речовин, які потрапляють один в одного в напівфабрикатах. Однак це не обов’язково означає, що ми щодня проводимо години дорогоцінного часу на кухні. Спробуйте почати поступово і спробуйте замінити високооброблену їжу на те, що можна легко приготувати вдома. Наприклад, почніть з таких страв:

Заправки для салатів

Ті, що в магазинах із терміном придатності півроку, містять величезну кількість інгредієнтів, багато з яких ми взагалі не знаємо і не потребуємо. Ми зробимо швидкий, дешевий та поживний корисний соус для салату вдома за п’ять хвилин. До того ж він протримається тиждень у холодильнику, тож вечеря буде готова дотиком вашої руки. Які інгредієнти використовувати для його виробництва? Це залежить від ваших уподобань. Наприклад, використовуйте якісний йогурт (з молока, сої, кешью, насіння соняшнику або кокоса), такі спеції, як кріп, часник, орегано або базилік, насіння гірчиці або конопель, якісні рослинні олії та масла, авокадо або запашний лимон або лайм. Якщо ви дійсно хочете поповнити свою заправку поживними речовинами, змішайте суперколір (наприклад, водорості або спіруліну).

Крупи

Багато цукру, мало поживних речовин і відсутність клітковини - це, як правило, мюслі, які ми отримуємо в магазинах. Чому б не зробити свій власний? Купуйте якісні інгредієнти - несолодкі вівсяні пластівці, горіхи в їх природному вигляді, несолодкі сухофрукти, насіння, какао-боби або корицю - і всі вони мають місце в домашніх крупах. Ви думаєте, що через відсутність солодкого смаку вони не стануть за бажанням? Підсолоджуйте їх у мисці якісним медом, насиченим ферментами, або справжнім сиропом агави.

Супи швидкого приготування

Якщо ви не хочете отримувати шкідливий BPA та регулярні дози натрію, почніть готувати власні супи. Нехай вас не обдурює думка про великі інвестиції та трудомісткість. Навіть приготовані супи, такі як вершкові кабачки, брокколі або спаржа, можуть зайняти ледве 15-20 хвилин, а оскільки морозильна камера зараз є частиною кожного домогосподарства, ви можете прибрати суп подалі від супу і приготувати його для швидкого використання, якщо це необхідно. Якщо ви хочете якомога корисніші супи і хочете заощадити ще більше часу, спробуйте приготувати сирі супи, для яких вам нічого не потрібно, всього кілька хвилин і якісний міксер. Вони насичені, смачні, прості та справді швидкі.

Ароматизований йогурт

Ви любите насолоджуватися йогуртами, але чи заважають вам штучні барвники, ароматизатори та підсолоджувачі? Ви дійсно хочете здорової десятини, оловранту або сніданку? Найкраще зробити власний йогурт, але якщо це неможливо, купуйте йогурт у найприроднішому вигляді без будь-яких ароматизаторів. Ви легко можете зробити вдома банан, шоколад, корицю, малину або мед. Ви не тільки не потрапите у свій організм шкідливих речовин, але з такими інгредієнтами, як сире какао, порошок маки, якісні горіхи, свіжі та сухофрукти або суперпродукти (наприклад, бджолиний пилок), ваш йогурт, молочний, соєвий чи сирий, буде бути повною кількість вітамінів і мінералів.

Вітаріальний тип

Ось декілька чудових порад для домашніх діпів, які можна використовувати для заправки салатів, а також смачного гарніру до свіжих овочів.

Відео

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.