Напої та соціальне середовище на Кубі 19 століття
[стаття]
Сарм'єнто Рамірес Ісмаель. Напої та соціальна атмосфера на Кубі 19 століття. У: Caravelle, n ° 78, 2002. с. 81-104.
C.M.H.LB. Каравелла n ° 78, с. 81-104, Тулуза, 2002
Напої та соціальне середовище на Кубі 19 століття
Ісмаель САРМ'ЄНТО РАМЕРЕС
Університет Ов'єдо
Як і тверда їжа, напої становлять важливий внесок у харчування, і їх споживання є одним із актів, які людина використовує найбільше для встановлення своїх соціальних відносин. Навколо напоїв, і я маю на увазі як алкогольні, так і безалкогольні напої, повсякденне життя людини також обертається, і разом із ними задовольняється не лише частина його біологічних та фізичних потреб, але й деякі психічні і навіть релігійні. Отже, так само, як і тут, ми заглиблюємось у найбільш вживані напої на колоніальній Кубі та способи їх поєднання та споживання, тому ми присвячуємо інший простір соціальним відносинам, що встановилися від їх споживання; безсумнівно, дії, властиві формуванню кубинської культурної ідентичності в 19 столітті.
Для найкращого вивчення напоїв використовувались різні класифікації, найпоширенішими є ті, які згруповані за типом використовуваної сировини (мусати, насіння, бульби, фрукти тощо), хоча, виходячи з більш конкретних цілей, вони встановлені подібності та відмінності від процесу бродіння, освіжаючого та/або стимулюючого ефекту, газифікації чи інших особливостей, відповідно до кожного випадку. У цьому аналізі цікаво лише розділити їх на дві групи: одну - безалкогольних напоїв та іншу - алкогольних напоїв, і в обох випадках вони аналізуються на основі споживання, частоти впливу на їжу і через соціальні відносини, встановлені на Кубі XIX століття.
У охоплений тут період смак кубинського населення збагачується іншими напоями. На додаток до безалкогольних напоїв та спиртних напоїв, які він вживав протягом століть, широке поширення набуло вживання кави - стимулятора, що поєднував шоколад із національним напоєм.