11 серпня 2006 р. 10:00

алфавіт

Імбир (Zingiber officinale)

Наші спеції, якими деякий час незаслужено нехтували, включають: стейки, жирну їжу, важкі овочі (квасоля, сочевиця, капуста), чудовий ароматизатор консервованих солінь, який також полегшує травлення. Популярність китайської кухні переправила її назад на стійку зі спеціями - хоча вона також подобається англійській кухні: її використовують для ароматизації стейків і навіть тортів.

Ми використовуємо підщепу як пряність, її можна отримати скрізь у свіжому та сушеному вигляді. Дуже міцна, ароматна, їдка, приправа гіркого смаку, з нею слід поводитися обережно, оскільки вона може спричинити нудоту у більших кількостях.

У багатьох китайських рецептах прописують свіжий імбир: його найкраще підробляти, змішуючи мелений (тертий сушений) імбир з невеликою кількістю лимонного соку. У супах (при варінні імбиру) краще використовувати цілі шматочки; маринад, смажений присипати землею. Там, де рецепт передбачає підсмажування порізаного або подрібненого свіжого імбиру, використовуйте порошок імбирного лимона. Свіжий корінь імбиру перед подрібненням слід тонко очистити.

Він доступний у нас під назвою Zázvor.

Чебрець (Thymus vulgaris)

Це класична спеція французької кухні, але її люблять у всьому світі. Також відомо, що він має пригнічувач апетиту, засіб проти здуття живота, спазмолітик та протидіарейний засіб, хороший дезінфікуючий засіб для кишечника та кишковий глист. Чебрець особливо рекомендується хворим на шлунок та жовч. Більш важкі супи та овочі, напр. квасоля, горох, сочевиця, капуста, кольрабі та спеція для полегшення травлення в жирній їжі, але вони також популярні для м’яса, рибних страв, мідій, паштетів, соусів, соусів. Незамінний інгредієнт дієтичних сумішей спецій.

Добре поєднується з петрушкою і лавром. Давайте будемо ставитись до цього помірковано, оскільки він на смак дуже сильний у свіжому вигляді!

Допомагає розщеплювати жири. Чебрець з запахом лимона (T. citriodorus) для курки, риби, гарячих овочів, фруктових салатів, джемів.

Доступний у нас під назвою Тиміан.

Коріандр (Coriandrum sativum)

Його ще називають китайською петрушкою, кишкою або ромашкою. Всі частини рослини їстівні. В основному ми використовуємо насіння, у Таїланді свіже листя та коріння. Насіння коріандру є важливим компонентом меленої суміші каррі. Походить із східного узбережжя Середземного моря. Він використовується як трава протягом тисячоліть. Він популярний у всьому світі, а також використовується для зберігання капусти, соусів, огірків та перцю. Свіже або заморожене листя можна використовувати для ароматизації супів, соусів, салатів. Її насіння збирають, коли вони вже жовтувато-коричневі, але ще не опали. Перед використанням їх найкраще подрібнити в ступці. Цілі насіння використовуються для маринування, сирів, грибів, риби, курки та іншого м’яса, але також чудово підходять для пирогів з яблуками. Допомагає травленню, знімає судоми.

Це дуже ніжна, своєрідна трава, яка може бути пряністю як для кисло-гострих, так і для солодких страв. Трохи їдкий і нагадує суміш шавлії та цитрусових. Її зелень можна використовувати подібно до петрушки.

Він також доступний у нас під назвою Коріандр.

Нас засипають великою кількістю новин з різних порталів, і нелегко розпізнати справжні та фейкові новини. Ось чому важливо дізнатися про веб-сайти, які надають надійну, точну інформацію.

В редакції ujszo.com ми щодня працюємо над тим, щоб на нашому веб-сайті ви отримували лише перевірені, реальні новини. Забезпечити це досить дорого. Однак ми хочемо, щоб усі наші шановні читачі мали доступ до перевіреної інформації, але в довгостроковій перспективі це неможливо без вашої фінансової допомоги.

Тому ми просимо наших читачів внести свій внесок у роботу ujszo.com. Ми розраховуємо на вас. Ви також можете розраховувати на нас.

Якщо ви хочете підтримати нас, натисніть кнопку нижче. Дякую.