Історія яблук бере свій початок з кам'яного віку, коли європейські народи вже займалися вирощуванням яблук. І греки, і римляни продовжували цю благородну традицію, а римляни навіть приносили фрукти на інші території під час своїх завоювань. Вікінги вважали за краще вживати яблука, в Індії його використовували як ліки для лікування проблем з травленням, тоді як у Китаї намагалися лікувати діабет корою дерев.
У середні віки начальник Хільдегард, який був одним із найвидатніших натуралістів раннього середньовіччя, рекомендував регулярне вживання яблук як хворим, так і здоровим. При проблемах зі шлунком лікував пацієнтів розпареними яблуками. У середні віки споживання яблук було можливим для кожного, фрукти були доступні не тільки багатим, тому вони були доступним ліками від кількох захворювань серед бідніших верств населення. Серед ранніх методів лікування було дуже поширеним яблуко, пронизане залізними цвяхами, яке годували анемічним, блідим пацієнтам. Цей спосіб заміни заліза живе в сільській місцевості донині.
Однак яблука вживали не лише як ліки. Вислів «Ab ovo usque ad mala», залишений нам від мудрих римлян, котрі вирізали все прислів’я, став гуртожитком «Ab ovo usque ad mala» не лише символізуючи щось, але й буквально (від яйця до яблука, від початку до кінця). Римська трапеза справді починалася з яєць і закінчувалась фруктами, у багатьох випадках яблуками. Знаючи фізіологічний вплив яблука, римляни прийняли дуже мудре рішення, на додаток до його впливу на шлунок, з’їсти яблуко варто й зубною щіткою. У Великобританії також існує приказка на основі яблук, яка також піднімає цей фрукт серед трав. "Яблуко на день утримує лікаря".
Не існує такого поняття, як кількість легенд, пов’язаних з яблуками. Яблуко фігурує в казках і віруваннях багатьох народів. По-перше, було те яблуко, яке Єва зрізала з дерева пізнання за натхненням змії. Тоді завдяки Еріді, богині міжусобиць, яблуко стає причиною всіх неприємностей. Золоте яблуко, звернене до найкрасивіших, стало джерелом багатьох проблем, зокрема Троянської війни. Але згадайте бідну Білосніжку: як він гуляв із прекрасним червоним яблуком.
У норвезькій міфології яблуня символізує безсмертя, поляки вірили, що яблуня допоможе молодим дівчатам мріяти, ким буде їхнє майбутнє. Яблука також відіграють важливу роль у кельтській міфології та кельтських фестивалях, хоча його історія є дещо авантюрною. Свято римської богині Помони, також відоме як яблуко, досягло Британських островів завоюваннями, де кельти включили деякі римські традиції у свої традиції, зробивши це важливою частиною яблука до кінця осені - нині відомий як Хелловін - для їхнього свята.
Швейцарський борець за свободу Телл Вільям також ототожнює багатьох з нас із дитиною, яка балансує яблуко на голові. Яблука справді відіграють важливу роль в історії Телля. Згідно з історією, капелюх Гесслера, який тоді знущався над швейцарцями, був підвішений на головній площі Альтдорфа, перед якою перехожі повинні були вклонитися. Телл відмовився, і в гніві тирана наказав йому вистрілити яблуко з голови власного сина в 100 кроків. Мисливець влучив у ціль, яблуко просвердлило крізь пил. Наступного дня, іншою стрілою, він загасив життя тирана, після чого розпочалася боротьба Швейцарії за незалежність.
Завдяки завойовникам яблуко з’явилося і в Америці. Завдяки іспанським конкістадорам воно дійшло до Мексики та Південної Америки, а в 1829 році європейські прочани посіяли перші насіння в сучасному Массачусетсі. Коли яблуко з’явилося в Новому Світі, воно стало символом і там. Індіанці-ірокези розглядали яблуню як свого роду посередника, який пов’язує їхній світ зі своїми богами.
Поширювати яблуко в Америці також допомогла культова фігура. Майже півстоліття Джонні Епплз працював над висадкою американських диких рослин яблунями, і припускають, що навіть майже 250 років потому в Америці можуть бути дерева, які завдяки йому прийшли на сільськогосподарські угіддя.
Яблука мають великий культ в Америці. Вже вирощується майже 7000 сортів яблук, але вони також є офіційним фруктом кількох держав. Звичайно, не для Йорка, але Західна Вірджинія, Міннесота, Вашингтон та Род-Айленд також можуть претендувати на яблуко. Цвіт яблуні - штат штату Мічиган та Арканзас. Ентузіазм тут чи там, Америка є лише другим серед виробників яблук у світі. Більшість яблук вирощують у Китаї, але багато яблук знаходяться відповідно у Туреччині, Італії та Польщі.
Здорові яблука
Яблука є хорошим джерелом вітаміну С, а також вітамінів групи В, цукру та багатьох мінералів. Він містить магній, залізо, калій, різні фосфати та кислоти. Завдяки кислотам він благотворно впливає на травлення, а також на роботу мозку. Регулярне вживання яблук знижує ризик серцево-судинних захворювань та розвитку раку. Яблука - чудовий сечогінний засіб, що очищує кров і дезінфікує. На додаток до розладів шлунку та анемії, яблука корисні від головного болю, втоми, астми та обов’язкової частини будь-якої дієти чи дієти. Це низькокалорійний плід з високим вмістом клітковини.
Купівля та зберігання яблук
Роблячи покупки, обов’язково купуйте лише здорові, неушкоджені яблука. Зібрані зерна швидко загнивають, що особливо проблематично, якщо ми не хочемо брати їх для негайного споживання, а хочемо зберігати більшу кількість. Яблука можна зберігати в не надто холодному погребі у провітрюваних відділеннях.
Перед споживанням ретельно вимийте яблука. У випадку з дуже яскравими або слизькими яблуками майже напевно, що вони були покриті якимось видом воску для захисту рослин. Цей шар воску можна зняти лише ретельним миттям.
Яблука на кухні
Ми можемо їсти яблука самостійно, але це також чудово готувати та запікати. Не існує такого поняття, як блюдо з яблуками. Оскільки воно протягом такого тривалого часу було невід’ємною частиною європейської культури, не дивно, що вино, виготовлене з яблук, було відоме ще до римлян. Але в усіх інших країнах континенту існує дуже багата література про кулінарну присутність яблук.
У нас яблука зазвичай з’являються на солодощі. Окрім компоту з яблук наших бабусь, десерти з яблук також вважаються класикою. Однак яблука також можна додавати до м’яса, і навіть якщо їх добре заправити, з нього можна приготувати дуже смачні супи. Яблука добре несуть класичні спеції для торта (ваніль, кориця, гвоздика), але вони також поєднуються з більш характерними східними смаками. Кардамон або каррі також можуть супроводжувати вершковий, злегка солодкий яблучний соус, який чудово підходить до м’яса.
Яблуко також ідеально підходить для складання салатів. Знаменитий вальдорфський салат також побудований на яблуках, обдурених кількома стеблами селери та трохи майонезу.
На додаток до яблучного пирога, яблука дуже хороші в різноманітних змішаних тістах, булочках, але можна покласти карамелізовані скибочки яблук на листкове тісто або бісквіт на деко, можна зробити з нього яблучний крем або використовувати його як начинка для хорошого поплавця. Різноманітні солодкі начинки можна розпушити яблуками, і звичайно вдосконалювати горіхові начинки, призначені для бежевого кольору, тертими яблуками. Яблуко можна нарізати скибочками за допомогою млинцевого кляру або подати в солодкому вині як десерт або до м’яса.
Ви можете не тільки їсти яблука, але і пити їх. Сидр, або сидр, зараз є популярним легким алкогольним напоєм у всіх частинах світу, одержуваним з яблук і завдяки низькому вмісту алкоголю має якийсь освіжаючий характер. Більш міцні напої також можна робити з яблук, таких як яблучний бренді або французький кальвадос.
Фруктовий круасан
Інгредієнти:
Для тіста:
40 дкг дрібного борошна
2 дл теплого молока
1 яйце
4 дкг розтопленого вершкового масла
1,25 дкг свіжих дріжджів
4 дкг цукрової пудри
щіпка солі
+3 дкг вершкового масла
Для начинки:
2 більших яблука
5 дкг цукру
5 дкг мелених волоських горіхів або фундука
1 чайна ложка мускатного горіха
Підготовка: До борошна додаю дріжджі, подрібнені з цукровою пудрою, теплі - змішані з маслом - молоком, яйцями, сіллю, потім ретельно працюю разом і даю піднятися. Я очищаю яблука від шкірки, натерти їх на терці і варити в чайнику з цукром та меленими волоськими горіхами, поки сік не випарується.
Заквашене тісто я тонко розтягую, потім змащую розтопленим вершковим маслом, складаю навпіл, потім знову змащую, знову складаю і ставлю тісто в холодильник на 10-15 хвилин. Я знову розтягую, потім ріжу, наповнюю, згортаю у більші трикутники. Я кладу його на деко, змащую яєчнею і випікаю до 180 градусів до приємного кольору.
Яблучний крем-суп
Інгредієнти:
4-5 більших яблук
10-12 очей гвоздики
1 більший шматочок кориці
2 щіпки солі
меду
1,5 столові ложки борошна з спельти з непросіяного борошна
2 дл сметани
Приготування: Я очищаю яблука від шкірки, ріжу їх, заливаю водою на сковороді, готую зі спеціями, сіллю і ароматизую медом. Виймаю частину яблук, решту розгладжую паличним міксером. Я змішую сметану з борошном, а потім додаю в суп. Я даю йому охолонути, а коли стає трохи теплим, подаю.