Для багатьох з нас кава асоціюється з ранковим ритуалом. Чому, можливо? Насіння кави містить кофеїн, який стимулює діяльність серця, мозку, нервів, нирок і м’язів. В даний час кофеїн є найвідомішим і найкраще описаним діючим інгредієнтом кави, але цей напій містить багато інших речовин, які приносять користь людському організму.
Активні інгредієнти в каві
Кава як чисто натуральний продукт є чудовим джерелом антиоксидантів, у ньому навіть більший відсоток антиоксидантів, ніж у зеленому чаї або деяких фруктах, що беруть участь у нейтралізації вільних радикалів. Вони потрапляють в наш організм переважно з повітрям, їжею та рідинами і пошкоджують наші клітини - вони викликають дегенеративні розлади головного мозку, передчасне старіння, ослаблення нервової та імунної систем. Вчені підрахували, що кава може забезпечити до 70% антиоксидантів у раціоні, захищаючи таким чином серцево-судинну систему або знижуючи ризик раку.
Вплив кофеїну на здоров’я
Вплив кави на організм людини роками вивчали спеціалізовані групи експертів з усього світу. Все більше їх підтверджує, що вживання кави має досить позитивні наслідки для здорової людини. Експерти сходяться на думці, що щоденне споживання 4-6 чашок на день можна вважати адекватним вживанням кави, яка повинна відповідати приблизно 300 мг кофеїну. Основна здатність кофеїну - зв’язуватися з аденозином, який мозок виробляє в момент втоми або перед сном. Кофеїн може прикріпитися до свого місця, заблокувати його, а потім затримати наступ сну. На відміну від аденозину, кофеїн звужує кровоносні судини мозку, внаслідок чого посилюється мозкова активність, яка активізує роботу надниркових залоз. Вони починають виробляти адреналін, який вводить організм у надзвичайний стан - він поглиблює дихання, прискорює серцеву діяльність і підтягує судини на поверхні тіла. Це збільшує кровопостачання м’язів, а отже, і кров’яний тиск. Одночасно адреналін прискорює розщеплення цукру в м’язах.
Кофеїн також підвищує концентрацію дофаміну, який необхідний для передачі нервових імпульсів у мозку, де він викликає відчуття задоволення та щастя. проковтуючи чашку кави, таким чином блокує аденозинові рецептори в мозку і затримує сон. Одночасно спрацьовує підвищене вироблення адреналіну, а разом із ним і постачання м’язів та мозку. Ефект дофаміну знову посилює відчуття задоволення і щастя. Кофеїн також спричинює швидше і чіткіше мислення та кращу координацію рухів тіла. Завдяки його дії кортизол та адреналін також виділяються в кров в організмі. Тіло реагує підвищенням артеріального тиску та прискоренням серцебиття, збільшенням секреції шлункової кислоти, а отже, загальним прискоренням метаболізму. Тому надлишок кофеїну може спричинити нервозність, неспокій, відсутність концентрації уваги та втрату здатності тонко налаштовувати мотор.
Спростовані забобони та міфи про каву
Шкідливий для здоров’я
Адекватне споживання кави є профілактикою ряду захворювань, наприклад Хвороба Паркінсона або діабет 2 типу. Завдяки вмісту антиоксидантів, кава має подібні корисні антиатерогенні та кардіопротекторні ефекти, як зелений чай або червоне вино.
Це підвищує кров'яний тиск
Звичайні дози кави не ризиковані, навіть люди з серцево-судинними захворюваннями можуть дозволити собі каву. У тих, хто не вживає каву регулярно, може спостерігатися незначне підвищення артеріального тиску, але толерантність до кофеїну швидко розвинеться і тиск прийде в норму.
Він підтримує розвиток раку
Початкове занепокоєння з приводу можливого канцерогенного впливу кави було подолане багатьма дослідженнями та дослідженнями кави та її впливу на рак. Виявлено негативну кореляцію між вживанням кави та раком. Цей захисний ефект кави пояснюється вмістом антиоксидантів. Позитивні наслідки для здоров’я кави (антиканцерогенні, антиатерогенні, протидіабетичні та інші) зараз настільки очевидні, що згадка про них дійшла до підручників клінічної дієтології.
Він зневоднює і є сечогінним засобом
Кава не зневоднює організм, навпаки, це значний внесок у загальну добову норму споживання рідини. Рекомендована щоденна кількість кофеїну становить від 4 до 6 склянок. Ця доза не має сильного діуретичного ефекту. Після початкового споживання кави потреба в сечовипусканні зростає, але при подальшому споживанні вона не збільшується. Це не так при надмірному вживанні кави, яке проявляється виведенням з організму корисних речовин, а також повним зневодненням. В цьому випадку доцільно поповнити організм водою.
Не пити натщесерце
Кофеїн стимулює вироблення шлункового соку і тим самим готує травну систему до перетравлення їжі. Тому краще, якщо кава супроводжується вживанням їжі. Тим не менше, це не повинно викликати проблем зі здоров’ям у здорової людини. Людям, що страждають на гастрит або виразкову хворобу, бажано пробачити каву.
Еспресо сильніше та ефективніше
Вплив кофеїну залежить насамперед від дози кави та кількості кофеїну, що міститься в ній, а також від швидкості, з якою ми п’ємо каву. На відчуття вживання кави також впливає кількість використаної води. Така ж кількість мелених зерен кави буде смакуватись в еспресо з невеликою кількістю води, як міцна кава. Крім того, ми п’ємо його набагато швидше, ніж великий об’єм здивованої кави. Тому еспресо, особливо випите швидко та натщесерце, матиме сильніші ефекти, ніж дивовижна кава, випита поступово, з молоком та додатково з їжею. Кількість вживаної кави, а отже, і кофеїну може бути однаковим.
Молоко пригнічує дію кофеїну
Молоко зменшує дію кофеїну лише на слизову шлунка, тому кава з молоком рекомендується при захворюваннях шлунка. Однак молоко і навіть більше вершків уповільнює спорожнення шлунка, а разом із ним і швидкість всмоктування кофеїну. Отже, початок дії кофеїну повільніший, тривалість дії довша, і споживач може відчути, що кава з молоком має слабший ефект, ніж чорна кава. Але їжа, споживана разом з кавою, також має ефект.
Після заохочення відбувається уповільнення
Стимулюючий ефект кави найбільш очевидний, коли кава вживається у стані природної втоми. Наприклад, під час пиття кави на ніч на роботі чи навчання для заохочення пильності та розумової працездатності. Однак після тимчасового заохочення та поліпшення психомоторних показників спостерігається уповільнення та посилення відчуття втоми. Однак подальша втома не є прямим впливом кофеїну. Це комбінований ефект припинення психостимулюючого ефекту кофеїну та більш високого ступеня фізіологічної втоми, яка мала б місце навіть без споживання кави.
Це може викликати звикання
Класичної залежності від кави не існує, але може існувати якась форма підвищеної толерантності до впливу кофеїну, який стимулює центральну нервову систему. Більшість споживачів кави підтримують споживання на досить постійному рівні.
Це не може спричинити отруєння
Смертельною дозою кофеїну вважається разова доза 150 мг кофеїну на кг ваги тіла, тобто близько 10 г кофеїну у нормальної людини. Передозування (разова доза кофеїну близько 0,5-1 г) проявляється неспокоєм, прискореним серцебиттям, безсонням, частим сечовипусканням.
Джерело: Форум здорового харчування, Інститут кави - змінено