Кофеїн
Напої, що містять кофеїн, виготовляються з рослин, що містять зв’язаний алкалоїд, який діє на центральну нервову систему. Кофеїн збільшує частоту серцевих скорочень, підвищує кров'яний тиск, тим самим посилюючи серцеву діяльність, а також є сечогінним засобом: він розширює судини нирок, але пригнічує реабсорбцію води та іонів. Кофеїн, який потрапляє в наш організм, розщеплюється ферментом у печінці. Деградація займає коротший або довший проміжок часу на людину, тому нам потрібно звертати увагу на те, в який час доби ми п’ємо ці напої, оскільки вони можуть спричинити безсоння, неспокійні ночі.
Вміст кофеїну в кожному напої
(для здорової дорослої людини рекомендується до 300 мг кофеїну на день)
- 0,5 дл еспресо 100 мг
- 2 дл довгої кави 80-90 мг
- 2 дл кави без кофеїну 3-4 мг
- 2 дл какао 5-7 мг
- 2 дл чаю 30-70 мг
- 2 дл кола 30-50 мг
Кофеїн, який вживається в помірних кількостях, підвищує працездатність, свіжість, настороженість і іноді посилює метаболізм. Він також використовується у фармацевтичній промисловості, наприклад, як компонент таблеток від головного болю або для лікування астми, серцевої недостатності та отруєння морфієм.
Дослідники з Університету Флориди розробили простий у використанні тест для тих, хто хоче перевірити, скільки кофеїну потрапляє в їх організм під час кави. І було доведено, що деякі енергетичні напої містять набагато більше кофеїну, ніж можна назвати корисними .
Прихильники здорового способу життя підкреслюють, що регулярні фізичні вправи на свіжому повітрі також підвищують частоту серцевих скорочень і добре впливають на роботу мозку. Це все правда, але церемонія кави та чаю прикрашає наше повсякденне життя. Ключове слово: в помірних кількостях.
Окрім кави, багато інших наших напоїв також містять кофеїн, і в наш час стало модно “замінювати” чорний. Але почнемо з кави! Плоди тропічної кави у формі зерна - це латинська кава. Існують сотні різновидів деревини, що належать до сімейства буйволових, в інших місцях - чагарники, але у великих кількостях в Африці, Азії, Латинській Америці вирощують лише арабіку та робусту. На арабіку припадає 70 відсотків усього виробництва кави у світі. Плантації розташовані вздовж Екватора, кава вирощується в тропічних країнах, її можна зустріти в дикій природі в Конго та Ефіопії.
Червоні плоди, що складаються з двох кавових зерен, збирають у дозрілому стані або залишають гнити на чагарнику. Кавові зерна чистять, фарширують, а потім обсмажують (при смаженні вони набувають коричневого кольору). На смак кави впливає, з одного боку, сировина, а з іншого - спосіб обробки; смажена кава містить від одного до трьох відсотків кофеїну.
Здоровий дорослий може споживати 1-3 порції смаженої кави на день, але тим часом займіть чотири-чотири години! Стимулюючий ефект настає приблизно через півгодини і досягає найвищої концентрації в організмі через одну годину. Ефект триває від трьох до чотирьох годин.
Надмірне споживання кофеїну збільшує ризик остеопорозу в довгостроковій перспективі; порушення сну і, у більш важких випадках, проблеми з серцем. Передозування кофеїном також може спричинити сильне серцебиття, нудоту, блювоту, біль у грудях, галюцинації та напади паніки. Смертельна кількість становить 5-30 грамів, залежно від індивідуальної чутливості, тобто близько 80-100 чашок кави. Отже, розуміється, що отруєння кофеїном дуже рідко.
На насолоджуючу цінність чаю також сильно впливає його аромат і смак, який походить з Бірми, але сьогодні його вирощують переважно в Китаї, Індії та Грузії. Утилізуються листя вічнозеленого куща, який виростає у висоту до шести метрів. Зелений чай готують із свіжозібраного, висушеного листя, тоді як чорний чай готують до фаршированого листя.
Комерційні чаї, як правило, містять від двох до трьох відсотків кофеїну і від 25 до 30 відсотків дубильних речовин, а теофіліновий компонент також впливає на центральну нервову систему і має водовідвідний ефект, подібний до кофеїну.
Какао, кола
Какао-дерева вирощують у Південній Америці та Східній Азії, і хоча вони можуть виростати до 15 метрів у висоту, на плантаціях їм не дозволяється рости вище трьох метрів. У плодах багато дрібних насінин; його коричневий колір отримується в процесі, який називається бродінням, яке потім сушать і подрібнюють. Какао-боби містять 0,3 відсотка кофеїну, від 45 до 55 відсотків жирної олії (сировини для виробництва какао-масла), теоброміну та деяких дубильних речовин. На відміну від теофіліну, теобромін не впливає на центральну нервову систему. Також доступне приготування какао та розчинна упаковка. Тож ранковий напій також може допомогти вам прокинутися, але зверніть увагу на якість, оскільки більше порошкового какао-порошку майже не бачить справжнього какао!
Дерево кола родом з Африки. Тут також використовуються насіння плодів (горіхи кола), як у випадку з кавою або какао. Сухі насіння коричневого кольору також містять від 0,5 до 2,5 відсотків кофеїну, чотири-п’ять відсотків дубильної кислоти, двадцять відсотків крохмалю і теоброміну. Місцеві жителі Африки люблять гризти насіння, оскільки вони також знають, що горіхи кола допомагають працювати з м’язами, освіжають кровообіг, зменшують почуття голоду. Кола, що випускається у продажу, не дуже схожа на оригінальний напій.