інформація

Що таке насичені жири?

Жири складаються з молекул тригліцеридів, у свою чергу з жирних кислот, які класифікуються на основі наявності подвійних зв’язків у їх молекулі. Таким чином, є по суті три типи жирів, насичений, ненасичений та Транс-жирів.

Насичені жири - це ті, які не мають подвійних зв'язків, і міститься в продуктах тваринного походження, такі як м'ясо, ковбаси або молоко та його похідні; вони також присутні в деяких овочах, таких як кокосова та пальмова олія. Насичені жири тверді при кімнатній температурі, і може бути видимим (наприклад, таким, що міститься на шкірі курки або навколо іншого м’яса, а також молочного жиру), або невидимим (природно міститься в продуктах або додається під час обробки, як у випадку з готовими продуктами, закусками та випічкою).

Переваги споживання насичених жирів

Насичені жири самі по собі не приносять користі крім характеристик, що надаються жирами загалом, які є поживними речовинами, необхідними для нормального функціонування організму.

Його основна функція, загалом, жирів - це забезпечують енергію, необхідну організму для нормальної роботи, але вони також відіграють важливу роль у розвитку процесів, що відбуваються в організмі, оскільки вони допомагають підтримувати здоров’я волосся та шкіри, дозволяють засвоювати жиророзчинні вітаміни (ті, що розчиняються у жирах та оліях, що складаються з вітаміни А, D, Е і К) і заповнюють клітини жирової тканини, що допомагає ізолювати тіло, щоб воно було теплим. Незамінні жирні кислоти, що містяться в їжі, також необхідні для розвитку мозку та контролю згортання та запалення крові.

Шкода від споживання насичених жирів

Вживання насичених жирів підвищує рівень холестерину ЛПНЩ, зазвичай називають "поганим" холестерином, збільшуючи ризик страждання серцево-судинні захворювання та проблеми, Що атеросклероз, інсульти або інфаркти.

Слід уникати споживання насичених жирів, наскільки це можливо, обмеження споживання до 10 відсотків від загальної добової калорії. Надмірне споживання насичених жирів безпосередньо пов'язане з ожиріння.

Транс-жири навіть шкідливіші, ніж насичені, оскільки він має подвійний ефект: крім підвищення рівня холестерину ЛПНЩ, вони знижують рівень холестерину ЛПВЩ, який також називають «хорошим» холестерином. Ці жири утворюються в процесі промислової переробки деяких харчових продуктів, відомих як гідрування, за допомогою яких вони змінюють свою конфігурацію і переходять від ненасичених жирів до трансжирів.

Продукти, що містять насичені жири

Більшість продуктів, що містять насичені жири, тваринного походження. Ці продукти включають:

  • Кокосове масло.
  • Молоко та його похідні.
  • Шоколад.
  • Вершкове масло.
  • М’ясо корови.
  • М'ясо свинини.
  • Сало.
  • Маргарин.
  • Куряче м'ясо.
  • М'ясо риби.
  • Жовток.

Той факт, що ці продукти містять насичені жири, не означає, що їх слід уникати та виключати з раціону. Кількість насичених жирів, що містяться в продуктах, є вирішальним для розмежування того, чи є це здоровою їжею чи ні, оскільки, хоча незбиране молоко містить близько 60 відсотків насичених жирів, відсоток у курячому м'ясі, рибі або яєчному жовтку становить близько 30 відсотків.

Крім того, у багатьох продуктів є альтернативи з низьким вмістом насичених жирів, як у випадку знежиреного молока або маргаринів з низьким вмістом жиру. Їжу, що містить цей тип жиру, не слід виключати з раціону, Натомість намагайтеся включати їх у помірних кількостях, у збалансованому харчуванні, як у Середземноморська дієта.

Поради щодо зменшення споживання насичених жирів

Що стосується приготування їжі та вибору продуктів для споживання, доцільно дотримуватися ряду порад щоб уникнути надмірного споживання насичених жирів та включити їх у збалансовану дієту, яка орієнтована на ненасичені жири. Ці рекомендації можуть включати:

  • Споживайте рослинні олії: Як оливкова та соняшникова олія, багата поліненасиченими та мононенасиченими жирами, крім кокосової або пальмової олії.
  • Їжте рибу: Більшість риб мають менше насичених жирів, ніж м’ясо. Крім того, багато містять жирні кислоти Омега 3, які допомагають знизити рівень холестерину.
  • Вибирайте нежирне м’ясо. Краще вживати курятину, індичку та іншу птицю (краще без шкіри) та свинину (усуваючи видимий жир), ніж інше більш жирне м'ясо.
  • Уникайте смаженої їжі: Під час приготування страв доцільніше готувати запечену, приготовану, смажену та смажену їжу, ніж смажену.