Про походження насіння чіа залишилось небагато інформації, тож можна припустити, що рослина, яка пов’язана з м’ятою в далекому відношенні, має тисячолітню історію і вже давно вирощується та споживається по всій Латинській та Південній Америці. Імовірно, це пов’язано з тим, що незабаром був визнаний потенціал, притаманний ядру, який збільшив їх силу, тому не дивно, що насіння пропонувалось насамперед бійцям та спортсменам.
Для воїнів насіння чіа були ідеальними для подорожей, оскільки вони вміщуються на невеликому просторі, не вимагають приготування їжі, а натомість містять велику кількість вітамінів, мінералів та білка, щоб допомогти підтримувати фізичну форму під час бою. Насіння чіа було легким та значущим вантажем не тільки для воїнів, але й для тих, хто вирушав у далекі подорожі.
Насіння було настільки цінним у часи ацтеків, що його також використовували як своєрідну валюту. Це сподобалось і толтекам, а рослина чіа також вирощувалася навколо Теотиуакана. Використання насіння рослини включало навіть жертви богам. Це спричинило втрату насіння, оскільки XVI. Іспанські конкістадори, які з'явилися в XIX столітті, свідомо придушували культуру та релігію місцевих жителів, жертвами яких стали плоди та рослини, пов'язані з релігією, подібно до того, як лобода, яка є невід'ємною частиною культури майя, стала небажаною у Очі іспанських завойовників протягом майже 500 років вона збереглася лише в деяких стравах мексиканської кухні.
Проте вони могли легко дізнатися від ацтеків, наскільки ця рослина універсальна. Тубільці використовували його як борошно, готували напій або просто віджимали з нього олію.
Відродження насіння чіа розпочалось у 1990-х роках, коли американські та південноамериканські дослідники визнали потенціал насіння та почали вирощувати насіння в Аргентині. Чіа швидко стала популярною і зараз її вирощують в Мексиці, Перу та Болівії, крім Аргентини. Плоди отримують, коли пурпурові колючі квіти триметрової рослини чіа в’януть, тоді насіння квітки розміром з м’яч для гольфу збирають за допомогою пристрою, що нагадує мухоловку, яку збирають у кошики.
Причин популярності насіння є кілька. З одного боку, він містить багато мінеральних речовин, а з іншого боку, вміст омега3 та омега6 жирних кислот та антиоксидантів надзвичайно високий. Насіння чіа містять велику кількість кальцію, а також фосфору, калію, натрію, цинку, міді, марганцю.
Насіння чіа майже не містять калорій, містять клітковину, швидко насичують споживача і викликають ситість, оскільки воно поглинає воду, перетворюється в густий гель, наповнює шлунок і уповільнює всмоктування цукру в організмі, що робить його ідеальним для дієти.
Оскільки, на відміну від лляного насіння, перетравлення насіння чіа не є проблемою для нашого організму, тому цінні поживні речовини, які вони містять, дійсно можуть бути використані. Оптимальна доза для щоденного споживання насіння чіа з урахуванням поживних речовин, що містяться в ньому, становить близько 4 столових ложок.
Купуючи насіння чіа, будьте обережні, вибираючи суміш лише чорного та білого насіння, оскільки червоні насіння чіа ще незрілі. Зберігайте насіння чіа в закритому посуді в прохолодному темному місці. На щастя, він не твердне, тому ми можемо отримувати його більші кількості.
Найпростіший спосіб споживання насіння чіа - це вживання їх у сирому вигляді. Насіння можна додавати в сухі сніданки, мюслі, але ми також можемо споживати їх самостійно, змішуючи з соком, молоком або просто йогуртом та кефіром. Оскільки воно не має характерного смаку (розжовані насіння мають злегка горіховий аромат), ми можемо додавати його майже до всього. Ми можемо посипати наш салат насінням, ми також можемо зробити його для наших бутербродів.
Серед десертів використання насіння чіа може виникнути у зв'язку з різними пудингами та смузі та смузі. Насіння чіа полегшує приготування пудингу, оскільки воно добре вбирається і має приємну желатинову структуру.
Насіння також можна додавати у меленому вигляді до різних продуктів на основі макаронних виробів, оскільки вони не містять глютену, що полегшує заміну борошна, а багато хто навіть замінює яйця желатинізованим насінням чіа, змішаним з рідиною.
Якщо ви не хочете пов’язувати використання насіння чіа з їжею, найпростіший спосіб - це вільно зробити фреску з чіа самостійно після мексиканців, це не що інше, як чайна ложка соку, посипаного насінням, який ви можете відпочити близько 10 хвилин, щоб насіння розм’якло.