Перш за все, я почну з довгоочікуваної та бажаної доброї новини: опубліковано перший том моєї кулінарної книги «Насіння на кухні» - «Бобові».
НАСІННЯ В КУХНІ книжкова серія проливає нове світло на важливі опори свідомого харчування, бобові, олійні та зернові культури та „псевдозерни”. Збалансовану вегетаріанську дієту неможливо уявити без них, і це також є важливою складовою дієти людей з діабетом або резистентністю до інсуліну, які дотримуються дієти без лактози або глютену.
Тим не менше, м’ясні страви включені у всі три книги, оскільки здорове харчування не є привілеєм тих, хто уникає м’яса, від нього не обов’язково відмовлятися. Свідомо застосовуючи природний лікувальний ефект кожного інгредієнта, ми можемо створити баланс нашого харчування на індивідуальному рівні, що є основою нашого самопочуття та здоров’я - цим керується трисерійна серія, перший том що уточнює.
Квасоля, горох, сочевиця подавати не потрібно, оскільки вони здавна вважалися основним продуктом харчування. Але соя або нут (хоча і зростають у популярності) не є загальновідомими інгредієнтами, а використання квасолі маш на кухні ще рідше.
Важливість популярних бобових культур виходить за рамки традицій, оскільки завдяки своєму складу їх можна використовувати в різноманітних дієтах: вони чудово замінюють м’ясо, а іноді навіть злаки, що робить їх важливими інгредієнтами для сучасної здорової дієти. Влітку ми можемо насолоджуватися ними у свіжозібраному вигляді на городі, взимку сушені бобові збагачують наш раціон, а пророщені кормові боби є незамінними джерелами вітамінів та мінералів наприкінці зими.
Ця книга була написана, щоб показати інше обличчя цих культур, рекомендуючи їх послідовникам реформаторської дієти, а також демонструючи різноманітні рішення для тих, хто любить традиційні страви.
У зв’язку з виданням книги, після оцінки готового матеріалу, виникає питання: як вона була створена? Тому що книговиробництво починається не в друкарні, ані на комп’ютері композитора, а колись набагато раніше, з однією думкою. Потім, у зв’язку з великою роботою, свідомим пошуком, навчанням, а потім удачею та деякими випадковими зустрічами, створюються ТВОРИ, які після виходу з преси оживають самостійно, а робота творців - прокласти бруківку як хороший батько. Ось як це працює на практиці?
Я теж неодноразово задавав собі це питання, тому що існує багато можливих шляхів до реалізації, особливо у випадку з кулінарними книгами. Зупинимось на власному прикладі: моя перша книга (Рецепти з кухні двох кошенят) була опублікована на Різдво 2013 року та включала найуспішніші рецепти за перші три роки блогу, а також добірку ще 50 рецептів, розроблених спеціально для цього призначення. Після цього в 2014 році відбулася тематична робота на замовлення видавця (Бодза в аптеці для кухні та дому). Завдяки моєму зв’язку з моїм вужчим патріархом, графством Дьор-Шопрон, у мене є постійна рубрика в журналі Gasztro щоденної газети Kisalföld, у 2015 році мене доручило керівництво видавництва написати традиційну, XVI. їхню кулінарну книгу, темою якої була світова кухня та під назвою «Кухні великого світу».
Оскільки я фотографував з Міланом Тотом з самого початку, той факт, що вони можуть налаштуватися один на одного, зіграв важливу роль у остаточному рішенні. Оскільки “візуальне коло” формувалося автоматично, все, що насправді бракувало, це видавець.
Я говорив про це зі своїм старим другом, Чабою Ейншпахом, який працює в галузі інформаційних технологій, але знає видавця - саме так я зв’язався з Петером Шеплакі та видавцем BOOOK, котрий полюбив матеріал з першого погляду, і книгу розпочав з чудової реалізації. До візуального розділу приєднався художник-графік Аґнес Солімос, який, як і Балас, мав свою першу книгу і справді вклав у свою роботу всі свої знання та таланти, і створив чудову книгу, яку я не міг собі уявити.
У мене було багато запитань щодо гастрономічної та дієтичної цінності матеріалу, вони були розпорошені як експерти Тамашем Березнаєм, відомим шеф-кухарем та Естер Тереком, дієтологом, і ми потрапили у проект Великої книги. Сама фотозйомка зайняла напрочуд короткий час, 3 робочих дні в мережі: це було б неможливим без допомоги мого точного, розумного, швидкого і точного помічника Орсолі Чорби та ідеально обладнаної кухні MIELE.
Від імені видавця візуальну роботу координувала Ева Ватцкер, художній керівник Földi Hajni, а технічний том був виданий через два роки від початку, чим ми всі задоволені та раді, і я хотів би подякувати усім внески для їх відданості та спільної роботи.
Може здатися, що я почав відчувати передачу Оскара в кінці цього письма, але нічого страшного: визнаючи роботу один одного, підкреслюючи важливість співпраці, і останнє, але не менш важливе, вдячність складає корону.
Вишнею на торті є те, що 2016 рік ООН також оголосив Міжнародним роком імпульсних хвороб. Я щасливий, що давно організовані, чіткі думки виявилися на світ своїми гідними появами, і - хоча кулінарну книгу можна створити різними способами, я вважаю, що це повинен бути оптимальний спосіб зробити це.
Пс.: Єдине, що стосується ефективності рецептів, - це те, що до того часу, як була завершена перша версія рукопису, я повністю зцілився.
Книгу можна замовити зі знижкою на веб-сайті видавця BOOOK ТУТ.