Джерела: Зерно - здорове харчування або здорове глупство?
Переклад: Пісок Сільвія

Зернові культури - це не пішак життя, а скоріше лише милиця. Насіння злаків споживається лише 100-500 поколінь, і результатом є не здоров’я, а у багатьох випадках хронічне захворювання.

мільйонів років

Його часто називають "зерном життя", і його справжність є майже біблійно значущою. Ідея про те, що зерно є "ідеальною їжею", така, що ФАО (Організація Об'єднаних Націй з питань сільського господарства та продовольства), яка бореться з голодом, використовує "Пан-Альбу" для використання власної емблеми. mottу kнsйr. На відміну від досить престижного місця, яке сьогодні займає хліб, наповнений взуттям, у міжнародному суспільстві, біблійні записи насправді свідчать про те, що в Біблії першим словом, яке згадується в Біблії, є ", до основи," вся зелень] і "плоди насіння" "(Книга творіння; 1.29), і хліб був даний людині Богом для спокути:

"Нехай очиститься земля заради тебе. Кров'ю обличчя свого ти будеш їсти свій хліб і повернешся на землю" (Книга творіння 3.17, 19)

Мудрість, притаманна біблійному посланню, давно забута, і відповідно до настанов, поданих досконалою пірамідою Міністерства сільського господарства США, "хліб, мюслі, рис та рис" слід використовувати, щоб максимально використати слово. Багато kцzьlьnk, які agyonkйnyeztetett mezхgazdasбgi termйkekkel нzlelхbimbуik йs emйsztхrendszerьk ніколи в день не тільки tцltцttek mйg akбr gabonбbуl kйszьlt kenyйr- або бісквіт крихт nйlkьl, fejezzьk з таких йtelektхl valу fьggйsьnket так elбrulу frбzisok ismйtelgetйsйvel як. "Я помру, укусивши хліба!" або "що піца смертельно смачна", забуваючи, що, крім аграрних товариств, зерно, як правило, вважалося лише останнім притулком чи їжею проти голоду.

У такому сільськогосподарському суспільстві, як наше, уряд, природно, рекомендує людям нашого часу рясно споживати зерно. Зрештою, ми сьогодні не отримуємо полювання та колекціонування. Насправді, від хліба, який ми споживаємо, до молока до тепла, злаки присутні майже в кожен момент сучасної харчової промисловості. * А оскільки, відповідно до вимог федерального уряду США, 10% усієї кукурудзи переробляється відповідно до на вимоги уряду США, щоб втамувати спрагу зі столу.

Тим не менше, економічний тиск та культурні уподобання не можуть заперечити той факт, що людський організм не перетворився на дієту на основі злаків. Споживання зернових насправді скорочується лише до 100-500 поколінь (20-10 000 років), залежно від того, наскільки наші предки були дуже успішними в галузі цивілізації, а також у галузі хліба. Наприклад, проти римлян, які заслужили титул "Базельської імперії", оскільки римські форти насправді були насінниками, метою яких було збереження однорічного запасу пар на випадок облоги. І до цього дня борошно, шотландці та фіни мають найвищий рівень цвітіння, оскільки їм вдалося відбитися від того, що їм вдалося відбитися від римського вторгнення.

Такі історичні приклади відкривають цікаве вікно в минуле, але якщо ми хочемо отримати повне уявлення про те, наскільки метаболізм нашого організму чужий насінню злаків, термообробленому людському тілу і навіть ДНК.

Найбільш очевидним фізіологічним проявом цього факту є те, що ми одночасно і ссавці, тому у нас немає попередніх шлунків, характерних для гризунів, які дозволяють їм обробляти ці важко перетравлювані рослини. Навіть самі годуючі тварини важко справляються з перетравленням трави в насіннєвому стані, що характеризується молочнокислим ацидозом, інфекціями та іншими захворюваннями, характерними для людей, які споживають велику кількість зерна.

Насіння gabonafйlйk з - за всіх цих nцvйnyeknek «csecsemхi» йs гонки fenntartбsбnak remйnyйn kнvьl bennьk лежить завдання teljesнtйsйt segного gбего tбplбlйkhasznosulбst, що вся армія tбpanyagkйnt НЕ hasznosнthіе матеріали: насіння megsemmisьlйsйt або legalбbbis «негайний vesztйt» akadбlyіе mйrgezе лектини fitбtok і оксалати, альфа-амілаза та трипсин.

Ми ссавці не просто так. Протягом мільйонів років наш травний канал був розроблений інтелектуально, щоб мати можливість адаптуватися до факторів навколишнього середовища, найважливішим елементом якого є наш раціон. Причини створення нашої організації для нас більше не є загадкою. Десятиліття досліджень у галузі біології, еволюції, антропології та генетики відкрили нам сили, які формують сьогоднішню науку про життя та метаболізм.

Ви те, що колись їли

Все більше і tцbb kutatбst робити kцzzй jellemzх або gabonaalap' agrбrtбrsadalmakra йtrend йs civilizбciуs betegsйgek kцzti цsszefьggйsrхl і arrуl до megfigyelhetм agrбrtбrsadalmakban kуros elhнzбs, keringйsi betegsйgek йs cukorbetegsйg частого elхfordulбsa kapcsolуdik mуdon gabonafogyasztбshoz тому, як раса людей egйsz vей генетичної alkalmazkodбsбnak hiбnyбhoz. Ці генетичні розлади можна вивчити більш докладно з точки зору їх здатності адаптуватися до споживаної їжі, навіть більш детально протягом життя демографічно відмінних 100-500 поколінь людей. Чим швидше дана група людей відійде від споживання насіння як місцево, так і в часі, тим менша ймовірність, що у них з’являться гени, необхідні для належної обробки насіння.

Публікація про цивілізаційні хвороби у сільськогосподарських товариствах та еволюційну дієтичну стійкість до лептину, спричинену лектином ("Чи нові еволюційні дієтичні лектини не викликають стійкості до лептину?"), Є абсолютно однозначною. На думку групи європейських вчених **:

"Дерева сформувались 65-55 мільйонів років тому. І оскільки останній загальний предок людей з'явився набагато раніше, приблизно 90-65 мільйонів років тому, ця людина не могла жити на дієті, якій було 4 мільйони років. Її еволюція мабуть, це відбулося на дереві, де всі можливі зразки рослинного походження були отримані з дводольних видів, а однодольних видів не було ".

Десь 4-8 мільйонів років тому наші предки на дереві зійшли з крони і докорінно змінили спосіб збирання, а згодом збирання дикого гною. (Нашу епоху водяних мавп також можна віднести до цієї ери. Ред.)

Поява Homo sapiens 200 000 років тому все частіше робила необхідними зразки тварин. Оскільки наші предки віддалялись від рівномірної близькості середовища існування рослини протягом року, завдяки споживанню тепла ми змогли перенести його на менш дружні місцеві ширини.

Дослідження визначення ізотопного віку решток верхнього палеоліту показують, що люди, що збирали дикий тип цих давніх часів, знаходились на вищих рівнях у верхніх трофеях (на ділянках). **

Це не дивно, якщо врахувати, що, виходячи з даних досліджених в історії мисливських товариств, 73% людей стикаються з дикою природою та рибою в розмірі 50% і більше. **

Мабуть, найпереконливіший аргумент проти беззернової дієти - це поглянути на певний генетичний дефект, який присутній у генотипі кожної людини.

1. Ряд характерних генетичних ознак у людей пов’язаний із самками котів: (а) більший розмір мозку та коротша кишкова система в результаті зразків тварин; (b) жоден з наших організмів не здатний виробляти таурин, який є амінокислотою, що міститься у великій пропорції тваринного походження; в) жодне наше тіло не здатне містити омега-3 жирні кислоти, що містять 18 атомів вуглецю в зернах та насінні, наприклад для перетворення альфа-ліноленової кислоти в 20- і 22-вуглецеві жирні кислоти, такі як ті, що містяться в теплі тварин, такі як ЕРА або DHA у дикій рибі (Отже, лляне масло та інші джерела не є хорошим джерелом омега- 3 с.

2. Людський організм не в змозі дезактивувати лектини, що блокують лептин, у злаках і, таким чином, схильні до ожиріння. Цю генну послідовність, яка дезактивує лектини, можна також знайти у генетично різноманітних видів, таких як гризуни або птахи, що можна пояснити тим, що ці два види частіше використовуються для споживання злаків.

Крім того, ці інші пристосування в різному ступені пристосувались до споживання зерна.

1. Вчені у дуже високій частці людей із захворюваннями кровообігу, які ще не мали достатньо часу, щоб адаптуватися до раціону товариств аграрного типу, виявили дефектний підтип ангіотензин-утворюючих ферментів та ангіотензин-утворюючих ферментів.

2. Чутливість злаків найбільшою мірою виключає тих людей, які в часі та просторі уникали віддалених умов сільськогосподарських товариств.

Нетерпимість людини до зерна - складна історія, і в ній є багато факторів, на які можна звернути увагу в такій короткій статті. Однак ми коротко перелічимо найважливіші проблеми, які, сподіваємось, будуть детальніше пояснені в подальшому аналізі:

1. Високий вміст поживних речовин: блокатори ферментів, фітати та оксалати, які допомагають зв’язувати інші речовини;

2. Токсичні лектини, що підвищують проникність кишечника, стимулюють високо диференційовані типи клітин та системи органів тіла та стимулюють вироблення антитіл проти власних тканин.

3. Порушення амінокислотного балансу: одна з незамінних амінокислот, низький вміст лізину, але в той же час надзвичайно високий вміст нервово-активних амінокислот: аспарагінової та глутамінової кислот.

4. Фрагменти ДНК у насінні злаків, напр. Гліадин, виявлений у шлунку (творець глютену - ред. Bъzafehйrje. Така молекулярна мімікрія може призвести до аутоімунної реакції та захворювання.

5. Деякі зерна мають наркотичну дію в головному мозку, наприклад, пшениця містить гліадоморфін, який активує ендогенні рецептори упі. (Це призводить до вуглеводної залежності - Прим. Ред.)

6. Глікемічний індекс, який піддається виробничим процесам і вареним злакам, має високий глікемічний індекс, що робить гормональну систему нестабільною і що може призвести до розвитку одного з двох типів діабету.

* 70 відсотків круп у промислово розвиненому світі служать джерелом худоби, птиці та риби.
** Пліо-плейстоценові дієти з гомініном для сучасних людей, 367 с.