Велике виробництво м'яса є однією з провідних причин вирубки лісів у світі. Сьогодні більшість продуктів тваринного походження виробляються в нестійкій системі, яку ми не можемо продовжувати захищати, щоб захистити природу та власне виживання. Рішенням буде різке зменшення споживання м’яса. Є багато тих, хто вже змінив свої харчові звички, але часто виникає питання, чого ще достатньо для захисту власного здоров’я та природи, якщо ми їмо м’ясо.?

потрібно

Люди зазвичай їдять занадто багато м’яса та молочних продуктів; звичайно є ті, хто споживає менше, а є ті, хто споживає набагато більше, ніж інші, але в цілому попит на продукти тваринного походження набагато більший, ніж може прийняти наша планета.

В районі Амазонки та лісах Південної Америки нові ділянки з року в рік спалюються в пил, щоб очистити землю, де вони потім вирощують кормові рослини та випасають тварин. Цього року вирубка лісів знову встановила рекорд.

Ми жертвуємо все більшою кількістю природних середовищ існування для тваринництва: сьогодні ми утримуємо 26% земельної ділянки Землі, що використовується для випасу худоби або виробництва кормів.

М'ясна промисловість переросла у величезну галузь. Зараз вага тварин, вирощених для отримання м’яса, перевищує вагу всіх людей на Землі і в десять разів перевищує вагу диких тварин. Їх кількість за останні десятиліття потроїлася, тоді як популяція дикої природи досить вражаюче скоротилася - на 60%. Європейська комісія розпочала публічну консультацію із запитанням людей про їх думку щодо припинення вирубки лісів. Це дозволило створити законодавство, що обмежує нестабільну продукцію на європейському ринку, яка може бути спустошена природою. Консультацію можна завершити тут через нас.

Зрозуміло, що в довгостроковій перспективі ми не зможемо виробляти стільки м’яса, як зараз. Але скільки тоді ми можемо вирядити із споживання м’яса? Як це вплине на наш раціон?

Гамбургер на тиждень ще може прийти?

Що ми їмо - це особиста справа. У кожного своя причина, яку їжу вони їдять: це залежить від нашого здоров’я, культури, особистих цінностей тощо. Однак, якщо ми хочемо уникнути екологічної катастрофи, все ще існує межа споживання м’яса та молочних продуктів, яку ми не повинні переходити на соціальному рівні.

Згідно з відомим медичним журналом The Lancet, до 2050 року кожна людина повинна мати можливість споживати не більше 300 г м’яса на тиждень. Це дорівнює трьом курячим грудкам або значному шматку стейка. Однак у всьому світі ми повинні включати в свій раціон більше фруктів, овочів, горіхів та бобових на 50%.

На даний момент, однак, ми дуже далекі від цієї мети. Споживання білків тваринного походження швидко зростає, і якщо ми будемо встигати за цим показником, до 2050 року попит на м’ясо на Землі буде на 76% вищим, ніж зараз. Однак на нашій планеті не вистачає територій, щоб покрити такий попит без вирубки лісів та загострення кліматичної кризи.

В Європі ми їмо м'яса вдвічі більше, ніж у середньому, і на 75% більше, ніж це було б ідеально для нашого власного здоров'я. Тому нам потрібно ще швидше змінити звички споживання. Щоб зменшити споживання м’яса вдвічі до 2050 року, Європа повинна скоротити 70% протягом наступних 10 років.

У нашій сучасній системі харчування це може здатися досить громіздким. Це тому, що наші системи харчування не підтримують зміни, наприклад, їдальні та офіційні довідники з дієти не допомагають. 70% також можуть здатися страшними, оскільки є багато тих, хто взагалі не готує їжу без м’яса. На щастя, проте, флексікар (ті, хто споживає дуже мало, але якісної якості, бажано вільного вигулу, м’яса та великої кількості овочів, фруктів, рослинної їжі), вегетаріанські та веганські спільноти зростають скрізь і стають все більш захоплюючими або просто дуже вони публікують простий у приготуванні рецепт, з яким варто експериментувати.

На цьому веб-сайті ми зібрали кілька рецептів без м’яса, але ви також можете завантажити наш овочевий атлас, щоб дізнатися більше про рослинні джерела білка.

Ось кілька англомовних сторінок, які вас надихають:

А ось суперкольоровий рецепт нашої колеги Флори Хевесі:

Макаронний соус з гарбузом та рисовим кремом

Флора кинула нарізану гарбуз, баклажани, червону цибулю та трохи солодкої картоплі у форму для запікання. Він додав до овочів трохи часнику, трохи оливкової олії, посипав розмарином, посолив, поперчив і поставив у духовку. Коли овочі добре поєдналися, він поклав пряну суміш на сковороду і приготував макаронний соус з рисовим кремом, білим вином icipici, свіжим базиліком і часником. По мірі змішування гарбуза з рисовим кремом він стає казково тонкою кремовою основою. Подається з макаронами із спагетті.