Надлишки їжі є причиною багатьох "західних" хвороб . Сьогодні, у сумному парадоксі, у світі співіснують два антиподи недоїдання: є ті, хто хворіє і помирає від нестачі їжі та від її надлишку.
У найбідніших країнах харчові хвороби пов'язані з нестачею продовольчих ресурсів, низькою харчовою цінністю наявних ресурсів або неадекватними умовами зберігання продуктів. Ці фактори призводять до недоїдання, серйозного авітамінозу, отруєнь та шлунково-кишкових інфекцій, які продовжують спричиняти жертви.

Однак у найбагатших країнах, де голод та проблеми гігієни належать до далекого минулого, саме завоювання добробуту руйнують здоров’я: велика кількість продовольчих ресурсів, поширення технологій переробки їжі, широка доступність продукти з високою концентрацією харчових сполук (білки, жири, вуглеводи).

В умовах індустріалізації, економічного розвитку та урбанізації спосіб життя громадян найбагатших країн стає дедалі малорухливішим, тому щоденний баланс між введеними калоріями та споживаною енергією завжди трохи забагато.

Поєднання висококалорійної дієти, часто багатої білками тваринного походження, жиру та цукру, та поганої фізичної активності дуже сильно впливає на здоров'я населення, аж до підштовхування найбільш уповноважених закладів охорони здоров’я включати зміни в харчові звички та спосіб життя серед невідкладних заходів.
Вже в 1990-х роках Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) почала бити тривогу щодо збільшення ожиріння серед населення в розвинених країнах та в міських районах у країнах, що розвиваються. Порівняно з 30 роками тому, надмірна вага та ожиріння в деяких географічних районах зросли більш ніж утричі, і ця ситуація, як очікується, подвоїться протягом наступних десяти років.

ваги

Надмірна вага та ожиріння: супутні захворювання

Надмірна вага та ожиріння є одними з основних факторів ризику харчових продуктів для деяких найпоширеніших та найнебезпечніших хронічних захворювань : гіпертонія, діабет 2 типу, серцево-судинні розлади, такі як інфаркти та інсульти, рак . Надмірна вага та ожиріння також спричиняють інші розлади, які безпосередньо не загрожують життю, але які, безумовно, погіршують її якість: проблеми з диханням, опорно-руховий апарат, зниження родючості, проблеми зі шкірою.

Більша ймовірність розвитку діабету та серцево-судинних захворювань внаслідок дієти з високим вмістом калорій та надто багатою жиру та цукру пояснюється метаболічними змінами, пов’язаними із зайвою вагою.
Порушення обміну речовин, як правило, є визначеним клінічним станом мультиметаболічний синдром що включає:

  • порушення в обміні цукру (інсулінорезистентність, гіперінсулінемія, гіперглікемія);
  • високий рівень холестерину ЛПНЩ (так званий "поганий" холестерин) і низький рівень холестерину ЛПВЩ ("хороший" холестерин);
  • підвищений вміст тригліцеридів і сечової кислоти в крові.

Згідно з недавньою класифікацією метаболічного синдрому, перераховані метаболічні розлади часто супроводжуються гіпертонія (при значеннях артеріального тиску більше 130/85 мм рт.ст.) та центральне ожиріння (тобто надлишок жиру, розташований переважно в області живота).

Люди з метаболічним синдромом частіше стикаються з атеросклеротичною дегенерацією артерії та пов'язаними з цим серцево-судинними ускладненнями.
Для отримання додаткової інформації про медичний діагноз метаболічного синдрому, будь ласка, також прочитайте поглиблену статтю, яку ви знайдете за цим посиланням: Діагностика метаболічного синдрому

Також розвиток деяких видів раку на це можуть впливати надмірне харчування та неправильний вибір дієти. Серед екологічних канцерогенів ті, що стосуються дієти, мають дуже важливу вагу: у західних країнах харчові звички складають основу 30% усіх видів раку і займають друге місце після куріння серед причин запобігання раку.
Є також пухлини, які під час їжі страждають більше, ніж інші: від 50 до 75% пухлин вражаючи стравохід, шлунок та колоректальну область їх можна уникнути за допомогою здорового харчування. Ожиріння насправді є одним з найбезпечніших дієтичних факторів ризику розвитку пухлин шлунково-кишкового тракту , і тепер зрозуміло, що це також пов’язано з пухлинами молочної залози, матки та нирок .

Алкоголь, сіль і м’ясо - найстрашніші вороги здоров’я . Наприклад, алкоголь є головним підозрюваним при пухлинах ротової порожнини, глотки, гортані, стравоходу, печінки та молочної залози.
Вживання занадто великої кількості солі (як у кулінарії, так і як консервант у фаршированому м’ясі, соленій рибі та маринованих овочах) збільшує ризик раку шлунка.
Часте вживання м’яса, особливо червоного, пов’язане з розвитком раку прямої кишки, підшлункової залози та передміхурової залози, оскільки це пов’язано з низкою факторів ризику:

  1. надмірне споживання тваринних білків загалом;
  2. велике споживання тваринних жирів
  3. проковтування канцерогенів, які розвиваються при певних способах приготування, приготування або зберігання (наприклад, на грилі, копченні, мішках).

Різниця між надмірною вагою та ожирінням:

як розрахувати зайві кілограми

Надмірна вага та ожиріння - це дві умови, що визначають надмірне накопичення жирової тканини. Для опису кількості надлишкового жиру називається міра індекс маси тіла (ІМТ), який часто називають абревіатурою англосаксонського ІМТ (індекс маси тіла) .
.
Індекс маси тіла обчислюється шляхом ділення ваги в кілограмах на квадрат зросту в метрах. Наприклад, ІМТ особи, яка має 80 кг і зріст 180 см, дорівнює 24,7: розрахунок дорівнює 80/(1,80 × 1,80).
ІМТ дає лише приблизне уявлення про частку жирової тканини в організмі людини, оскільки вага тіла також залежить від кількості м’язової маси. Однак Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) вирішила посилатися на цей індекс, щоб позначити межі між формою ваги (або нормальної ваги), надмірною вагою та ожирінням.

Ми говоримо про надмірну вагу, коли ІМТ дорівнює або перевищує 25, та ожиріння, коли ІМТ дорівнює або перевищує 30 .
При значеннях від 18,6 до 24,9 можна вважати, що у вас нормальна будова, але беручи до уваги той факт, що деякі метаболічні зміни, пов’язані з неправильним вибором їжі, починають проявлятися з ІМТ 21.
Знайдіть повну таблицю Індекс маси тіла (з усіма значеннями для худорлявості, нормальної ваги, надмірної ваги та ожиріння) у статті за цим посиланням: Розрахуйте свою ідеальну вагу

Правильне та здорове харчування: поради

Причин змінити свої повсякденні звички і приділити більше уваги шкалі безліч і вагомих. Спроба досягти і зберегти свою ідеальну вагу - це джерело здоров’я та добробуту.
Менш багата і трохи менш приправлена ​​їжа, достатньо місця для овочів і фруктів на столі і постійні фізичні навантаження (наприклад, тренажерний зал, біг підтюпцем, плавання або їзда на велосипеді принаймні 3-4 рази на тиждень) - це золоті правила довшого збереження здоров’я.

Ось кілька порад для більш здорового харчування:

  1. помірне споживання продуктів, багатих білком і тваринними жирами (м’ясо, масло, сир);
  2. вони часто замінюють тваринні білки (м’ясо) рослинними білками (бобові);
  3. вони віддають перевагу овочевим приправам (як оливкова олія), а не тваринам (як вершкове масло);
  4. уникати якомога більше солоної їжі та фаршированого та копченого м’яса;
  5. зменшити вживання солі при приготуванні їжі;
  6. зменшити додавання цукру до напоїв;
  7. вживайте щодня не менше 5 порцій (мінімум на 400 грам) овочів (овочів і фруктів);
  8. віддайте перевагу цільним зернам перед рафінованим;
  9. уникайте солодких та кислих напоїв.

Генетична схильність до ожиріння та факторів навколишнього середовища

Генетичні фактори є спадковими, тобто передаються від батьків дітям. У сім'ї, де батьки страждають від надмірної ваги або ожиріння, діти успадковують вроджену генетичну схильність до надмірної ваги та ожиріння.
В спадкова схильність до ожиріння, діють зовнішні фактори зовнішнього середовища: дієта та спосіб життя.
Діти що вже народилися з більшою кількістю жирових клітин і більшим їх обсягом (схильність, успадкована від батьків), якщо вони продовжують їсти занадто багато і не виконують фізичних навантажень, у зрілому віці вони матимуть збільшення жирової тканини (жирової маси та більшої кількості адипоцитів).
Тому, якщо тенденція до ожиріння не буде виправлена ​​з перших років життя, досягти стійкої втрати ваги буде все важче.

Надмірне споживання калорій (більше, ніж споживання та потреби в енергії) спочатку призводить до надмірної ваги дитини, а в довгостроковій перспективі - до накопичення жирової тканини, що призводить до ожиріння.
Насправді є дані, що переїдання в перші два роки життя, крім того, що викликає збільшення обсягу жирових клітин (гіпертрофія), також призводить до збільшення їх кількості (гіперплазія).
Ожиріння може спостерігатися у дітей в ранньому дитинстві або пізніше в підлітковому або дорослому віці.
Численні наукові дослідження говорять про сімейний ризик ожиріння, тобто ризик ожиріння, коли родич першого ступеня має зайву вагу або ожиріння.

Ген ожиріння: акушерський ген та стійкість до лептину

Щодо взаємозв’язку ожиріння та генетичних факторів, генів які схильні до ожиріння в основному займаються регуляція енергетичного обміну та відповідальних за стимуляція голоду .

Ще в 1994 році Джеффрі Фрідман (дослідник з університету Рокфеллера в Нью-Йорку) виявив ген у мишей "Об", той, що страждає ожирінням.
Цей ген здатний регулювати споживання їжі та насичення через виробництво від "лептин": білковий гормон, який при введенні в обіг досягає центру апетиту, розташованого в головному мозку і породжує відчуття ситості.
Якщо ген 'ob' змінений, тобто ненормальний, лептин виробляється в менших кількостях, і немає відчуття ситості, навіть якщо в організмі є надлишок жиру.
На практиці саме так трапляється у більшості людей із ожирінням, які часто страждають від ненаситного голоду .

Лептин зменшує почуття голоду (анорексичний ефект) і збільшує споживання енергії організмом, сприяючи зменшенню маси тіла та жирової маси.
З іншого боку, коли запаси жиру зменшуються, синтез лептину знижується, щоб показати гіпоталамусу, що необхідно збільшити споживання їжі та зменшити енергетичні витрати.

Отже, ожиріння пов'язане з стійкістю до лептину: рецептори гіпоталамусу більшості людей з ожирінням не дуже чутливі до дії лептину.

Вага тіла визначається балансом між споживанням їжі та витратами енергії.
Кілька шлунково-кишкових ендокринних клітин також виробляють і секретують гормони ситості у відповідь на споживання їжі та травлення. Ці гормони працюють, пригнічуючи голод і сприяючи насиченню, головним чином через ланцюги, спрямовані до гіпоталамуса.
Схема сімейного суспільства схожа на складну і щільну мережу сигналів та реакцій. Ці сигнали та відповіді на них змінюються у пацієнтів із ожирінням.