Іспанія подарувала світові не тільки відважних моряків, прекрасні пам'ятники, ідеальні пляжі, запальний танець фламенко, але і трохи інший суп. Гаспачо здивує вас своїм повноцінним овочевим смаком, а також способом подачі. Гаспачо подасть вам крижаний холод. Цей наповнений вітамінами суп бере свій початок із сяючої Андалусії, де у спекотні літні дні він чудово освіжає та поповнює відсутні мінерали та вітаміни.
Популярність цього супу ще більше зросла з появою сирої їжі. Вегетаріанці, вегани та матері, які борються з першими стравами, можуть без будь-яких турбот включити його до своєї їдальні. Основою успіху в приготуванні гаспачо є придбання сировини першокласної якості. Недозрілі овочі мають неправильний смак і можуть зіпсувати остаточне враження від страви.
У їхній рідній Іспанії гаспачо дуже популярний, і кожна родина адаптує рецепт до власних смакових уподобань. Основний рецепт повинен включати збалансовану суміш овочів, свіжої зелень та шматочок легкого хліба для загустіння.
На 4 порції густого овочевого супу гаспачо вам знадобиться:
- 1,5 кг стиглих помідорів
- 2 зелених перцю
- 1 м’ясистий червоний перець
- 2 огірки салату менше
- 1 менша червона цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 дкл оливкової олії
- 2 столові ложки якісного винного оцту
- сіль і перець для приправи
- свіжа зелена зелень за смаком (базилік, орегано, чебрець, петрушка)
- шматочок легкого багета для загустіння
- стружка пармезану для прикраси
Інгредієнти для приготування Гаспачо
І ми можемо розпочати підготовку:
- Наріжте промиті помідори, огірки та перець у великий глибокий горщик,
- Часник наріжте тонкими скибочками, а цибулю дрібними кубиками. Горщик не слід наповнювати до кінця. Ми будемо використовувати ручний блендер
- Змішайте підготовлені інгредієнти та додайте оливкову олію, винний оцет, сіль, спеції та вибрану свіжу зелень. Мені подобається гаспачо з трохи свіжого базиліка.
- Все ретельно перемішуємо за допомогою паличного міксера.
- Оцініть щільність страви і, якщо потрібно, додайте шматочок багета і знову перемішайте.
- Правильний гаспачо повинен бути абсолютно рівним, тому важливо ретельно перемішати.
- Ми досягаємо ідеальної тонкості, використовуючи ситечко.
- Нарешті, дайте супу відпочити принаймні 2 години в холодильнику.
- Перед подачею добре каппати гаспачо оливковою олією і прикрасити стружкою пармезану.
- Колір супу найкраще виділяється, коли його подають у келихах, звідки його можна пити безпосередньо.
Гаспачо найкраще смакує посеред спекотного літнього полудня. Освіжаючий овочевий смак змусить вас забути про томатний суп - страшне опудало багатьох шкільних дієт.
Тепер залишається лише набратися сміливості та поїхати до залитої сонцем Андалусії, щоб трохи надихнутися. Вибирати Гранаду з її величною фортецею Альгамбра, космополітичну Севілью чи вишукану Малагу з легендарною арени для кориди La Malagueta вирішувати вам - вирішувати вам.