Насіння кіноа з Південної Америки споживаються корінними народами протягом тисячоліть і останнім часом стають все більш популярною їжею у всьому світі завдяки їх сприятливому впливу на наше здоров'я. Кіноа - це трав'яниста рослина, вирощена заради їстівних насіння та листя. Його називають псевдо-злаковими, тобто він фактично не належить до злакових. Його насіння вживають подібно до рису, але відомо багато видів використання. Насіння не містить глютену та надзвичайно багате вітамінами, мінералами та клітковиною, - йдеться у статті Healthline.

священна

Вплив скарбу інків тут також не можна опустити

Кіноа - одна з небагатьох рослинних продуктів, яка містить одночасно всі дев’ять незамінних амінокислот. Як уже згадувалося, він надзвичайно багатий вітамінами та мінералами, включаючи цинк, марганець, магній, мідь, залізо та калій, вітаміни В1, В2 та В6, а також корисний у клітковині та рослинному білку та у невеликих кількостях. також містить омега-3 жирні кислоти. Генетично модифіковані, переважно органічно вирощені, без будь-яких токсичних спреїв.

Крім того, кіноа містить ряд антиоксидантів, т. Зв він також містить флавоноїди, з яких кверцетин та кемпферол є найбільш значущими. Широко відомо, що ця група сполук має терапевтичний ефект, включаючи протизапальну дію, але вони захищають від вірусних інфекцій, полегшують симптоми депресії та зменшують ризик раку.

Волокнисті насіння, без глютену

У порівнянні зі злаками, насіння кіно містить набагато більше рослинної клітковини. Більшість із них - це нерозчинні волокна, які менш корисні для нашого здоров’я, ніж розчинні, але останні також у великій кількості присутні в мисці з «рисовою петрушкою». Розчинна клітковина допомагає підтримувати рівень цукру в крові на низькому рівні, знижує рівень холестерину в організмі та створює відчуття насичення, тобто ми контролюємо апетит. Його також можна легко вживати діабетикам, оскільки він має дуже низьку глікемічну цінність.

Також важливо згадати про сприятливий вплив лободи на наш метаболізм. Деякі дослідження показують, що споживання хіона замість хліба та макаронних виробів зменшує кількість цукру та інсуліну та тригліцеридів, або нейтральних жирів, у нашій крові. Експерименти на щурах показали, що доповнення нашої дієти з високим вмістом фруктози кіноа може майже повністю усунути всі негативні наслідки фруктози.

Нарешті, окрім того, що кіноа надзвичайно корисна для здоров’я, вона смачна, проста у виготовленні, блискавично блискуча, і її можна подавати безліч способів супроводжувати різноманітні страви. Він доступний у більшості супермаркетів чи санаторіїв і виготовляється подібно до рису. Тільки ретельно промийте його перед приготуванням, щоб видалити залишки сапоніну, що залишилися на насінні. Вироблений рослиною сапонін захищає насіння від патогенних мікроорганізмів, але залишає гіркий смак. Деякі товари в магазині заздалегідь ретельно промили, щоб видалити сапонін, тому особливих запобіжних заходів не потрібно. Під кришкою в 240 мілілітрів води приблизно Тушкуйте чашку (близько 170 грамів) лободи протягом 15-20 хвилин, посипаючи невеликою кількістю солі заради смаку. Тоді його можна використовувати як гарнір, а також у вигляді салатів та каш.