Вони кажуть, що новий регламент зробить їх дорожчими, відібравши їх аромат. Ви справді даєте перевагу цим продуктам?

У країні, де приблизно половина жінок і набагато більше 50% чоловіків мають надлишкову вагу або ожиріння, згідно з опитуванням INE 2017 року, трясе а дієтичні батончики можна розуміти двояко: як цінну допомогу для здоров'я або як процвітаючий бізнес на майбутнє. Перший варіант важко захистити аналізами, такими як аналіз, проведений ОКУ у 2017 році, в якому вони дали 200 людям спробувати 8 замісних батончиків для їжі: їхній висновок був, що найкраще оцінене в дегустації було серед найменш доцільних з поживної точки зору. Правила смаку і шоколадні тріумфують. І саме з цієї причини через смак, можливо, бізнес такого типу формул для контролю ваги, який вже більше трьох десятиліть знаходиться на полицях парааптек, супермаркетів та більш ніж плодовитого ринку продажів пірамід, вже не має стільки майбутнього. Не кажучи вже про можливе підвищення ціни.

більшою

Європейський Союз застосовуватиме в 2022 році нову норму, згідно з якою коктейлі та дієтичні батончики будуть дорожчими та менш смачними, згідно з дослідженням, представленим на Європейському та Міжнародному конгресі з питань ожиріння, що відбувся минулого місяця через Інтернет. Келлі Джонстон, запрошений професор Лондонського королівського коледжу та директор з досліджень британської компанії, що займається програмою схуднення, інтерпретувала наслідки законодавчих змін на основі проведеного нею експерименту. Він зробив 10 виробів відповідно до чинного законодавства, які набудуть чинності протягом двох років з проміжними припущеннями, а потім передадуть їх групі експертів для тестування. Ось як він резюмував свій висновок на конгресі: «Сенсорні властивості нового складу, ймовірно, спричинять споживачів дискомфорт. Крім того, термін корисного використання деяких продуктів може бути зменшений або, просто, це зробить їх продаж нежиттєздатним ". Він не втрачав надії, але чи ці вироби серйозно поранені до смерті?

Бюджет на більше білка

Втрата ваги вимагає дефіциту калорій. Іншими словами, їжте менше калорій, ніж спалюєте. Інша справа, як. Директива 96/8/CE Комісії, яка встановлює стандарт втрати ваги, який сьогодні можна знайти в будь-якому магазині, встановлює, що щоденне споживання енергії цими замінниками має бути між дефіцитними 800 і 1200 кілокалорій. Беручи до уваги, що доросла людина щодня споживає в середньому близько 2000, це означає економію половини пального щодня. Як? Замінюючи кожен прийом їжі шейком (близько 200 калорій) або двома барами (приблизно 125 калорій кожен). Загалом, потрібно було б брати щонайменше чотири з першого чи восьмого другого на день, щоб досягти споживання енергії, рекомендованого нормами. Але, поза папером, передбачається, що їх обмінюють лише на три прийоми їжі: сніданок, обід і вечерю.

Крім того, ця директива говорить про те, скільки потрібно вкладати кожен макрос та мікроелементи. Наприклад, білок - це поживна речовина, необхідна для схуднення за рахунок любовних ручок, а не м’язової маси - в даний час повинен становити від 25% до 50% від загальної енергетичної цінності продукту. З новим регламентом вміст не може бути менше 75 грам або більше 105 грамів на загальний добовий раціон. Беручи до уваги, що кожен коктейль (твердий) важить 180 грамів на день (розділений на три порції по 60 грамів для кожного з трьох прийомів їжі), новий регламент означає де факто що майже половина - це білки. Збільшення кількості цього макроелементу в кожному струсі може призвести до виведення бюджету виробників з рівноваги; Джонстон запевнив, що може збільшити кінцеву ціну до 38% і побоюються, що споживачі не бажають переплачувати, щоб важити менше.

"Дійсно, білок дорожчий за цукор та певні жири, але є дешевші джерела, такі як овочі, що походять з нуту, гороху та сої", - пояснює дієтолог-дієтолог Алекс Перес Кабальєро, автор блогу El Snacks. Проте молочний білок Поки Європейський союз молочних продуктів (Euromilk) вітає це рішення, Хосе Марія Пуя, спортивний дієтолог, харчовий технолог, що спеціалізується на харчових добавках, і директор Food Science, попереджає, що виробники мають можливість збалансувати ціни за рахунок зниження якості молочного білка: “Є різні провайдери. Деякі мають дуже хорошу якість. Але є і таке низька вартість з Польщі чи Китаю. Не будемо виключати спокуси виробників піти найдешевшим шляхом, щоб не довелося впливати на ціну або зменшувати їх переваги. І що ці продукти працюють із досить широкими нормами прибутку ".

Втрата ваги за рахунок смаку?

Ще однією великою проблемою є жири. Відповідно до чинного законодавства, вони не повинні перевищувати 30% від загальної добової енергетичної цінності при мінімумі 4,5 грам лінолевої кислоти (омега-6). За новим правилом буде встановлено мінімум 11 грамів та 1,4 грама альфа-лінолену (омега-3). Тобто більш ніж удвічі. Тут Джонстон також скаржився, враховуючи це змінить смак продукту. Згідно з тестом, проведеним із струшуванням, що відповідає новим правилам, збільшення жиру значно зменшує смакові якості продукту. Як би цього було недостатньо, це також скорочує тривалість часу, не втрачаючи своїх властивостей. Це не дивно: жир додає смаку і текстури їжі, але він також стає прогірклим при контакті з киснем або від високих температур. І це проблема, коли хочеться виробляти в кількості та розподіляти якомога далі. У цьому випадку заперечення полягало б у тому, що немає жодних доказів додавання такої кількості жиру до їжі, що саме вони шукають, щоб усунути жир.

Але є жири та жири, і ті, про які йдеться у новому законодавстві, є хорошими, пояснює харчовий технолог: «Ми говоримо про незамінні жирні кислоти, необхідні для багатьох життєво важливих функцій. Якщо хтось їсть лише ті шейки, їм доведеться їх нести. Я розумію, що це може вплинути на смак, але Європейське агентство з безпеки харчових продуктів ставить здоров’я споживачів на перше місце. Ми маємо приклад із добавками до риб’ячого жиру, які, навіть якщо вони намагаються це приховати, завжди мають ці органолептичні характеристики. Що стосується тривалості, їм доведеться додавати більше антиоксидантів або інших добавок, хоча я боюся, що їм також доведеться скоротити найкраще до дати ». Дієтолог погоджується і нагадує про важливість певних жирів у дієті: "Ми не можемо прагнути харчуватися здорово, виключаючи жир, оскільки легко відчувати дефіцит якогось пов'язаного з ним вітаміну або якоїсь незамінної жирної кислоти". Перес Кабальєро додає, що ти є вони не повинні погіршувати смак, якщо "джентльмени галузі не використовують неякісні або погано доопрацьовані процеси при розробці".

А як же цукор?

Дієтолог-дієтолог і технолог критикують велику діру в новому регламенті: не вказано, скільки вільних цукрів вони можуть нести. Влада охорони здоров’я припускає, що при здоровому харчуванні ці цукри не повинні перевищувати 5% від загальної кількості калорій. Однак у деяких продуктах він стріляє до 36%. Цей відсоток особливо високий у барах, перетворюючи їх на справжні шоколадні цукерки. “Неймовірно, що є люди, які цього не помічають. Якщо ви їсте лише батончики, за день ви поклали близько 60 грамів цукру. Люди не замислюються про це, бо все одно худнуть через дефіцит калорій. Але це не означає, що вони добре харчуються. Якщо ви їсте лише 1000 калорій піци на день, ви також втратите вагу, і це далеко не здорове харчування ", - попереджає Пуя.

Час закінчується, і через два роки після набрання чинності новою постановою галузь продовжує тягнути свої сили, щоб не застосовувати її. З прес-релізів таких асоціацій, як Specialized Nutrition Europe (SNE) та Група з низькокалорійною дієтичною промисловістю (VLCDIG), в яких зазначається, що це може призвести до катастрофи у боротьбі з діабетом 2 типу та ожирінням, до звернень громадськості до тиску на депутатів Європарламенту, щоб зупинити його. . Наукові дані, навпаки, показують це ці продукти представляють лише тимчасовий пластир для лікування цих патологій. Рішення не в тому, щоб їсти смузі, а в тому, щоб впроваджувати здорові та тривалі рекомендації щодо харчування. І це може бути справжнім мереживом у довгостроковій перспективі.