насіння

Насіння чорного кунжуту (Sesamum indicum L) подібні до більш відомих білих кунжутних насінин. Насіння чорного кунжуту та насіння коричневого (золотого) кунжуту не лущаться, тоді як насіння білого кунжуту лущиться. Насіння кунжуту світлішого кольору частіше використовують на Заході та Близькому Сході, тоді як насіння чорного кунжуту популярніше на Далекому Сході. Чорно-біле насіння кунжуту також можна використовувати разом як привабливу кольорову пляму для їжі. Насіння кунжуту багате вітамінами, мінералами та має багато корисних наслідків для здоров’я.

Опис та параметри

Насіння чорного кунжуту (Sesamum indicum L) подібні до більш відомих білих кунжутних насінин. Насіння чорного кунжуту та насіння коричневого (золотого) кунжуту не лущаться, тоді як насіння білого кунжуту лущиться. Насіння кунжуту світлішого кольору частіше використовують на Заході та Близькому Сході, тоді як насіння чорного кунжуту популярніше на Далекому Сході. Чорно-біле насіння кунжуту також можна використовувати разом як привабливу кольорову пляму для їжі. Насіння кунжуту багате вітамінами, мінералами та має багато корисних наслідків для здоров’я.

Насіння чорного кунжуту становить приблизно Він містить на 60% більше кальцію, ніж лущене (біле) насіння кунжуту. Походження насіння кунжуту, мабуть, Індія. Відомий вислів «Сезам розкривається» походить від того, коли дозріли насіння кунжуту. В Африці насіння кунжуту називають «всередині» і використовують як для самих насіння, так і для олії, виготовленої з них. Насіння кунжуту існує тисячі років, і навіть кажуть, що коли боги створили світ, вони пили кунжутне вино.

Чорне кунжутне насіння має смачніший і сильніший аромат, ніж біле або коричневе кунжутне насіння. Смажене чорне кунжутне насіння виділяє цінні речовини і має більш характерний смак. Вміст олії у ньому становить від 40% до 60%. Олія, виготовлена ​​з нього, має характерний смак, багатий антиоксидантами, що надає йому більш тривалий термін зберігання. Насіння також може зберігатися тривалий час і продовжувати протистояти прогорклості. Вони також містять багато білка між 35% -50%. -

Поживна цінність (у 100 г):

Енергія: 575 ккал/2450 кДж

Білок: 20 г.

Жир: 48 г.

Вуглеводи: 23 г.

Мінерали, вітаміни:

Кальцій: 975 мг
Бета-каротин: 5 мкг
Мідь: 4,082 мг
Мононенасичені жирні кислоти: 18,759 г.
Поліненасичені жирні кислоти: 21,773 г.
Насичені жирні кислоти: 6,957 г.
Фолієва кислота: 97 мкг
Глутамінова кислота: 3,955 г.
Vas: 14,55 мг
Магній: 351 мг
Марганець: 2460 мг
Ніацин: 4,515 мг
Фосфор: 629 мг
Калій: 468 мг
Селен: 5,7 мкг
Вітамін Е (альфа - токоферол): 0,25 мг
Цинк: 7,75 мг