Хосе Антоніо Лозано Теруель
Їжа Харчування, здоров’я та хвороби
У попередній записці ми згадували прикордонну форму вегетаріанства - макробіотичну дієту дзен, засновану на принципах Інь-Ян, розроблених Джорджем Ошавою. Серед найбільш вражаючих помилок цієї дієти є помилки захисту, що людський організм може трансмутувати одні елементи в інші, наприклад, отримувати калій із натрію. З іншого боку, кульмінацією дієти є так звана дієта +2, винятково на основі злаків. На практиці це означає великий дефіцит вітаміну В12 та вітамінів А, С та D, а також низький вміст і труднощі з поглинанням кальцію та заліза. Все це, крім низької біологічної якості вживаних у організм білків, яких бракує в деяких незамінних амінокислотах. З цієї причини ця дієта становить небезпеку для здоров’я у своєму найбільш розвиненому стані, спричинюючи анемію, гіпокальціємію, гіпопротеїнемію, цингу та навіть, в деяких випадках, смерть тих, хто її строго дотримується.