Наука та здоров’я
Вживання гострого від двох до п’яти разів на тиждень принесе велику користь здоров’ю.
Агентство
МЕКСИКА. - Їжа з пікою не схожа ні на що, ось що повторюють тисячі мексиканців, пробуючи страви з інших країн, проте Азія та Африка беруть золоті пальми найгарячіші страви у світі, що є хорошою новиною, адже додавання цього виду їжі допоможе вам довше жити і, до речі, схуднути.
За даними порталу Vanguardia, більшість гострої їжі у світі отримують із сортами гострого перцю та чилі, усі кузени належать до роду Capsicum. Активним інгредієнтом, який викликає у них свербіж, є капсаїцин, a подразнююча речовина, що виробляється рослинами як форма захисту, і це викликає печіння при контакті. Це невелике страждання є нормальною частиною досвіду годування для значної частини людства.
У популяційному дослідженні Гарвардського університету з майже півмільйона людей було виявлено, що часте вживання гострої їжі, усуваючи інші фактори, такі як алкоголь або тютюн, знизила смертність на 14 відсотків. Сюди входять загальні причини смерті, такі як рак, ішемічна хвороба та респіраторні захворювання.
Гарвардське дослідження вказує на те, що два-п’ять разів на тиждень можуть мати захисні наслідки для здоров’я.
Саме при лікуванні раку пряність є найцікавішою. В експерименті з мишами було встановлено, що капсаїцин пригнічував ріст пухлин раку простати на 80 відсотків, не впливаючи на здорові клітини.
З іншого боку, лабораторія в Індії трохи ближче до з’ясування механізму, за допомогою якого гострий перець захищає від раку. Мабуть капсаїцин атакує мембрану ракових клітин. Це, в свою чергу, прискорює апоптоз, або запрограмовану загибель клітин, що індукує заміщення цих дефектних клітин новими.
За словами доктора Орнелас-Паза з Мексики, ефект дає не тільки капсаїцин, але і коктейль із сполук, що містяться в перці чилі. Капсаїцин є жиророзчинним, отже додавання жиру в рецепт дуже важливо для збільшення всмоктування.
Якщо захисна дія спеції вас не переконує, доведено, що капсаїцин сприяє втраті жиру. В експерименті з людьми, у яких калорії скоротилися на 20 відсотків, за інших рівних умов ті, хто вживав гостре, втрачали більше жиру. Добавка складалася з дози 2,56 мг капсаїцину, що еквівалентно приблизно одному граму порошку чилі.
Ці ефекти спостерігаються навіть при застосуванні інших капсиноїдів, аналогічних капсаїцину, таких як DHC, який є відомим термогенним, тобто збільшує калорії, споживані перетравленням їжі, хоча цей ефект невеликий. Він також активує чутливий до гормонів фермент ліпази та зв'язок між адипоцитами, обидва необхідні для вивільнення жирових відкладень.
Капсаїцин також має протизапальну дію, що в поєднанні з вищесказаним, ймовірно, сприяє втраті жиру.