СПОЖИВАННЯ БІЛКА ТВАРИН
І ВІДНОСИНИ МІЖ ПЕВНІМИ ХВОРОБАМИ. PDF
Спочатку короткий історичний огляд дає дослідження минулого рослинної дієти та проливає світло на область досліджень, яка призводить до помилкових припущень, про які й донині ходять чутки, які апострофізують рослинний раціон як нездоровий. Наступна цитата з дослівного дослідження досить точно показує, наскільки шкідливим може бути наукове твердження в довгостроковій перспективі, яке узагальнює в загальних рисах і не враховує, здавалося б, чітких особливостей, котрі радикально визначають предмет остаточної знахідки.
"Більш довгі подальші дослідження в бідніших (насамперед, країнах третього світу) країнах виявили, що споживання м'яса та інших продуктів тваринного походження є недостатнім, тому дослідники дійшли висновку, що високий рівень недоїдання пов'язаний з обмеженим споживанням їжі тваринного походження. Наслідок . Донині помилково зроблені висновки неправильно пояснюються як лікарями, так і непростими людьми ».
У цьому випадку очевидна особливість того, що суб’єкти дослідження спеціально не страждають від нестачі білка або інших поживних речовин. Їх високий рівень недоїдання пов’язаний з відсутністю збалансованого та головним чином різноманітного харчування. Отже, можна стверджувати, що висновок, досягнутий в односторонньому порядку, і не врахування аспектів, що впливають на результати, може негативно вплинути на оцінку раціону рослин навіть через роки.
У дослідженні коротко згадуються типи рослинної дієти та вегетаріанство, а також мотиваційні імпульси, які спрямовують більшість тих, хто голосує за рослинну дієту в цьому напрямку. Якщо вас цікавить ця тема, ви можете прочитати більше про це в дослідженні, але це не є відповідною інформацією для моєї поточної статті. Однак найважливішим твердженням є:
«Ефекти науково обґрунтованої дієти на рослинній основі ґрунтуються на простежуваних результатах. Це відрізняє його від більшості модних дієт, та вищезазначені практики споживання їжі на основі релігій. Таким чином, це також широко прийнято професіоналами. Доказом цього є те, що відомі дослідники коментували ефективність рослинної дієти як у первинній, так і у вторинній профілактиці. "
Це, зокрема, означає, що він використовується для профілактики певних захворювань, для лікування певних захворювань, діагностованих на ранніх стадіях, а також для запобігання загострення певних захворювань та сприяння одужанню хворого за допомогою рослинного раціону.
Дослідження також виявляє, що сировина рослинного раціону містить велику кількість додаткових фізіологічно важливих поживних речовин, таких як фітонутрієнти., які містяться в основному в сирому, невареному або менш термообробленому стані. "На відміну від традиційних поживних речовин - білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінералів - ці рослинні інгредієнти не є" необхідними "для людського організму в традиційному розумінні". Крім того, хоча це не згадується в дослідженні, я б доповнив тут високий вміст клітковини в рослинній дієті, який сприяє травленню та здоровому спорожненню кишечника і повністю позбавлений будь-якої їжі тваринного походження.
Дослідження виявило загальну рекомендацію щодо одноденної дієти на основі рослини вона розвивається наступним чином: овочі за бажанням, прагнення до різноманітності; 1-2 кружки фруктів на день, що прагнуть до різноманітності; цільнозернові або гарніри на основі злаків 2-3 кружки на день або 6-11 скибочок на день; бобові культури 1 кружка на день; листові овочі 2-3 кухля в сирому вигляді або 4-6 кухлів у вареному вигляді; олійні насіння (волоські горіхи, мигдаль, фісташки та ін.) 30-55г; насіння (чіа, насіння конопель, насіння льону) 1-3 ст. Овочеві молочки 2-3 кружки; свіжа зелень за бажанням. Важливо знати, що це не мінімально, а оптимально рекомендація. (Джерело: Hever, J.: Дієти на рослинній основі: Посібник лікаря. Perm. J., 2016, 20 (3), 93–101.)
Щодо білків:
Помилки щодо споживання білка a недостатній вміст білка в чисто рослинній дієті - тобто, якщо хтось утримується від споживання білків тваринного походження - "патологічний дефіцит білка" (наприклад, квашиоркор та маразм, які по суті пов'язані лише із захворюваннями третього світу та хронічним голодом і недоїданням) і призведе до вражаючої втрати м’язів. Хоча це було спростовано багатьма науковими дослідженнями за кордоном, ми нарешті можемо прочитати про це угорською мовою в цьому дослідженні. Кілька цікавих речей:
“Білки складаються з амінокислот, дев’ять з яких на сьогодні вважаються необхідними в літературі для використання людиною. Насправді людський організм не може самостійно синтезувати лише дві амінокислоти (треонін, лізин) ».
Окрім незамінних амінокислот треоніну та лізину, всі інші незамінні амінокислоти можуть синтезуватися організмом за допомогою певних біохімічних процесів., якщо ми забезпечуємо його достатньою кількістю енергії за допомогою харчування. Таким чином, він здатний виробляти важливий для нього білковий ланцюг з інших амінокислотних ланцюгів, як основних, так і не важливих. У той же час однією з важливих основ цієї природної функції у випадку рослинного раціону є постійне дотримання різноманітного та збалансованого харчування.
Дослідження також підсумовує потреби організму в амінокислотах, розбиті на ланцюги, на основі звіту FAO/WHO/UNU за 2007 рік. У цій офіційній резолюції ВООЗ також зазначено, що мінімальна потреба в білку для дорослої людини становить 0,83 г на кілограм маси тіла.. Я б доповнив наведені нижче дані інформацією з дослідження, що організм виводить в середньому 90 г витраченого білка на день у кишковий тракт, більша частина якого переробляється організмом. Якщо взяти до уваги кількість споживаного білка при різноманітному рослинному харчуванні, то за невелику кількість розрахунків ми легко зможемо з’ясувати, що проблема дефіциту білка - це неправильне уявлення про веганську дієту..
Крім того, у статті згадується, що люди, які дотримуються рослинного раціону, мають набагато вищий рівень сироваткового альбуміну.. Це лабораторний параметр, який можна використовувати, серед іншого, для оцінки надходження білка в організм. Високий рівень альбуміну в сироватці крові обумовлений тим, що, хоча тваринні білки споживаються при постійному запаленні (запалення), що є катаболічним станом, що погіршує білок також - до тих пір білок, що потрапляє разом з рослинною дієтою, не викликає таких негативних змін. Як результат, рослинне харчування призводить до кращого забезпечення білками, хоча і побічно, як всеїдна дієта.
Для кількох вітамінів:
У дослідженні також згадуються вітаміни В12, В6, а також фолієва кислота важливість заліза і стверджує, що B12 не можна брати з продуктів рослинного походження з високою безпекою. Хоча в ній згадується, що сушені фіолетові водорості містять відносно велику кількість вітаміну В12, 77,6 мкг/100 г при рекомендованому щоденному споживанні 2,5 мкг на день, в ньому не згадується, чи є це однією з активних форм вітаміну В12, і якщо так який. Якщо це не активна форма, організація не зможе її використовувати. Про рослинні джерела вітамінів та мінералів, Ви можете знайти більше інформації про їх характеристики у старій статті, а також цікаві факти про згадане залізо в оригінальному дослідженні.
Далі - ожиріння, як тривожна проблема написана в статті. В Угорщині 61,8% населення вважається надмірною вагою відповідно до ІМТ (ми є абсолютним лідером у Європі), що стає справді цікавим, коли ми читаємо середній рівень надлишкової ваги в США на 39%, що свідчить про зростання рівня 5% на рік. тенденція. Навпаки, мета-аналіз, що порівнював 87 досліджень, був проведений у 2006 році, показавши, що чоловіки та жінки-вегетаріанці мали набагато нижчу вагу тіла., як люди зі змішаним харчуванням. Факт 87 досліджень для мене припускає, що за низкою характеристик - демографічні показники, вік, якість життя тощо. - при великому зануренні ці дані можна сказати доречними, і ніхто не стикається з уже згаданим упередженням про “дефіцит поживних речовин”.
"Серцево-судинні захворювання зі значним ризиком розвитку ожиріння, такі як стенокардія, ішемія міокарда, ГІМ, СТЕМІ, коронарний атеросклероз, можна запобігти за допомогою правильно складеної дієти на рослинній основі".
Експерименти з дієтами на рослинній основі проводились також при серцево-судинних захворюваннях та цукровому діабеті.. Відсоток поживних речовин у кожному випадку був приблизно таким: 10% жиру, 15% білка та 75% складних вуглеводів. Веганську дієту цього складу порівнювали зі змішаною дієтою, рекомендованою Американською діабетичною асоціацією (ADA), точні характеристики якої можна знайти в дослідженні за участю діабетиків. 43% тих, хто сидів на рослинній дієті, змогли зменшити дозу, тоді як лише 23% тих, хто сидів на дієті ADA, мали це.
«У жовтні 2015 року Науковий комітет ВООЗ з досліджень раку, за наявними на той час науковими результатами, 22 дослідники Міжнародного агентства з досліджень раку (IARC) віднесли червоне м'ясо до категорії "ймовірно канцерогенні для людини" (2/a), тоді як перероблені м'ясні продукти були класифіковані як "канцерогенні для людей ". - канцерогенний для людей - (1/a)."
В Угорщині та США, крім серцево-судинних захворювань, рак також є однією з основних причин смерті. У багатьох популяційних дослідженнях дієта на рослинній основі та зменшення споживання м’яса є видатним засобом профілактики раку.
Закриття авторами:
«Рослинна дієта відрізняється від модної дієти тим, що складається з набору науково обґрунтованих тверджень. Як видно з цього резюме, дієта на рослинній основі не використовує «науки» для обґрунтування власних тверджень, але наукові твердження обґрунтовують правомірність дієти на рослинній основі."
Отже, підсумовуючи, рослинна дієта може бути рекомендована не тільки для профілактики, але і як доповнювальна дієта для лікування серйозних захворювань - серцево-судинних захворювань, діабету, гіпертонії, остеопорозу, і, як ми читали в багатьох наукових дослідженнях, це угорське резюме також вказує на те, що правильно складена суто рослинна дієта добре впливає на наш організм і, залежно від споживаної кількості, забезпечує достатню кількість поживних речовин на будь-якому етапі нашого життя.
В ході роз’яснень та обговорень з автором дослідження я хотів би звернути увагу на наступне. Веганська або рослинна дієта, а не Святий Грааль. Неправильно сформульована і малорізноманітна дієта рослин може призвести до захворювань на дефіцит так само, як і різноманітна змішана дієта. Крім того, серйозні захворювання можуть розвиватися так само серед людей, які живуть на рослинній дієті, у світлі схильності та негативного впливу на організм в інших сферах життя, але можна із 100% впевненістю стверджувати, що збалансована чисто рослинна дієта знижує ризик захворювання.! Все це, не залишаючи тварин у спокої, не випадково.
Мені дуже приємно, що таке дослідження народилося в Угорщині, і я сподіваюся, що це лише початок, що незабаром більш науково обґрунтовані праці допоможуть викорінити помилкові уявлення про рослинний раціон іншими, до кого покликані робити тому.
Автори дослідження підтримують кожне твердження статті джерелами, які можна прочитати внизу статті, також посилаючись на номери та номери сторінок. Ви можете отримати доступ до повного тексту, натиснувши на рядок нижче.
(З коректури та дозволу автора Золтана Сабо)
Інші автори дослідження: (велика подяка їм за їх роботу)
Аттіла Ерделі
Доктор Губіцконе Кісбенедек Андреа А.
Пані Тамас Ласлоне Унгар, доктор Ева Поляк
Доктор Сілвія Сабо
Ковач Река Еріка
Рапоса Ласло Бенс
Доктор Мері Фіглер
Печський університет, факультет наук про здоров'я, Інститут харчування та дієтології