Понад 60 ібероамериканських експертів публікують у журналі "Поживні речовини" перший Ібероамериканський консенсус щодо підсолоджувачів з низьким вмістом або без калорій.

Експерти наголошують, що підсолоджувачі безпечні. EP

дані

Харчові добавки, які використовуються для заміни цукру, низькокалорійних або низькокалорійних підсолоджувачів, використовуються більше століття для підтримки солодкого смаку їжі без додавання енергії цукру. За своєю природою підсолоджувачі були предметом сотень досліджень, і тепер експерти після ретельного огляду наполягають на тому, що вони безпечні.

Це опублікували понад 60 міжнародних експертів у журналі Nutrients. Те, що є першим «Іберо-американським консенсусом щодо підсолоджувачів з низьким вмістом або відсутністю калорій», підкреслює, що безпека підсолоджувачів була «ретельно перевірена та затверджена», що підтверджено президентом Аргентинської асоціації харчових технологів Сусаною Соколовським.

Здоровий спосіб життя

Охорона здоров'я та промисловість домовляються зменшити сіль, цукор та жир до 3500 продуктів на 10%

„План співпраці для поліпшення складу продуктів харчування та напоїв та інші заходи 2017-2020 рр.” Планує зменшити протягом наступних трьох років 10% вмісту […]

"Основна мета полягає в наданні корисної інформації на основі наукових доказів, що сприятиме зменшенню споживання цукру з їжею та напоями відповідно до рекомендацій, запропонованих міжнародними органами охорони здоров'я", - сказав він щодо консенсусу президента Фонд харчових досліджень (FIN), Люліс Серра-Маджем.

Найбільш корисними від введення підсолоджувачів є хворі на цукровий діабет, що підтвердив координатор дослідницької групи з питань харчування та метаболізму в Марістському університеті в Меріді (Юкатан) Уго Лавіада. «Останні систематичні огляди та мета-аналізи оцінили та підтвердили переваги цього типу підсолоджувача у хворих на цукровий діабет завдяки його внеску в покращення глікемічного контролю, коли вони використовуються для заміщення цукру.

Здоровий спосіб життя

Підсолоджувачі, метадон цукрозалежного

У суспільстві, залежному від інтенсивного солодкого смаку, пошук здорової альтернативи - це пошук Святого Грааля. Після періоду поганої репутації штучні підсолоджувачі з’являються як замінник [...]

Крім того, консенсус включає висновки зустрічі експертів, яка відбулася в Лісабоні в 2017 році, організованою Іспанським фондом досліджень харчування, у співпраці з Університетом Лусофона в Лісабоні та за підтримки 43 товариств та фондів товариств з харчування, харчування та дієтології. Європейські та латиноамериканські лікарі, університети та наукові центри.

"Цей консенсусний документ відповідає зусиллям Фонду харчових досліджень щодо перегляду та розповсюдження сучасних наукових доказів про безпеку та переваги низькокалорійних або безкалорійних підсолоджувачів, що використовуються як замінники цукру та інших калорійних підсолоджувачів", професор Серра-Маджем.

Ацесульфам К, адвантам, аспартам, цикламати, неогесперидин DC, неотам, сахарини, сіль аспартама та ацесульфаму, глікозиди стевіолу, сукралоза та тауматин схвалені в Європі.

Безпека підсолоджувачів - це аспект, який періодично оцінювали численні наукові комітети та міжнародні регуляторні органи, такі як Спільний комітет експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA) та Комісія CODEX. для його використання.

"Підсолоджувачі з низьким вмістом калорій або без них є безпечними добавками до раціону загального населення", - сказав Артуро Анадон, професор кафедри фармакології та токсикології факультету ветеринарної медицини Мадридського університету Комплютенсе.

В даний час низькокалорійними підсолоджувачами, дозволеними до вживання в їжу та напої в ЄС, є: ацесульфам К, адвантам, аспартам, цикламати, неогесперидин DC, неотам, сахарини, аспартам і ацесульфамова сіль, глікозиди стевіолу, сукралоза та тауматина.

Склад підсолоджених продуктів

Ці продукти можуть бути включені в безліч продуктів харчової та напойної промисловості, включаючи заморожені десерти, смузі, овочеві напої, нектари та напої на основі соків, йогурти, безалкогольні напої, печиво, жувальну гумку та цукерки.

Маркування харчових продуктів, пов’язане з харчовими добавками, повинно відповідати вимогам, встановленим у кожному з ринкових районів, де продаються харчові продукти, підсолоджувачі, що входять до переліку інгредієнтів, і термін підсолоджувач також у назві продукту харчування.

Коли їжа або напій містять аспартам або солі аспартам-ацесульфаму, на етикетці товару обов’язково має бути написано „містить джерело фенілаланіну”

Крім того, коли їжа або напій містять аспартам або солі аспартам-ацесульфаму, на етикетці товару обов’язково повинна бути фраза „містить джерело фенілаланіну”, що особливо актуально для тих, хто страждає на фенілкетонурію.

«Завдання полягає в тому, щоб споживач завжди був належним чином поінформований і міг усвідомлювати наявність цих інгредієнтів у їжі під рукою. Потрібно, щоб споживач був навчений читати та розуміти етикетки на продуктах харчування, тому слід стимулювати кампанії для посилення освіти споживачів ", - додав Соколовський.

Крім того, у документі зазначається, що використання низькокалорійних або безкалорійних підсолоджувачів у програмах контролю ваги, що використовуються як замінники сахарози або простих цукрів, може сприяти зменшенню загального споживання енергії та втрати ваги. У випадку з хворими на цукровий діабет використання цих підсолоджувачів у їх програмах контролю може допомогти поліпшити управління глікемією.

Здоровий спосіб життя

Цукрова промисловість приховувала негативні наслідки для здоров’я протягом 50 років

Його це не цікавило, і він просто це приховував. Стаття, опублікована зараз у науковому журналі PLOS One, показала, що цукрова промисловість завдяки дослідженню цукру […]

"Вживання продуктів харчування та напоїв з підсолоджувачами з низьким вмістом калорій або без них може замінити споживання цукру та енергії, тому воно може бути цікавим для пацієнтів з діабетом", - підкреслив віце-президент Коледжу дієтологів Чилі, Самуель Дуран. Крім того, документ також вказує, що низькокалорійні підсолоджувачі можуть принести користь здоров’ю зубів, оскільки було показано, що продукти, що містять їх, можуть зменшити ризик карієсу.

Робота рекомендує, щоб споживання доданого цукру сприяло максимум 10 відсоткам споживання енергії, тому використання низькокалорійних або безкалорійних підсолоджувачів при переробці харчових продуктів може бути корисною та стійкою стратегією для досягнення цієї мети.

Наука і технології

Цукор, солодка "отрута"

Якщо доза робить отруту, цукор є смертельною отрутою. У 18 столітті споживання становило 4 кілограми на рік на одного жителя. Сьогодні близько 70 […]

У зв’язку з цим лікар педіатричної лікарні Університетської лікарні Коїмбри в Португалії Серджіо Кунья Велью де Соуза зауважив, що цукри, присутні в їжі, виконують інші функції, крім внеску солодкого смаку, тому це не завжди можливо повністю видалити або замінити, не впливаючи на їх якість та стабільність.

Насправді, продовжує він, необхідний діалог з виробниками продуктів харчування та напоїв, щоб обговорити переформулювання продуктів, щоб зменшити споживання доданих цукрів та/або замінити загальний або частковий вміст цукру низькокалорійними підсолоджувачами або без них. Нарешті, робота наголосила на необхідності забезпечити споживачам доступ до суворої та якісної інформації, прозорої та зрозумілої широкому загалу.

Постійне навчання необхідне медичним працівникам ", - підкреслює один із експертів, що підписали консенсус

«Для медичних працівників необхідні постійні тренінги, оскільки вони є довідковим джерелом інформації як для населення, так і для пацієнтів. Також може бути доцільним розповсюдження інформації за допомогою інформаційних бюлетенів, наукових зустрічей, конгресів та інших каналів, створених науковими товариствами та професіоналами у різних сферах, пов’язаних зі здоров’ям », - сказав Томазо Бокіккіо, директор з нефрології в Мексиканському інституті трансплантації в Куернавака.

Споживачі мають доступ до багатьох джерел інформації, не всі достовірні, про їжу, харчування та здоров'я, що часто призводить до помилкових уявлень та непотрібної плутанини серед населення. "Необхідно мати ефективні засоби передачі наукових даних про низькокалорійні та нульові калорійні підсолоджувачі населенню, щоб збільшити знання та допомогти їм приймати обгрунтовані рішення, які краще адаптуються до їх потреб", лікар Центру Харчові інновації для харчування та здоров'я (NICHE) Університету Ольстера, Північна Ірландія, Лог Каомхан.