▪ Професор д-р Елліот Беррі, професор Єрусалимського університету, зазначив, що іспанцям слід повернутися до середземноморської моделі та культури для профілактики ожиріння та інших захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, деякі типи раку та неврологічні захворювання. ▪ Близько 500 вчених та медичних працівників роблять Мадрид світовою столицею громадського харчування протягом 4 днів, щоб серед багатьох інших питань аналізувати та обговорювати стабільність продуктів харчування, освіту в галузі харчування, ожиріння, середземноморську дієту чи фізичні вправи. ▪ Конгрес завершиться Мадридською декларацією про харчування на XXI століття, яка підкреслить необхідність мультидисциплінарного та постійного підходу для досягнення достатньої, різноманітної, збалансованої, здорової, стійкої, соціальної та підтримуючої дієти для всього населення

Ожиріння, середземноморська дієта, стійкість, фізичні вправи, нутрігеноміка та зменшення критичних поживних речовин, - деякі найпоширеніші терміни, які звучать під час конгресу Nutrimad 2018 що об’єднує IV Всесвітній конгрес з питань охорони громадського здоров'я та XII конгрес Іспанського товариства громадського харчування (SENC)

експерти

Ожиріння, середземноморська дієта, стійкість, фізичні вправи, нутрігеноміка та зменшення критичних поживних речовин, - деякі найпоширеніші терміни, які звучать під час конгресу Nutrimad 2018 що об’єднує IV Всесвітній конгрес з питань охорони здоров’я та XII конгрес Іспанського товариства з питань громадського харчування (SENC) і яка організована спільно з Університетом Сан-Пабло CEU під гаслом "Глобальне бачення громадської їжі та харчування-NUTRIMAD 2018". На 4 дні Мадрид стає світовою столицею харчування, збираючи провідних національних та міжнародних експертів.

У Конгресі беруть участь близько 500 науковців та медичних працівників, які через понад 130 доповідей іспанських та міжнародних експертів з 18 різних країн, що належать до понад 80 установ, матимуть можливість обговорювати теми на високому науковому та соціальному рівні. такі інтереси, як ожиріння, необхідність збереження середземноморської дієти для збереження здоров'я, нутрігеноміка або важливість правильного харчування після занять спортом.

Для професора, доктора Грегоріо Варела-Морейраса, професора кафедри харчування Університет Сан-Пабло CEU та співпрезидент Nutrimad 2018 підкреслює якість наукового змісту: «ми хотіли створити високоякісну наукову програму, що оцінює національну та міжнародну дослідницьку діяльність, з більш ніж 100 статтями та 280 плакатами та вибраними усними повідомленнями. особливе значення для молодих дослідників, які, крім того, послужать закласти основи для майбутніх досліджень ", - говорить він.

Зі свого боку, проф. Д-р Кармен Перес-Родріго, президент Іспанського товариства громадського харчування (SENC) і співголова Nutrimad 2018, зауважує, що «Конгрес завершить Мадридською декларацією про харчування на 21 століття, консенсусний документ, який вплине на необхідність мультидисциплінарного та постійного підходу для досягнення достатньої, різноманітної, збалансованої, здорової, стійкої, соціальної та підтримуючої дієти для населення в цілому ".

Середземноморська дієта, приклад для наслідування

Важливість збереження середземноморської дієти була ще однією з найважливіших тем Nutrimad 2018. Відома зв'язок дотримання цієї дієти, настільки характерної для нашої країни, із збереженням різних патологій. Для цього професор д-р Елліот Беррі, директор Департаменту харчування та обміну речовин Єрусалимського університету, запропонував презентацію "Системи стійкості до їжі та середземноморська дієта" і дійшов висновку, що "моделі середземноморської дієти є найбільші наукові докази користі, які вона несе для здоров'я, і, крім того, вони є яскравим прикладом екологічної стійкості ». Крім того, він додає, що "іспанці повинні повернутися до середземноморської схеми профілактики ожиріння та інших захворювань, таких як серцево-судинна система, деякі види раку та неврологічні захворювання".

Битва проти ожиріння серед населення, проблема охорони здоров'я

Ожиріння є однією з найважливіших тем протягом Nutrimad 2018: "Це проблема охорони здоров'я, до якої потрібно серйозно ставитися, якщо ми не хочемо мати хронічно хворого суспільства", - говорить проф. Д-р Хав'єр Арансета, науковий співробітник кафедри медичної фізіології Університету країни Басків (UPV -EHU) та член Ради директорів SENC, який представляє результати дослідження ENPE щодо поширеності ожиріння серед дітей та молоді в Іспанії. Це поперечне дослідження, проведене на випадковій вибірці іспанського населення, і воно передбачає, що, хоча дані вказують на те, що ожиріння серед дітей та молоді в Іспанії має тенденцію до стабілізації, існують відмінності у розподілі та розвитку в різних групах населення, залежно від статі та соціально-економічних умов, серед інших факторів.

Проф. Д-р Аранєта зауважує, "хоча спостерігається тенденція стабілізації, поширеність ожиріння серед дітей та молоді в Іспанії є однією з найвищих в Європі".

Так само, професор доктор Кармен Перес-Родріго зауважує, що однією з цих причин ожиріння в Іспанії є те, що все менше часу витрачається на придбання, приготування та/або споживання їжі та напоїв, втрату навичок та кулінарної культури та відхід від спільних страв. людьми, які проживають за однією адресою.

«Ми не можемо мати здорове харчування, якщо воно не є стійким; мова йде про те, щоб залишити спадщину для майбутніх поколінь ", - підсумовує професор д-р Перес-Родріго, який підкреслив важливість сталості в цьому Конгресі.

Нутрігеноміка, це велике невідоме

" посібники з харчування збирати сучасні наукові знання навколо загальносвітових рекомендацій, хоча також необхідно знати індивідуальну мінливість у відповідь на їжу, яку ми споживаємо, ця мінливість пов’язана з нашим геномом та його численними відмінностями. Вивчення взаємозв'язку між варіаціями геному та реакцією на дієту - це те, що відоме як нутрігеноміка, і його слід враховувати, щоб робити персоналізовані рекомендації для кожної людини », - коментує професор, доктор Хосе Марія Ордовас, директор Лабораторія харчування та геноміки в Університеті Тафтса в Бостоні на своїй інавгураційній лекції. "Незважаючи на те, що ще потрібно пройти довгий шлях, включення знань нутрігеноміки допоможе у більш ефективній профілактиці захворювань, пов'язаних зі старінням, а отже, і здоровому життю з більшою життєвою силою", - підсумовує проф.