Чи ми товсті через стійкий надлишок калорій?

Деякі цитати

Метаболічні розлади, пов'язані з ожирінням, включаючи діабет 2 типу, трапляються, коли зростання ВАТ через гіперплазію та гіпертрофію не може йти в ногу з потребами у накопиченні енергії, пов'язаними з хронічний надлишок енергії. (дивитися)

Проблеми з метаболізмом, пов’язані з ожирінням, включаючи діабет 2 типу, виникають тоді, коли ріст білої жирової тканини через гіперплазію та гіпертрофію не може встигати за потребами накопичення енергії, пов’язаними з цим. хронічний надлишок енергії.

В присутності надлишок калорій, згодом організм перетворить та збереже ці енергетичні поживні речовини у вигляді тригліцеридів у жировій тканині. (дивитися)

Коли є надлишок калорій, згодом організм перетворює та зберігає ці енергетичні поживні речовини у тригліцериди в жировій тканині

Збільшення ваги є наслідком першого закону термодинаміки, зокрема енергії, що зберігається у вигляді жиру результат споживання енергії (у вигляді калорій їжі) перевищення витрат енергії (що потрібно для підтримки клітинних процесів та виконання механічної роботи). (дивитися)

збільшення ваги є наслідком першого закону термодинаміки, зокрема, що накопичена енергія, як жир, є результат a споживання (у вигляді калорій з їжею) що перевищує витрати енергії (необхідний для підтримки клітинних процесів та виконання механічної роботи)

Надлишок калорій зберігаються в жирових клітинах або адипоцитах, що призводить до збільшення розміру клітин (гіпертрофія) та/або збільшення кількості адипоцитів (гіперплазія) (див.)

надмірна калорійність зберігаються в жирових клітинах, що призводить до збільшення розміру клітин (гіпертрофія) та/або збільшення кількості адипоцитів (гіперплазія)

Основна проблема, пов’язана з дієтою з високим вмістом вуглеводів, полягає в цьому надлишок калорій призведе до вироблення тригліцеридів та їх відкладення в жировій тканині (див.).

Основним занепокоєнням щодо дієти з високим вмістом вуглеводів є те, що надлишок калорій спричинить продукцію тригліцеридів та їх відкладення в жировій тканині

Якщо споживання енергії перевищує витрачену енергію, надлишок калорій зберігається у вигляді жиру в організмі. (дивитися)

Якщо споживання енергії перевищує використану енергію, надлишок калорій зберігаються у вигляді жиру в організмі.

Мої роздуми

Наведені вище цитати ілюструють домінуючий підхід у галузі харчування на даний момент: причина збереження "калорій" полягає в тому, що ці калорії були надмірними. Занадто багато споживання порівняно з витратами. Дуже важливо відзначити, що те, що нам кажуть, це те калорії "надмірні" і тому, як наслідок надмірності, зберігаються.

  • Причина: стався надлишок, ви перевищили кількість калорій, споживання перевищило межу, встановлену витратами енергії.
  • Наслідок- Зайві “калорії” або “енергія” зберігаються у вигляді тригліцеридів у жировій тканині

Це парадигма енергії, кількості, калорій. Якщо ви набираєте вагу, це тому, що ви переступили межу. Ви їли плюс ніж вам дозволив ваш рівень фізичної активності. Деякі ключові слова в парадигмі: споживання калорій, витрата енергії, сидячий спосіб життя, обжерливість, лінь, калорії, кількість, апетит, ситість тощо.

Але ця парадигма робить води:

  1. Він не в змозі пояснити, як наше тіло виявляє надлишок енергії і який механізм приводить адипоцити до накопичення жиру в чистому вигляді. Якщо ви набираєте вагу, це означає, що «ви з’їли занадто багато», і на цьому пояснення закінчуються. Чарівники не розповідають своїх хитрощів, а також “теорії дива”.
  2. Він не в змозі послідовно визначити, що означає «надмір калорій». І причина в тому, що це виправдано як наука не що інше, як упередження.

Про обидві проблеми я писав в інших публікаціях блогу (див., Див.). У цьому я зосереджусь на другому аспекті, тобто спробую пояснити це говорити про «надлишок калорій» ніколи не виправдано. Принаймні це не з наукової точки зору. У будь-якому випадку можна об’єктивно говорити про надмірне накопичення жиру в жировій тканині, але «надмір калорій» передбачає те, про що я говорив раніше, що причиною цього надмірного накопичення жиру є надмірне споживання або дефіцит фізичних вправ. Надмірне говорить нам про кількість, коли проблема, очевидно, полягає в якості. Термін не захищається.

Хоча немає виправдання для використання терміна "надлишок калорій", я збираюся визнати - з метою його аналізу - спосіб мислення лічильників калорій, щоб побачити, як цей термін змушує своїх захисників впадати в суперечності. Відповідно до енергетичної парадигми споживання може бути класифіковане як надмірне лише за умови накопичення енергії, тому безглуздо вважати, що надлишок енергії спричинює накопичення енергії. Це два способи сказати одне і те ж, і тому один не може бути причиною іншого: це тавтологія (див., Див.). Це як сказати це залишатися голодним спричинене "їжею менше, ніж кількість, яка нас задовольняє". Це два способи сказати одне і те ж! Звідки ви знаєте, що з’їли менше, ніж задоволені? Тому що ти залишився голодним. Звідки ви знаєте, що калорії були надмірними? Тому що вони накопичувались як жир у організмі. Якщо вони не зберігаються, їх не можна класифікувати як “надмірні”. Насправді, повторюю, їх ніколи не можна охарактеризувати як надмірні, але, щоб зрозуміти їх брехливість, я приймаю гіпотезу про енергетичний баланс.

Ця плутанина в підході має суперечності як симптоми. Наприклад, нам говорять про здатність спалювати зайві калорії після їжі (див.) або фізичних вправ (див.). Ми також бачили, як у деяких експериментах калорії, які дослідники описують як надмірні, насправді не є надмірними, оскільки вони не призводять до збільшення ваги (див.). У всіх наведених вище прикладах немає сенсу говорити про «надмірну калорійність»: якщо я спалюю ці калорії, їх не можна класифікувати як «надмірну». Ви не можете спалити зайві калорії, за визначенням. Зрозуміло, що "надмірне" є ціннісне судження без наукової основи. "Експерти" знають, що ожиріння страждає ожирінням "над" їжею. Для них не кінцевий результат, незалежно від того, відгодовують вони чи ні, визначає, чи надмірна кількість калорій, а просто їх думка. Вираз "надлишок калорій" виправданий розмовою про закони термодинаміки, але справжнім його походженням є упередження, що люди з ожирінням - це ненажерливі люди, які мало їдять і займаються фізичними вправами. Що є не чим іншим, як забобонами, вкрите плащем науки.

Навчання

Це яскравий приклад суперечності: автори приходять до висновку, що певна дієта може набирати вагу, не маючи при цьому «надмірної калорійності». Просто прочитайте заголовок статті, щоб усвідомити: «дієта з високим вмістом жиру робить кроликів товстішими без зайвих калорій". Як це може бути? Ви не можете «жиріти» без «надлишкових калорій», оскільки вони є синонімами (якщо не спостерігається змін в інших запасах енергії). Результат експерименту цікавий, але цікаво також побачити, як його автори трактують те саме.

Дослідження на кроликах. Три дієти ізокалорійний, але з іншим складом: кошмар для захисників енергетичного балансу. Зокрема, дієта містить 4,2% жиру, а інші 15% і 26% калорій з жиру. Кількість тілесний жир наприкінці дослідження це було явно різним залежно від склад дієти.

балансу

Ізокалорійні дієти, різне накопичення жиру в організмі.

Ізокалорійні дієти, різне накопичення жиру в організмі.

Ізокалорійні дієти, різне накопичення жиру в організмі.

Усе наполягання мало: ізокалорійні дієти, різне накопичення жиру в організмі . Як я вже говорив, кошмар для людей, які не бачать далі калорій.

Або експеримент помилковий - цей і багато інших - або теорія енергетичного балансу має глиняні ноги. Науковим доказом є криптоніт для теорії енергетичного балансу.

Просто прочитавши заголовок статті, стає зрозуміло, що, на думку авторів дослідження, жодна з дієт не мала “зайвих калорій”. Це твердження є дуже цікавим, адже насправді, якщо кролики на певній дієті набрали більше ваги, ніж при інших дієтах, споживання, мабуть, перевищувало енергетичні витрати. Існує "надмір калорій", так чи так.

Чому тоді вони нам кажуть, що немає "надмірної калорійності"? Тому що розмова про «калорійність» не має нічого спільного із законами термодинаміки. Використовується хибне алібі, що говорити про "надмір калорій" виправдано законами термодинаміки, але, як я намагався пояснити раніше, справжнім обґрунтуванням виразу є упередження проти огрядних. У цьому дослідженні ми спостерігаємо те, що автори знають, скільки їдять всі кролики, і оскільки вони знають, що деякі не їли більше, ніж інші, їх інтерпретація полягає в тому, що вони не товстіють, харчуючись більше, ніж витрачають, навіть якщо їдять більше, ніж витрачають. Ми зараз це розуміємо? Те, що "ви жируєте, їдячи більше, ніж витрачаєте", не має нічого спільного із законами фізики, а лише звинувачувати повних. "Ми знаємо, що люди з ожирінням - ненажери, тому причиною їх товсті є те, що вони їдять решта". І це "зайве" неможливо визначити: це просто означає, що виною тому, що страждає ожирінням: обжерливість і туманність, туманність і ненажерливість. Це справжня основа офіційних теорій дієтологів про ожиріння. Це справжня основа теорії "енергетичного балансу".

Розгублений? Я намагаюся це ще раз уточнити. Дослідники вони знають, що кролики, які набрали вагу, більше не їли що ті, хто не набрав вагу . Для них вони не їли, бо знають, що всі групи кроликів поглинули однакову кількість (у калоріях). Вони кажуть, що “калорійності не було”, оскільки для них “калорійність” - це ще один спосіб сказати “ти їв і ти сам винен”, ти відгодовуєшся чи не відгодовуєш! Тобто це a Ціннісне судження що це не має нічого спільного з наукою чи законами фізики. Вони використовують термін "надлишок калорій", щоб сказати вам, що виною є ваша. Якщо вони не вважають, що це ваша вина, це не «надмір калорій», навіть якщо ви товстієте. Це бентежить, але це тому, що це підхід, заснований на забобонах щодо огрядних, який намагаються виправдати псевдонауковими аргументами. Це не наука. Закони термодинаміки такі вигадане алібі що приховує вчинення злочину.

Шахрайство з енергетичним балансом

Я хотів зосередитись на "надлишкових калоріях", але не хочу, щоб минуло, що перед нами новий тест на шахрайство з енергетичним балансом:

  • Кролики, які відгодували, їли більше, ніж вони витратили, але без сумніву це не було причиною набору ваги, оскільки споживали ту саму енергію, що й інші кролики, які не набрали вагу. "Їжте більше, ніж витрачаєте" описує результат з енергетичної точки зору; не пояснює причину та не допомагає у виправленні проблеми.
  • У цих кроликів причиною відгодівлі була погана дієта: справа не в калоріях, не в енергетичному балансі, не в «зашкалюванні».

Безперечно, що так було, правда? Але тим не менше нам кажуть, що люди товстіють, харчуючись більше, ніж ми витрачаємо. Це накладається першим законом термодинаміки! Заперечувати важливість калорій та енергетичного балансу - це святотатство! Вони є непорушними законами!

Чи неможливо у людей те, що ми щойно побачили у кроликів?

Існує явне протиріччя в тому, як результати кроликів інтерпретуються і те, що вони нам говорять, накладається законами фізики: вони кажуть нам, що закони фізики змушують ожиріння спричиняти їжу більше, ніж витрачене, але у цьому експерименті кролики товстіли від поганої дієти. Чи закони фізики диктують, що це таке кількість калорій а не той склад дієти що має значення, і все ж це не стосується кроликів? Їм доведеться мені це краще пояснити.

Калорії обговорюються лише тому, що передбачається, що ожиріння винне у своєму стані. А розмови про калорії закривають двері для розмов про справжню причину ожиріння.