Підпишіться на Vitónica

Правда полягає в тому, що навіть у новинах та новинах іноді лунали переваги над споживанням білого хліба. Такі заголовки, як "хліб не жирний", змушують багатьох людей підтвердити віру що постійне споживання хліба є чимось здоровим у нашому раціоні.

Приєднуючись до цього факту, ініціативи асоціацій пекарів, такі як Хліб кожен день, не роблять нічого іншого, як посилення передбачуваних переваг хліба. Але чи стикаємось ми з чимось істинним чи просто рекламною стратегією? Щоб відповісти на це питання наукові докази хотіли показати, що чим менше хліба ми споживаємо, тим краще.

Перш ніж починати з аналізу, який пропонують нам наукові дані щодо споживання хліба та того, як він впливає на наше здоров'я, ми хочемо уточнити, що для цього Ми базуємось лише на відповідних наукових роботах та аналізі, не вдаючись до особистого аналізу в будь-який час. Звідси зменшення споживання хліба буде вашим вибором.

"Хліб не жирний"

Напевно всі ви, як я вже коментував раніше, чули цей заголовок у кількості ЗМІ. Для початку більш ніж зрозуміло, що хліб, як і будь-яка інша їжа, звичайно ти товстієш, тому ми будемо розуміти цей повторюваний заголовок як "споживання хліба не пов'язане із збільшенням ваги" (що, я гадаю, мається на увазі під цим досить погано поясненим твердженням, але набагато більш комерційним).

Білий хліб не тільки товстіє, але пов’язаний із ризиком зайвої ваги та проблем із ожирінням

Ну, навіть якщо ми спробуємо виправити це твердження і зробити його більш значущим, наукові докази повністю руйнують цей аргумент, оскільки всі опубліковані дослідження пов’язують і пов’язують споживання білого хліба із збільшенням ваги.

Три недавні епідеміологічні дослідження дійшли подібних висновків, в яких підтверджується, що споживання білого хліба тісно пов'язане зі збільшенням маси тіла, показуючи прямий і значний зв’язок із ризиком зайвої ваги або ожиріння:

"Результати цього огляду вказують на те, що в рамках дієти в середземноморському стилі скорочення білого хліба, але не цільнозернового, асоціюється з меншою вагою та збільшенням жиру в животі"

Вживання білого хліба та його вплив на здоров’я

Білий хліб - це їжа з високим глікемічним індексом, настільки, що його їдять як еталонне значення при вимірюванні глікемічного індексу інших продуктів. Ці дані вказують на взаємозв'язок між споживанням білого хліба та концентрацією глюкози та інсуліну в крові.

менше

Високий ГІ білого хліба пов’язаний не тільки із зайвою вагою, але й з ризиком розвитку інших життєво важливих захворювань

На відміну від цього, ефективність дієт з низьким глікемічним навантаженням протидіє проблемам зайвої ваги або ожиріння, а також сприятливим змінам показників здоров’я, що призводить до оцініть висновок декількох систематичних оглядів та метааналізів, які пов’язують продукти з високим ГІ та проблеми із зайвою вагою.

Але їжа з високим глікемічним індексом або навантаженнями Вони не лише пов’язані з проблемами зайвої ваги або ожиріння, але дослідження пов’язують цей тип їжі з підвищеним ризиком розвитку інших захворювань, таких як рак ендометрія, молочної залози, колоректального тракту або травного тракту, на додаток до підвищеного ризику серцево-судинних захворювань, 2, 3 і 4), діабет 2 типу (дослідження 5, 6 і 7), маркери запалення, ризик розвитку катаракти або навіть хронічних захворювань.

Харчова роль білого хліба

Якщо білий хліб вважається чимось, то саме тому, що він є потенційне джерело енергії, глюкоза, необхідна для нормальної роботи мозку (хоча я пам’ятаю, що це не єдиний варіант). Насправді, згідно з недавнім дослідженням ANIBES, білий хліб - це їжа, яка забезпечує найбільшу кількість енергії для іспанців, однієї з країн з найвищими показниками споживання, покриваючи приблизно 12% щоденних споживаних калорій.

Але правда полягає в тому, що існує безліч продуктів, багатих вуглеводами, які можуть забезпечити нас необхідною енергією для нашого метаболічного функціонування і, що важливіше, зменшення споживання глікемії, як у випадку з фруктами, овочами, зеленню чи бобовими, а з іншого боку, жирами та білками.

Що ми маємо на увазі під цим? Що якщо ми подивимось на наукові докази щодо вживання їжі з високим ГІ та її наслідків, нам не потрібно точно наповнювати себе такими продуктами, як білий хліб, які, крім, не має надзвичайно поживної цінності, явно перевершений іншими харчовими альтернативами, про які ми говорили.

Роль цільнозернового хліба

Як наслідок усіх цих доказів, офіційні організації з міжнародним престижем виступали за заміну рафінованих вуглеводів цілісними зернами, як у випадку з дієтичними рекомендаціями для американців, або за пряму рекомендацію мінімізувати споживання білого хліба, як це робила Гарвардська школа громадського здоров'я.

Як бачимо, деякі офіційні рекомендації ми вже прибули коли ми проаналізували одну з останніх публікацій про згубну офіційну піраміду, на якій базуємо свою їжу.

Хоча на сьогоднішній день докази, що покращують споживання цільної їжі, все ще залишаються помірними, правда полягає в тому, що вони базуються на оновлених дослідженнях (1, 2), що виявляють набагато корисніші властивості ніж рафіновані зернові продукти.

За статистичними даними, такими як МЕРКАСА, за даними Міністерства охорони навколишнього середовища та сільських та морських справ, незважаючи на те, що факти чітко підтверджують споживання цільнозернового хліба над білим, цей тренд є мінімальним. Фактично у нашій країні споживання свіжого хліба з непросіяного борошна ледь становить 5% від загального споживання хліба.

Висновки

Якщо щось стало зрозумілим, це не тільки те, що хліб товстіє, але і це споживання білого хліба слід експоненційно обмежити беручи до уваги наукові докази, проведені за останні роки, і які поставили їх на перший план ризику життєво важливих захворювань.

Зменште споживання та замініть його для повнозернового хліба та для цільнозернових сортів це може бути ідеальним варіантом, знаючи переваги, отримані в останніх роботах.

Поділіться Наукові дані показують, що чим менше хліба ми споживаємо, тим краще