Доктор Габор Матясі

Основною тезою харчування останніх десятиліть була модель "Калорії - калорії поза" (CICO).

За допомогою підходу CICO енергія, що надходить до організму через їжу, зберігається у великому загальному сховищі, а потім використовується з цього магазину, коли це необхідно (обмін речовин, фізична активність). Це т.зв. Модель “Єдине зберігання”.

Запаси енергії організму поповнюються під час їжі, як резервуар дощової води під час грози. Надлишок енергії (вода в нашому прикладі) не втрачається, а зберігається у діжці (у слизу гусарах і матусях це називається демізон 😉), а потім між прийомами їжі (у посушливі дні) гарно спорожняється, відкривши кран на дні резервуару, подаючи воду в сад. квіти, рослини.

Я зізнаюся, що я також жив у цій свідомості, харчування та спортивна фізіологія практично практично не існувало в навчальній структурі, коли я був у медицині, тобто близько 30 років тому.

Дослідження, опубліковане в 2015 році, прослідковувало спроби схуднення 175 000 чоловіків та жінок із ожирінням старше 9 років. Коефіцієнт успіху для методу, що враховує калорії, менше їж і рухайся, становив 0,8% для жінок та 0,47% для чоловіків. ... Тобто 99,2 відсотка дієт не вдалося цим методом! 🥴

Ще одне гігантське рандомізоване контрольоване дослідження спостерігало майже 50000 скандинавських жінок протягом 7 з половиною років. Одна група дотримувалася нежирної, низькокалорійної дієти (багатої насінням овочів і фруктів). Під час дієти щоденне споживання калорій зменшувалось у середньому на 361 калорію, а рівень споживання жиру також був майже на 25% нижчим. Крім того, кількість щоденних фізичних вправ була збільшена в середньому на 15 відсотків. Навпаки, контрольна група не змінила свого способу життя. Результат був шокуючим. Незважаючи на те, що очікувалася суттєва різниця у масі тіла, вага між цими двома групами становила лише менше 1 кг через 7 з половиною років на користь "перемикання способу життя", а об'єм талії групи з низьким вмістом калорій і більше вправ був на сантиметри більшим ніж контрольна група, практично ожиріла на початку розслідування. Як це могло б бути, якби більшість учасників дослідження дотримувались правил?

Давайте подивимось на людину вагою 100 кг із співвідношенням жиру в тілі 30%, яка має як щоденне споживання енергії, так і споживання 2000 калорій. Завдяки енергетичному балансу, ваша вага, звичайно, не змінюється.

Виходячи з наведених даних, ваш організм має запас жиру в 30 кг. Оскільки 1 кг жиру зберігає 7000 калорій енергії, лише кількість енергії, що зберігається в жирі, становить 210 000 калорій, тобто куб. Вистачає енергії на 100 днів, тобто більше 3 місяців.

Давайте уявимо надихаюче бачення стати слизом, передбачивши наш делікатес, щоб наповнити дверцята холодильника мотиваційними магнітами на холодильник і зменшити щоденне споживання енергії з 2000 до 1200 калорій.

На початку кожного гепі, щодня -800 калорій, ви починаєте ефектно худнути, потім куб. це зупиняється через півроку, пізніше кілограми знову починають повільно набирати вагу. Що відбувається ?

Організм, переміщений з рівноваги, гомеостазу, намагався повернутися до початкового стану.

В результаті він повільно почав зменшувати так званий метаболізм, тобто почав економити на фізіологічних процесах, поки не повільно досяг денного споживання 1200 калорій. На той час втрата ваги припинилася, але через зменшення обміну речовин постійно спостерігалися ознаки втоми, холоду, слабкості, небажання та інших відволікаючих факторів, оскільки економія має свою ціну. Щоб усунути ці неприємні скарги, наш делікатес збільшує щоденне споживання енергії до 1500 калорій. Це все ще значно нижче початкових 2000 калорій, але вже дещо перевищує тимчасове споживання енергії, тому значна частина енергетичного дефіциту, необхідного для схуднення, знову почне набирати вагу.

Це робить початкову втрату ваги трохи успішнішою, якщо при невеликому тренуванні щоденне споживання енергії зростає, але кінцевий результат не змінюється, час ритуального злипання магніту на холодильник лише трохи збільшується.

Думаю, всі чули про цей сценарій, у ньому немає нічого нового ...

АЛЕ виникає законне запитання ... якщо ваше тіло має сотні тисяч калорій протягом декількох місяців, навіщо обирати це зниження обміну речовин, що спричиняє неприємні симптоми, замість того, щоб використовувати величезний запас енергії жиру.

Ми, спосіб життя суспільства “добробуту”, змушуємо організацію вступити в цей парадокс.

Модель CI-CO = FAT обробляє накопичену енергію рівномірно, незалежно від того, доступна вона у вигляді готової до вживання глюкози, глікогену на перехідний період або жиру для тривалого зберігання.

Ця модель також часто використовується в дієтичному консультуванні, хоча насправді вона не існує і, що є більш обдуманим, не є правильною.

ТІЛЬКИ НІЧОГО CICÓ!

Існує набагато більш точна версія, яка моделює надзвичайно складні обмінні процеси в реальності, і це так звана модель подвійного зберігання.

Існує два основних способи накопичення енергії, один у вигляді глікогенових ланцюгів у печінці, а другий у вигляді жирової тканини.

Подумайте про запаси глікогену як про холодильник на кухні та жирову тканину, як про морозильну камеру в підвалі.

Дістати їжу з холодильника одним рухом дуже просто, вона використовується для короткочасного зберігання продуктів, але, звичайно, її місткість обмежена через менший розмір.

Жирова тканина, тобто морозильна камера, призначена для тривалого зберігання, вона має набагато більшу ємність, але набагато енергійніше спускатися в льох із замкненими дверима.

Спочатку упаковуємо куплену їжу в холодильник, а потім, коли вона наповниться, решту кладемо в морозильну камеру.

Наше тіло зберігає доставлену енергію за механізмом, аналогічним вищезазначеному. Спочатку він поповнює запаси глікогену, а потім, коли вони повністю заповнюються, починає накопичувати жир.

Невеликим доповненням до ринку нерухомості є те, що, оскільки наш льох великий, коли морозильна камера наповнена, ми можемо купувати все більше і більше морозильних камер, що практично означає, що ми можемо зберігати практично будь-яку кількість жиру, тобто ми можемо це помістити ледве ... ми можемо набрати майже будь-яку кількість жиру.

Зберігаючи жир, вони справді твердо налаштовані копати та розширювати льох своїми шлунками, навіть у напрямку до шлунку гори. Звичайно, без дозволу на будівництво. знаючи, що це і ризиковано, і небезпечно…. але поки що ми залишаємо ускладнення патологічного ожиріння.

Під час перерв у їжі організм починає використовувати цей накопичений глікоген і жир, щоб підтримувати безперервність енергії в організмі, але ці ресурси аж ніяк не використовуються однаково і одночасно. Це дуже важливо!

Тіло не є секретним харчуванням, його улюбленим є глікоген, він віддає перевагу цьому запасу енергії, а не жиру. Спочатку ми могли б подумати, що ви віддаєте перевагу тому, що жили в колі, але ні, не існує жодної «комори швагра (глі)», винятково це абсолютно законний і логічний крок! Ми можемо бути впевнені, що у нас навіть немає стільникової корупції!

Отже, спочатку ви використовуєте глікоген, що цілком зрозуміло на основі згаданої аналогії. Хто, блін, хоче зануритися у закритий, холодний, затхлий льох для їжі, коли ти там на кінчиках пальців на кухні. Наші тіла не ліниві, просто логічні (вдома я завжди захищаюся цим монологом), бо він кодує тисячолітнє повідомлення про виживання: «Не марнуй нічого без потреби, ти не знаєш, що принесе завтра, можливо, так мало калорії залежать від вашого життя! " Навіщо брати пару шкарпеток до сміття щодня, якщо всі 7 пар можна зробити у 12 кроків однаково протягом вихідних ... у будь-якому випадку. 😝☺️🥴

Тож поки запаси глікогену не вичерпаються, організм неохоче тягнеться до запасів жиру. Кілька укусів їжі, запаси глікогену поповнюються, потім йдуть до машини, трохи глікогену спалюється, знову їсть, глікоген заряджається.

Просто розпакуйте і покладіть продукти в холодильник. ... можна жити так, що тижі навіть не бачать запасів жиру в погребі тижнями. Очевидно, що в цьому випадку насправді немає нульового вживання жиру, але воно невелике.

Повне виснаження запасів глікогену (холодильників) викликає лише використання жирових запасів.

Два склади працюють не паралельно, а поперемінно.

Інсулін

Інсулін - це так званий пептидний гормон, що виробляється в клітинах підшлункової залози Лангерганса, який є одним з головних контролерів і регуляторів обмінних процесів.

Щоб пояснити роль інсуліну, я придумав достатньо ілюстративну модель, яка доповнює раніше відому систему кухня-підвал-холодильник-морозильна камера.

Доповненням є раковина із зливною трубою, що проходить у підвалі.

Цей метаболізм схожий на класичну мильну оперу, тобто ситком, який відбувається від початку до останнього сезону на кухні та в погребі, як звичайна сім’я Рема проти. та Família KFt.

Зазначена труба, зливна труба раковини, була випадково пошкоджена і зламана при спуску морозильної камери, так що вода раковини непомітно надходить у льох кожного разу, коли використовується, а потім повільно витікає звідти. Ще одним дивовижним, але дуже важливим фактором є те, що двері підвалу в старому стилі замикаються двома засувками, однією у верхній та іншою в нижній третині дверей.

Каламутний, павутинний льох, розбиті крапельниці, старовинні двері з двома великими іржавими засувками, пилові морозильні камери, вишикувані в сутінках ... закінчені кліше жахів категорії В. …… Це вже ситком жахів 🤭☠️🙈

Ми припускаємо утопічну ситуацію, згідно з якою кожен прийом їжі вдома передбачає миття посуду - від миття інгредієнтів до посуду відразу після їжі. до миття.

Таким чином, вода, що витікає з раковини, ідеально імітує та моделює інсулін, оскільки обидва з’являються з першого моменту прийому їжі, кількість якого поступово збільшується і в період після їжі. Після їжі рівень інсуліну падає, тобто, оскільки ми не користуємося раковиною, вона повільно витікає з льоху, з часом вода майже повністю зникає.

У цій ситуації, коли погріб сухий, ми можемо зістрибнути з морозильної камери, тобто наших жирових запасів, у будь-який час, якщо це необхідно. Насправді ми іноді ходимо до льоху (спалювати жир), навіть якщо мальки не вище не були спорожнені повністю, оскільки ми можемо це зробити безперешкодно.

Наприклад, ми хочемо з’їсти яєчню з невеликою кількістю бекону (це зовсім не настільки шкідливо, як поширення з цього приводу, але про це ми поговоримо пізніше). Кілька яєць і шматок бекону завжди є вгорі в холодильнику, але велика сторона бекону і десяток ящиків яєць - унизу в підвалі. У нас закінчився весь наш бекон вище. Щоб спуститися в сухий льох, чи потрібно нам чекати, поки не закінчаться і наші яйця? Чи не так?!

Ми йдемо і приносимо бекон, потім цілуємо чудову маленьку яєчню з беконом.

Розшифровано як фізіологічне повідомлення про харчування, якщо ми зменшимо споживання калорій, а рівень інсуліну низький, нам не потрібно повністю виснажувати запаси глікогену, щоб використовувати його з наших жирових запасів, організм може легко компенсувати відсутні калорії з нашого запаси жиру.

Низький рівень інсуліну не тільки полегшує доступ до запасів жиру в морозильній камері, але є особливо вагомим сигналом для початку споживання жиру.

При нормально низькому рівні інсуліну спалювання жиру відбувається постійно. Цього можна досягти за допомогою правильного способу життя без зайвих клопотів.

Ми спостерігаємо аномальну версію спалювання жиру за відсутності інсуліну при діабеті I типу, де секреція інсуліну припиняється через загиблі бета-клітини підшлункової залози. За відсутності інсуліну пацієнти неконтрольовано спалюють жир, стають худими, незалежно від кількості введених калорій, і, на жаль, цей стан, на жаль, завжди закінчувався трагедією до відкриття інсулінотерапії.

ЦЕ ВЖЕ ВАЖЛИВО ЗАРАЗ

Чим частіше їдять, тим частіше миють посуд (без посудомийної машини, ми встановили, що це ситком жахів, а не науково-фантастичний ситком), тому в підвал по розбитій трубі надходить більше води, ніж може негайно витекти через тріщини, ерго рівень води поступово піднімається, повільно досягаючи рівня нижньої засувки, потім…. (драматична музика у фоновому режимі) ... повільно переповнює це.

Біохімія: При багатьох частих прийомах їжі рівень інсуліну завжди залишається високим, і їх рівень не може опускатися нижче певного значення.

У таких випадках, навіть незважаючи на те, що в їжі закінчилася їжа з вищезазначеного холодильника, ми не маємо бажання вбиратися в холодну воду, що доходить до коліна, а потім, розгублено копаючи, витягнути нижню ріглі під воду. Ми роздратовано крутимося і лаємо прокляту льоху і підняті ґрунтові води, навіть не замислюючись про те, що викликає проблему.!

Біохімія: Тож високий рівень інсуліну перешкоджає доступу до запасів жиру, спалюванню жиру і навіть збільшує накопичення жиру.

Поглинання жиру клітинами жиру називається ліпогенезом, а виділення жирних кислот - ліполізом. Найважливішим гормональним стимулятором ліпогенезу є інсулін. (Лайош Шоллар: Патофізіологія, 1993. стор. 206)

Це ключовий момент у розумінні фізіології схуднення.

Це коли наш організм змушений вдатися до болісного, але необхідного зниження обміну речовин, з яким я не знайшов хорошої аналогії, але давайте уявимо, що ми набрякаємо назад із мокрого льоху, надутого рису тощо. почнемо жувати. При цьому дієти так багато.

У цій історії мильної опери є нецікавий, але дуже важливий момент! А саме той факт, що ми намагалися спуститися до підвалу, здавалося, зазнав невдачі з незалежних від нас причин.

Проте ми дотримувались правил, які вони сказали. Ми їли багато разів на день, завжди мили руки, завжди мили їжу, мили ....

Можливо, навіть невдалі дієти не помилилися, але поради, які їм дають, є неправильними? Замість того, щоб звинувачувати інших та себе, метод «їж мало, рухайся більше» слід модифікувати. Звичайно, 99% тих, хто хоче схуднути, не дотримуються правил, тому вони не можуть схуднути?

Рівень інсуліну підвищується під час їжі. Багато прийомів їжі та/або багато страв, багатих вуглеводами, є явним наслідком високого рівня інсуліну.

Ми є! так чи інакше.

Недостатня кількість, склад, частота прийому їжі та інші способи життя замучують наші клітини до процесу, який завершується замкнутим колом. Безперервно високий рівень інсуліну… постійно блокує спалювання жиру, закриваючи жировий запас (морозильну камеру) у льоху.

“Їжте мало часто” через вищесказане, неважко зрозуміти, що це одна з найгірших порад. Рідко їжте більше! набагато краще, тому що льох може пересихати протягом тривалого періоду часу між "двома рідко"!

Вихід - через різке зниження рівня інсуліну!

Ми також дійшли до обмеженого за часом прийому їжі або періодичного посту, який стане одним із головних персонажів нашого маленького комедійного жаху…. принаймні в перший період.

Ожиріння, а разом з ним і інсулінорезистентність, а потім і діабет 2 типу поширюються з дивовижною швидкістю, поряд із захворюваннями кровообігу, гормонального фону, метаболізму, алергією, неврологічними захворюваннями, захворюваннями нирок і тим більше.

більше

Однак у більшості випадків, якщо їх почати вчасно, ці процеси можна змінити, зменшити симптоми або навіть вилікувати пацієнта.

Ну, ми поговоримо про це в продовженні ....

ТОЧКА

1. Вживання їжі підвищує рівень інсуліну

2. Часті прийоми їжі підтримують високий рівень інсуліну, льох і жировий запас знаходяться під водою

3. Високий рівень інсуліну є найсильнішим сигналом накопичення жиру

4. Блокуючи HS-ліпазу, інсулін майже відразу запобігає розщепленню жиру

5. Недостатня дефіцит калорій, радикальне зниження рівня інсуліну Є необхідний для розщеплення жирів