Оновлено 12 березня 2020 р., 08:00
Хоча в додаванні солі до життя немає нічого поганого, бажано поміркувати, коли викладаєте її на тарілку і знаєте, що багато продуктів вже її містять. Його присутність в раціоні, як правило, надмірна.
Всього за кілька років сіль, ця старовинна і популярна приправа, перетворилася з необхідної на кухні на перетворення суперечливий інгредієнт. Його надмірне споживання було безпосередньо пов’язане з гіпертонія, і це частина серцево-судинні захворювання, провідна причина смерті на Заході.
Захищайте помірне вживання солі Отже, це не довільно, і тим менше, коли в нашій країні потрібно майже вдвічі більше, ніж рекомендує ВООЗ. Але ми також не повинні впадати в крайнощі або помилкові страхи. Потрібно лише розумно вживати сіль.
Чи беремо ми занадто багато солі?
Сіль складається з хлору та натрію (у формі хлориду натрію), які обидва присутні в організмі. Фактично, натрій - найпоширеніший електроліт у позаклітинному середовищі, так само, як калій знаходиться всередині клітин.
Як натрій, так і калій є необхідними в адекватній пропорції, аж до того, що організм має механізми для точного регулювання свого балансу. Лише при деяких захворюваннях - серцевих, ниркових та печінкових - це змінюється.
Здоровій людині не обійтися без натрію з солі. Проблема полягає в тому, що дієта часто вносить більше, ніж бажано. Безумовно, однією з причин є те, що в нашій культурі сіль є основною приправою. Інша ситуація полягає в тому, що непросто дізнатися, скільки натрію ви приймаєте протягом дня.
Коли і чому слід вживати менше солі
Власне, лише 15-20% споживаного натрію надходить із солонки або від солі, яка додається до варіння. Решта - у їжі та напоях. Звідси складність. Те, що в напівфабрикаті або ковбасі міститься сіль, не є нічим новим. Але знання того, що печиво або консерванти забезпечують значні дози, вже рідше.
Справа в тому через звичку або дезінформацію ви, як правило, споживаєте більше натрію, ніж вам потрібно. Можливо, при всьому цьому йодовані солі з’явилися з фтором, без натрію ..., як альтернатива рафінованій кухонній солі. У будь-якому випадку, здоровій людині не доводиться виключати сіль, а навпаки, помірковано її споживання: наприклад, використовуючи більше спецій та ароматичних рослин, і споживання в основному свіжої їжі.
Для серцево-судинних захворювань контроль натрію - це не просто здоровий варіант: він обов’язковий.
6 важливих супер спецій для вашого здоров’я
Як їсти сіль, не шкодячи здоров’ю
- Скільки натрію можна споживати на день?
ВООЗ рекомендує зменшити споживання натрію у дорослих менше 2 г/день (5 г/день солі). Покрити мінімум, як правило, не представляє проблем, оскільки більшість продуктів забезпечують натрієм. Натомість максимально легко перевищити. За даними деяких досліджень, наша країна споживає від 10 до 12 г солі щодня.
- Чи слід виключати сіль, якщо ви сидите на дієті?
Якщо це здорова людина, ні, але бажано не перестаратися. Сіль не забезпечує калорійність і не впливає на жирові відкладення, Але це може змінити електролітний баланс організму і збільшити вміст води, що іноді відображається на вазі. З іншого боку, натрій стимулює апетит.
- Чи є морська сіль кращою перед рафінованою?
Так. Морська сіль забезпечує невелику кількість мінеральних речовин, таких як магній, кальцій та йод. Однак його відсоток натрію однаково високий (він може містити від 97 до 98% хлориду натрію). Тому навіть якщо це морська сіль найвищої якості, також слід приймати в помірних кількостях.
8 причин їсти менше цукру (і 5 альтернатив)
- У чому перевага солі з йодом або фтором?
Він має той самий натрій, що і звичайна сіль, але забезпечує більше мінералів. йодована сіль Це корисно для правильного функціонування щитовидної залози і вказується, коли їдять мало риби. Фторування може допомогти у догляді за зубами та кістками. Але це не означає, що доцільно приймати їх у великих дозах.
- Чи слід цього уникати, якщо ви вже приймаєте ліки?
Так, і дуже серйозно. Типовою помилкою багатьох людей із серцево-судинними захворюваннями є припиніть контролювати споживання солі під час прийому ліків. Це особливо серйозно: у багатьох випадках різке зниження солі в раціоні може допомогти зменшити ліки і, отже, лікувати хворобу.
- Чи здоровіші солі "для гурманів"?
Існує кілька видів і з різними якостями. Таким чином, сіль Мальдон Він відомий своїм інтенсивним смаком та пластівцями. Що з Гімалаї, за його рожевий колір і гіркий дотик. Але обидва вони забезпечують кількість натрію, подібну до кількості звичайної солі, тому вам доведеться контролювати дозу.
- Чи бажано пити воду в пляшках?
Якщо споживання солі потрібно контролювати, так, тому що можна знати, скільки натрію воно містить. З водопровідної води це набагато складніше дізнатись, оскільки вміст натрію змінюється залежно від площі.
Найкраще для тих, хто повинен дотримуватися дієти з низьким вмістом натрію, - це використання води в пляшках із низьким вмістом натрію.
- Чи слід уникати давати сіль дітям?
Не обов’язково, але ним слід користуватися помірковано. Харчові звички набуваються в дитинстві. Виховання дитини з невеликою кількістю солі - це турбота про її майбутнє здоров’я. Важливо звикнути до слабосолених смаків та використовувати спеції або ароматичні рослини.
- Чи може gomasio бути альтернативою?
Гомасіо - кунжут з максимум 10% морської солі - має перевагу, забезпечуючи поживні речовини із кунжуту, такі як кальцій, вітамін Е та поліненасичені жири. Але це не безкоштовна заправка для тих, кому потрібно скоротити сіль. Це хороший варіант для здорових людей, які крім аромату хочуть більше поживних речовин.
- Чи може сіль без натрію бути корисною?
Так, це може бути дійсним ресурсом, коли доводиться помірковано споживати натрій. Однак, переконайтесь, що сіль справді не містить натрію. З іншого боку, насправді бажано трохи змінити свої харчові звички і звикнути одягатися з іншими приправами і базувати свій раціон на свіжій їжі.